康樂服務與管理概論（簡體書）

《康樂服務與管理概論》適合高等職業教育酒店管理專業學生使用，也可作為康樂服務企業培訓和自學相關知識的參考書。

1 緒論
1．1 康樂活動的產生與發展
1．2 康樂項目的經營形式及任務
1．3 康樂業的發展趨勢和前景
2 現代康體項目
2．1 現代康體項目概述
2．2 保齡球館
2．3 臺球廳
2．4 網球場
2．5 健身房
2．6 游泳池
2．7 高爾夫球場
3 現代娛樂項目
3．1 現代娛樂項目概述
3．2 卡拉OK歌廳
3．3 歌舞廳
3．4 酒吧
3．5 棋牌室
3．6 游藝室
4 現代保健項目
4．1 現代保健項目概述
4．2 洗浴
4．3 按摩
4．4 美容美發
5 康樂服務項目設置與經營
5．1 康樂經營項目設置的原則
5．2 環境因素與康樂項目選擇
5．3 康樂消費行為與項目選擇
5．4 娛樂優勢研究與項目選擇
6 康樂企業組織與人力資源管理
6．1 康樂企業組織機構的設置
6．2 康樂企業員工的崗位與編制
6．3 康樂企業員工的素質要求與崗位職責
6．4 康樂企業員工的聘用與培訓
6．5 編外技師的聘用與管理
6．6 康樂企業員工的激勵
7 康樂服務質量管理
7．1 康樂服務質量管理的內容
7．2 康樂服務質量控制的方法
7．3 康樂服務投訴的處理
8 康樂企業的日常管理制度
8．1 日常管理制度的制定
8．2 康體類項目的服務制度
8．3 娛樂、保健類項目的服務制度
9 康樂企業設備管理
9．1 康樂設備管理概述
9．2 康樂設備的管理方法
9．3 康樂設備的保養與維修
9．4 康樂設備的管理程序
10 康樂企業物資管理
10．1 物資管理概述
10．2 康樂企業物資消耗的定額管理
10．3 康樂企業物資的采購與消耗控制
10．4 康樂企業物資的保管與發放管理
11 康樂企業財務管理
11．1 康樂企業收入管理
11．2 康樂企業成本管理
12 康樂企業促銷管理
12．1 康樂促銷概述
12．2 康樂廣告
12．3 公共關系
12．4 營業推廣
12．5 康樂人員推銷
13 康樂企業安全與衛生管理
13．1 康樂企業安全管理
13．2 康樂企業衛生管理
參考文獻

1.2 康樂項目的經營形式及任務
1.2.1 康樂項目的經營形式
隨著社會的發展，康樂需求不斷增長，康樂經營規模也不斷擴大，經營形式也日漸豐富多樣。我國康樂業是20世紀80年代為適應國外旅游者需求，豐富國外旅游者旅游生活而出現的。起初只有在高檔酒店中才有少量的康樂服務項目，后來才慢慢延伸到中檔酒店和各種度假村，甚至低檔酒店。而且，剛開始康樂在酒店中只是一個附屬的小部門，一般設在餐飲部或客房部之下。后來，隨著人們康樂需求的急劇增長，康樂項目的不斷豐富，康樂經營在酒店經營中的地位和作用日益凸顯。這樣酒店康樂部才逐步地獨立出來，形成一個專業化的經營部門，成為與客房、餐飲等部門平行的重要部門。
隨著康樂業的進一步發展，社會上也出現了許多規模大小不等、環境設施檔次不同、服務項目水平各異的康樂公司，其數量眾多，設施設備日漸完善，服務項目更加綜合，服務內容日趨規范。許多康樂公司，不僅經營規模龐大，而且經營管理水平都已經超越了酒店康樂部。例如北京康樂宮，建筑面積22000 m2；北京藍海洋娛樂有限公司，建筑面積80000 m2；沈陽夏宮，建筑面積23000 m2。總之，隨著社會經濟的發展，康樂經營主體和形式不斷豐富，我國康樂業出現了百花爭艷的局面。
1.2.2 康樂項目的經營任務
健康、長壽、智慧是人類的美好愿望。今天人們更加認識到健康的可貴，因而更加重視生活的質量。人們對健康的認識已不是過去那種單純地理解為“無病、無傷、無殘”，而是賦予其新的更高層次的含義，即人體健康的五種標志：軀體健康、智力健康、情感健康、社群健康和精神健康。酒店康樂部的任務就是要滿足進入酒店消費的客人在康樂方面的各種需求，幫助顧客達到新的健康標準，具體來說主要包括以下幾個方面。
1.2.2.1 滿足客人健身需求
數千年來，人們一直在不斷探尋各種延緩衰老、使人健康長壽的方法，對于運動促進人們身體健康、減少疾病、延年益壽的作用人人皆知，“生命在于運動”就是人們的共識。然而運動的形式是多種多樣的，有一般運動與重點運動之分：一般運動指散步、做操、跑步等；重點運動指專項運動，如舉重、游泳、打網球等。隨著社會的進步，人們對運動的要求也在不斷提高，希望尋求更有情趣的能夠寓健身于娛樂為一體的運動形式。這就是人們鐘情于康樂活動的原因。因此，為滿足人們健身需求，酒店康樂部和社會康樂公司可開設相應的項目，如健身房、游泳池、網球場、高爾夫球場、臺球廳、保齡球館等，并提供優越的康樂環境、齊全的設施設備和器材，以滿足消費者的健身需求。