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常言道:是藥三分毒,多年來口口相傳,人盡皆知,但氣候、環境、工作壓力等導致現代人亞健康狀態嚴重,眾多可大可小的小毛病總是伴隨左右,又因為古訓的教導,不敢輕易吃藥,但調理身體還是重中之重。由此,中國博大精深的中醫文化就體現出其優點了,取日常可見,可入藥可入菜的藥材,配合菜品做成滋補藥膳,用于日常飲食,對癥選材,吃的美味的同時也吃出健康,何樂而不為。
序
當出版社負責人與我談到出書的問題時,我的直覺是:出版社非常善于捕捉市場的需求,因為現代都市人缺少運動,工作又較繁忙,所以身體虛弱而易患病者比比皆是,如果能出版一本教人良好飲食,又能預防疾病、強身健體甚至調治疾病的書,將一定會受到讀者歡迎。
我很樂意寫這本書,主要是自我感覺寫此書沒有難度,加上多年來的臨床經驗,對虛證的認識及補虛藥的運用較熟悉。事實上,寫書并沒有如想象中的那么容易,當書寫到三分之一之后,才感受到寫書的艱難,特別是許多補法的輔助藥物味道多偏苦,較難寫成“美味”的食譜,巿面及網上的有關食譜多數較難操作,味道也不大符合廣大巿民的口味。經多次嘗試及不斷學習,我對許多食譜進行了反復的推敲甚至大刀闊斧的修改。在撰寫書稿的過程中,我的思路主要是從如下幾方面進行的:1做法是否易于操作?2材料是否容易找到?3苦藥中能否顯示出藥膳及“美味”的特點?4食譜是否有實效?經過艱苦的努力,終于用了一年的時間完成了書稿。
回顧這一年的艱辛寫作,感覺寫書就如人生整個過程一樣,成就的背后多有艱辛的歷程,得到的背后必然有不少的失去。得到方面如寫書的充實感,以及完成書稿的成就感。而失去方面如業余時間、節假日、休息時間以及親朋聚會的時間等。人生的得失一定要看得開、受得了,所謂得意淡然,失意泰然,否則是做不出大事情的。
在我寫書的過程中,非常感謝黎丁秀霞醫師以及陳佩賢醫師對我的大力支持,她們均是國際藥膳食療學會的中堅成員,在藥膳食療方面有豐富的經驗,為我從多方面搜集資料,使我的思路更加開闊,筆耕上更有靈感。
也非常感謝余倩雯小姐給予的大力幫助,據聞她外公是一位自開中藥房的老中醫,她本人自小在耳濡目染下學會了不少中藥知識。近年來,她在香港大學專業進修學院就讀有關中藥課程,而且她多年來對飲食及食療頗有研究,所以在本書多款食譜的具體做法中提供了許多寶貴意見。
本書得以完成,還與其它朋友以及出版社的支持分不開,出版社所提供的攝影彩圖為此書增色不少,在此表示衷心的感謝。
中醫藥在現代社會越來越受到廣大巿民的重視,中醫藥在調身防病、已病防傳、病后康復等方面的確有許多長處。身體虛弱是導致疾病的主要原因,如何補益身體,使中藥很好地發揮有病治病、無病防病的效果,讓巿民既能品嘗美味的食物,又能補益虛弱的身體,這就是《人氣滋補王》出書的真正目的所在。
張群湘
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