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人氣滋補王(簡體書)
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人氣滋補王(簡體書)

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作者簡介
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常言道:是藥三分毒,多年來口口相傳,人盡皆知,但氣候、環境、工作壓力等導致現代人亞健康狀態嚴重,眾多可大可小的小毛病總是伴隨左右,又因為古訓的教導,不敢輕易吃藥,但調理身體還是重中之重。由此,中國博大精深的中醫文化就體現出其優點了,取日常可見,可入藥可入菜的藥材,配合菜品做成滋補藥膳,用於日常飲食,對症選材,吃的美味的同時也吃出健康,何樂而不為。.

作者簡介

張群湘,畢業于廣州中醫藥大學,並獲湖北中醫藥大學醫學博士學位;現為香港大學專業進修學院副教授、中醫碩士生導師、香港註冊中醫師,並任世界中醫藥學會聯合會中醫藥膳專業委員會常務理事、國際藥膳食療學會副會長。從事中醫臨床及教學工作多年,曾發表醫學論文及科普文章40餘篇,著有多本圖書。.

名人/編輯推薦

《人氣滋補王》由張群湘編著,收入近500道調養滋補藥膳:150種常見藥材介紹,做法簡單且有效,適時適度進補,益身強體防病。
常言道:是藥三分毒,多年來口口相傳,人盡皆知,但氣候、環境、工作壓力等導致現代人亞健康狀態嚴重,眾多可大可小的小毛病總是伴隨左右,又因為古訓的教導,不敢輕易吃藥,但調理身體還是重中之重。由此,中國博大精深的中醫文化就體現出其優點了,取日常可見,可入藥可入菜的藥材,配合菜品做成滋補藥膳,用于日常飲食,對癥選材,吃的美味的同時也吃出健康,何樂而不為。

俗語有“藥補不如食補”之說。本書的書名,來源于“品嘗食物之滋味,補益于藥膳食療”,書中除選用常用補益藥配以藥膳的食譜外,還強調“補也不能呆補”,補益的同時,需要配合其它療法,才能取得更好的效果。這部分療法屬于“輔助療法”。由此而選用了補益藥以外能輔助正氣恢復的其它藥物及食物。全書選用的藥材較廣泛、食譜量較多,盡量以入口“美味”為特色,且補益于飲食之中,故稱之為《人氣滋補王》。
當出版社負責人與我談到出書的問題時,我的直覺是:出版社非常善于捕捉市場的需求,因為現代都市人缺少運動,工作又較繁忙,所以身體虛弱而易患病者比比皆是,如果能出版一本教人良好飲食,又能預防疾病、強身健體甚至調治疾病的書,將一定會受到讀者歡迎。
我很樂意寫這本書,主要是自我感覺寫此書沒有難度,加上多年來的臨床經驗,對虛證的認識及補虛藥的運用較熟悉。事實上,寫書并沒有如想象中的那么容易,當書寫到三分之一之后,才感受到寫書的艱難,特別是許多補法的輔助藥物味道多偏苦,較難寫成“美味”的食譜,巿面及網上的有關食譜多數較難操作,味道也不大符合廣大巿民的口味。經多次嘗試及不斷學習,我對許多食譜進行了反復的推敲甚至大刀闊斧的修改。在撰寫書稿的過程中,我的思路主要是從如下幾方面進行的:1做法是否易于操作?2材料是否容易找到?3苦藥中能否顯示出藥膳及“美味”的特點?4食譜是否有實效?經過艱苦的努力,終于用了一年的時間完成了書稿。
回顧這一年的艱辛寫作,感覺寫書就如人生整個過程一樣,成就的背后多有艱辛的歷程,得到的背后必然有不少的失去。得到方面如寫書的充實感,以及完成書稿的成就感。而失去方面如業余時間、節假日、休息時間以及親朋聚會的時間等。人生的得失一定要看得開、受得了,所謂得意淡然,失意泰然,否則是做不出大事情的。
在我寫書的過程中,非常感謝黎丁秀霞醫師以及陳佩賢醫師對我的大力支持,她們均是國際藥膳食療學會的中堅成員,在藥膳食療方面有豐富的經驗,為我從多方面搜集資料,使我的思路更加開闊,筆耕上更有靈感。
也非常感謝余倩雯小姐給予的大力幫助,據聞她外公是一位自開中藥房的老中醫,她本人自小在耳濡目染下學會了不少中藥知識。近年來,她在香港大學專業進修學院就讀有關中藥課程,而且她多年來對飲食及食療頗有研究,所以在本書多款食譜的具體做法中提供了許多寶貴意見。
本書得以完成,還與其它朋友以及出版社的支持分不開,出版社所提供的攝影彩圖為此書增色不少,在此表示衷心的感謝。
中醫藥在現代社會越來越受到廣大巿民的重視,中醫藥在調身防病、已病防傳、病后康復等方面的確有許多長處。身體虛弱是導致疾病的主要原因,如何補益身體,使中藥很好地發揮有病治病、無病防病的效果,讓巿民既能品嘗美味的食物,又能補益虛弱的身體,這就是《人氣滋補王》出書的真正目的所在。
張群湘

目次

藥膳的概念虛證臟腑間的虛證聯繫因實致虛的常見病因及診斷補法的運用原則補法的作用補法與輔助療法的配合應用補虛類藥膳補 氣人參人參雞湯人參糖水養心人參茶西洋參(花旗參)西洋參燉子雞杞菊花旗參茶蓮子百合洋參糖水洋參杞地葛根茶黨參黨參圓肉南棗茶太子參太子參玉竹瘦肉湯太子參龍棗飲黃芪黃芪紅棗飲刺五加刺五加安神湯刺五加排骨湯靈芝靈芝百合湯靈芝陳皮老鴨湯靈芝飲白朮白朮黃豆鯉魚湯白朮豬肚粥山藥(懷山藥)山藥芡實乳鴿湯甘草甘草蔥油鹵水小排骨甘草二皮粥杭菊花甘草飲浮小麥甘草飲大棗大棗銀耳鵪鶉湯冬菇大棗粥枸杞大棗雞蛋茶白扁豆扁豆豬肚湯扁豆玉米大棗粥紅景天紅景天蟲草燉乳鴿補 血當歸當歸羊肉煲當歸紅棗燉牛腱桂圓肉當歸豬腰湯當歸川芎益母茶熟地熟地蟲草老鴨湯熟地首烏豬蹄湯熟地杞菊粥何首烏制首烏煲雞湯首烏巴戟脊骨湯制首烏粥烏髮茶白芍白芍玉竹蹄筋湯白芍人參麥冬飲白芍養血粥桂圓肉(龍眼肉)山藥杞子桂圓瘦肉湯花生龍眼糯米粥阿膠阿膠雞蛋茶藥膳的概念補 陰百合百合蓮子芡實排骨湯節瓜百合珧柱湯芹菜腰果炒百合百合銀杏銀耳糖水北沙參沙參玉竹鯽魚湯南沙參沙參玉竹貴妃湯沙參玉竹蓮子茶麥冬麥冬黨參瘦肉湯麥冬大棗粥麥冬川貝燉雪梨石斛石斛杞子瘦肉湯石斛紅糖茶玉竹沙參玉竹銀耳湯龜板龜板海參瘦肉湯龜板燉鴿女貞子女貞子杞子豬骨湯女貞子大棗飲枸杞子枸杞子蝦仁蒸蛋杞子太子參水鴨湯杞子紅棗山藥糖水旱蓮草旱蓮草紅棗湯旱蓮貞子烏雞湯二草蜂蜜茶桑葚桑葚桂圓肉鵪鶉湯桑葚黑糯米雞蛋糖水桑葚芝麻粥桑葚女貞子茶黃精黃精山藥燉烏雞天冬人參天冬煲雞湯甘草天冬茶鱉甲海帶鱉甲瘦肉湯鱉甲燉乳鴿冬瓜燉甲魚湯黑芝麻黑芝麻核桃乳鴿湯芝麻黑豆泥鰍湯芝麻山藥糊芝麻小米粥燕窩燕窩洋參鵪鶉蛋湯鮮奶燕窩粥木瓜冰糖燉燕窩補 陽鹿茸紅參鹿茸燉海參鹿茸山藥燉雞湯蟲草鹿茸鱷魚湯巴戟天巴戟海龍補腎湯巴戟栗子豬尾湯冬蟲夏草蟲草百合乳鴿湯杜仲杜仲花生鳳爪湯杜仲瘦肉蹄筋湯杜仲燉豬腰蛤蚧蛤蚧川貝母瘦肉湯續斷續斷杜仲燉豬腰續斷蓮子芡實豬尾湯淫羊藿淫羊藿韭菜蝦仁拌面海馬海馬蟲草燉鮮鮑骨髓紅棗海馬湯菟絲子山藥菟絲子粥玉米須菟絲子煲土龜三子鵪鶉湯核桃仁(胡桃仁)栗子核桃鳳爪湯核桃黑豆燉魚頭核桃南瓜豆奶沙苑子沙苑子大棗鯽魚湯沙苑子桑寄生煲鱔魚沙苑子黑豆魚尾湯韭子三子塘虱湯韭子牛尾龍蝦湯韭子白果煲豬小肚生津潤燥蜂蜜蜂蜜燉雪梨蜜汁紅薯甜蜜百合銀耳銀耳沙參玉竹湯銀耳木瓜排骨湯羅漢果羅漢果柿餅糖水輔助療法藥膳清 熱知母知母燉牛肉知母龍骨燉雞天花粉百合貝母煲瘦肉蘆根蘆根寄生瘦肉湯生蘆根粥葛根葛根綠豆菊花粥魚腥草魚腥草炒肉片蒜泥拌魚腥草魚腥草海蜇拌萵苣梔子梔子杏仁豬肺湯梔子燈心粥梔子菊花茅根粥薄荷薄荷粥薄荷茶桑葉桑菊薄荷飲潤肺藥蛋菊花菊花山楂茶菊花茶粥菊花魚片火鍋柴胡柴胡莧菜豆腐湯蛇舌草柴朮燉龜柴鬱蓮子粥生地黃當歸生地羊肉湯生地粥連翹銀翹粥甘草銀翹湯玄參玄參豬肝湯金銀花當歸茶玄參天冬赤芍飲蒲公英蒜蓉蒲公英海蜇蒲公英蒲公英蛋花羹金銀花金銀花苦瓜湯金銀花粥銀花飲地骨皮地骨燉老母雞地骨皮粥枸杞菜梗瘦肉湯赤芍八珍母雞湯赤芍茅根紅棗湯丹皮槐花柏葉丹皮粥溫 裡乾薑乾薑羊肉湯乾薑粥乾薑歸地羊肉湯肉桂蘋果肉桂燕麥粥肉桂粥肉桂生薑燉豬小肚丁香丁香燜鴨丁香羊肉小茴香小茴香炒蛋小茴香大蒜蒸黑魚胡椒胡椒燉老鴨湯胡椒炒雞蛋胡椒豬肚高良姜良薑豬脊骨粥高良薑粥陳皮椒薑雞花椒花椒肚片花椒肉花椒魚片理 氣陳皮陳皮鹵牛肉火麻仁陳皮綠豆粥陳皮葛根鯽魚豬骨湯橘紅橘紅糕橘紅清雞湯橘紅粥薤白木耳薤白粥薤白粥人參薤白小米粥佛手佛手粥涼拌佛手瓜佛手瓜腐竹湯香附香附麥片粥刀豆土豆炒刀豆刀豆白菜湯通粉玫瑰花玫瑰酸梅湯玫瑰花粥玫瑰炒蛋理血三七(田七)杞子三七煲雞湯山藥三七糊靈芝三七瘦肉湯丹參參芪丹參豬心湯丹參冰糖水丹參豬肝湯川芎當歸川芎蛋川芎魚頭湯川芎白芷羊肉湯牛膝牛膝炒茄子牛膝杜仲湯牛膝枸杞小米粥郁金郁金玫瑰花茶郁金紅棗蒸瘦肉黨參郁金瘦肉湯益母草益母鵪鶉蛋湯益母草雞肉湯莪朮莪朮二草茶三棱莪朮飲白及白及潤喉茶菜幹白及豬肺湯三棱三棱麥芽茶三棱消積茶三棱當歸煲雞湯艾葉艾葉姜蛋蘇木參蘇雞湯蘇棗玫瑰茶祛 濕茯苓茯苓益氣湯茯苓薏米茶茯苓豬肚湯豬苓豬苓茅根甘蔗湯豬苓鯽魚養顏湯地膚子地膚子枸杞湯地膚車前綠茶飲冬瓜皮冬瓜鴨湯冬瓜祛濕湯藿香扁豆藿香湯藿香佩蘭茶佩蘭佩蘭西紅柿排骨湯甘草佩蘭茶竹葉麥冬茶薏米薏米紅豆粥薏米芡實茶山楂荷葉薏米湯茵陳茵陳祛濕茶茵陳雞骨茶萹蓄萹蓄節瓜瘦肉湯萹蓄瘦身茶瞿麥瞿麥潺菜豆腐湯瞿麥玫瑰花茶玉米須玉米須豬橫脷湯玉米須茶消 食山楂山楂糕山楂肉片山楂桑葚粥麥芽麥芽雞湯雞內金豬肚內金湯金豆粥通 便番瀉葉番瀉雞蛋湯肉蓯蓉蓯蓉杞子粥熟地肉蓯蓉豬腰湯鎖陽鎖陽豬腰湯松子仁松子仁粥西葫蘆松子肉丁郁李仁郁李薏米飯郁李仁羅漢果粥郁李仁山藥粥祛風濕桑枝桑枝通絡湯桑枝大棗粥五加皮五加皮燉雞五加皮豬骨湯桑寄生桑夏瘦肉湯寄生黃芪雞湯桑寄生蛋茶絲瓜絡祛斑茶黃芪絲瓜絡燜鱔魚對蝦通草絲瓜湯兩面針兩面針蛋茶兩面針綠豆粥白芷川芎白芷燉魚頭美白祛斑粥防風防風黃芪飲防風粥羌防翠藤魚湯蒿本蒿本防風煲羊肉羌本芎朮粥蒿本菊花茶蒼耳子川芎白芷蜜飲蒼耳子茶蒼耳子紅棗茶化痰、止咳杏仁麥杏無花果湯木瓜銀耳杏仁糖水杏仁山藥奶茶川貝母川貝燉雪梨川貝燉鱷魚肉川貝杏仁豬肺湯川貝粥浙貝母浙貝杏仁露夏蒲浙銀湯玄貝利咽茶桔梗桔梗甘草茶桔梗雪梨粥瓜蔞瓜蔞丹參燉雞紫菀紫菀杏仁粥潤肺止咳蜜膏竹茹蘆根竹茹粥橘茹飲款冬花款冬茶百合款冬花飲素炒百花安 神酸棗仁酸棗仁瘦肉湯合歡皮安眠補養湯麥苓合歡湯遠志遠志蓮子粥夜交藤小麥黑豆夜交藤湯夜交藤合歡花燉豬心平肝熄風鉤藤菊楂鉤藤決明飲天麻鉤藤茶荷葉鉤藤首烏湯天麻天麻蒸蛋天麻川芎鯉魚湯羚羊角羚羊絲玉米須煲蜆肉石決明雙決明粥石決明鮑魚湯蒺藜蒺藜甲魚湯羅布麻羅布麻五味子茶羅布麻涼拌芹菜絲白僵蠶珍珠菊花養顏茶收 澀五味子五味子茶山藥桂圓粥浮小麥黑豆芝麻浮麥燉瘦肉棗麥木耳飲銀杏(白果)芡實銀杏豬肚湯銀杏雞蛋銀杏腐竹粥山茱萸蓮子茱萸粥蓮子蓮子豬肚湯蓮子芡實粥芡實芡實祛濕湯芡實茯苓粥蓮子芡實排骨湯覆盆子銀杏覆盆子煲豬小肚覆盆子粥番石榴番石榴釀雞翅番石榴瑤柱瘦肉湯金櫻子金櫻子粥黃芪金櫻粥金櫻蜜膏烏梅烏梅湯.

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