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書摘/試閱
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事實就是這樣，對於決定人體健康有著直接關係的食物，真的深感憂慮。不管是主食還是零食，我應該信任哪個？我應該怎樣去選擇？真的是不知道該怎麼辦了，孩子的飲食也成了操心的事情，媽媽們的憂慮又增加了幾分。所以在我看來，雖然有點辛苦，不過，買來好的材料，親自動手做食物才是最好的選擇。·
作者簡介
司徒長志（FrancisSzeto），1956年3月12日出生香港出生，自13歲開始習武至今，研習詠春拳至今已40餘年。在臺灣讀書後定居，開班教詠春拳30多年，教授數萬名學生。司徒老師注重將詠春拳法融入生活，突破傳統地域的限制，結合實戰經驗變通創新，而形成自己獨特的詠春風格。不講求炫技華麗的動作招式，要求學生有耐心地學好基本功夫，並懂得活用、運用。·
名人/編輯推薦
《100000名媽媽推薦的寶寶斷乳食譜4000道》介紹了670道輔食和3500道營養餐，讓媽媽們精心準備新鮮、營養的材料，根據孩子的口味和健康狀況進行選擇性的烹飪！
目次
第一章 斷奶食譜表
1 食物介紹
01 5種顏色食物
02 慢餐
03 抗過敏食物
04 健腦食物（促進大腦發育的飲食）
2 計量方法
01 大匙（以一般大人的湯匙為標準）
02 杯子（以紙杯為基準）
3 備用食材清理法
01 食材清理法
02 刀工
4 食材保存法和製作法
01 食材保存法
02 節省時間製作法
5 製作基礎調味料
01 製作純天然調味料粉
02 製作調味料汁
03 製作高湯
6 安全飲食法
01 減少食品添加劑
02 減少農藥成分
03 區分國產和進口產品
7 烹調工具和為孩子准備用品
01 將成為得力助手的工具
02 令孩子感興趣的烹調器具
03 需要為孩子準備的育兒用品
8 喂孩子吃換乳餐
01 吃換乳餐的基本原則
02 分階段吃換乳餐
03 換乳餐的代表材料在不同階段的濃稠程度
04 不同的時期、不同的成長發育階段的營養要點
05 不同的時期可以喂孩子吃的食品和需要避開的食品
9 喂孩子吃幼兒食
01 幼兒食的基本原則
10 營養食也要對症下藥
01 有助於遠離肥胖的食品
02 改善身體虛弱的保健食品
03 為厭食、偏食的孩子準備的食品
04 生病時，對身體有益的食品
05 促進成長發育的食品
第二章 迷糊·粥·稀飯·米飯
第三章 米飯·米飯料理·麵條料理
第四章 湯·砂鍋·火鍋·蒸
第五章 每天的菜肴
第六章 新奇食品·菜肴
第七章 新奇食品·零食
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1 食物介紹
01 5種顏色食物
02 慢餐
03 抗過敏食物
04 健腦食物（促進大腦發育的飲食）
2 計量方法
01 大匙（以一般大人的湯匙為標準）
02 杯子（以紙杯為基準）
3 備用食材清理法
01 食材清理法
02 刀工
4 食材保存法和製作法
01 食材保存法
02 節省時間製作法
5 製作基礎調味料
01 製作純天然調味料粉
02 製作調味料汁
03 製作高湯
6 安全飲食法
01 減少食品添加劑
02 減少農藥成分
03 區分國產和進口產品
7 烹調工具和為孩子准備用品
01 將成為得力助手的工具
02 令孩子感興趣的烹調器具
03 需要為孩子準備的育兒用品
8 喂孩子吃換乳餐
01 吃換乳餐的基本原則
02 分階段吃換乳餐
03 換乳餐的代表材料在不同階段的濃稠程度
04 不同的時期、不同的成長發育階段的營養要點
05 不同的時期可以喂孩子吃的食品和需要避開的食品
9 喂孩子吃幼兒食
01 幼兒食的基本原則
10 營養食也要對症下藥
01 有助於遠離肥胖的食品
02 改善身體虛弱的保健食品
03 為厭食、偏食的孩子準備的食品
04 生病時，對身體有益的食品
05 促進成長發育的食品
第二章 迷糊·粥·稀飯·米飯
第三章 米飯·米飯料理·麵條料理
第四章 湯·砂鍋·火鍋·蒸
第五章 每天的菜肴
第六章 新奇食品·菜肴
第七章 新奇食品·零食
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書摘/試閱
10 營養食也要對癥下藥
對于孩子肥胖、虛弱、偏食、生病、成長速度緩慢等各種癥狀，想一想應該準備哪一種料理。處于嬰幼兒時期的孩子，尤其需要根據自己的健康狀況來進行飲食。
01有助于遠離肥胖的食品
預防肥胖癥狀的食品可治療便秘，還有助于排除宿便。如裙帶菜、海帶等海藻類：有助于凈化肝臟、排出毒素、排出宿便的胡蘿卜；含有大量的果膠、防止便秘、緩解腹瀉的馬鈴薯：有利尿作用的南瓜和紅豆，有飽腹感的番茄等。含豐富的葡萄糖—β、降低血脂數值的大麥有助于促進消化，吃多了也不會出現腹脹癥狀，具有抑制脂肪囤積的作用，是預防治療肥胖癥的高手。味噌也有抑制肥胖的功效。大豆中的異黃酮成分對抑制肥胖有重要的作用。用慢餐和五顏六色的材料給孩子做美食，可在一定程度上預防孩子的肥胖癥。
02改善身體虛弱的保健食品
炎熱的夏天，說到保健食品，首先想到的就是雞湯。從營養學的角度來看，雞肉含有大量必需氨基酸，是名副其實的蛋白質食品，對孩子的身體發育有良好的作用，尤其是雞翅和黏稠的部分含有大量的黏蛋白成分，可促進身體發育，增進運動功能，使身體吸收大量蛋白質。為體質虛弱的孩子準備章魚食品，不過多使用辛辣調味料，應用少許鹽烤章魚或用醬油調味汁來制作。極佳的防暑材料是大豆、蔥，用這些食材制作蔥油餅、豆漿冷面，是一個不錯的選擇。也可以用涼性食品來避暑。最有代表性的就是蕎麥，它含有蛋白質、維生素、礦物質、纖維質等豐富的成分，淀粉顆粒微細，有助于消化。
攝取時令水果中的維生素也是戰勝炎熱的方法之一。因為時令水果和蔬菜都含有豐富的水分和維生素。在秋季，蘑菇是首屈一指的保健食品。它含熱量少、維生素含量高，其中的鐵和B族維生素具有強化骨骼的功效。冬天的寶貝食品就是利用鮑魚和牡蠣制作的美食，四季都可以食用的保健食品是牛肉湯、雞肉湯等。
03 為厭食、偏食的孩子準備的食品
大多數偏食的孩子是對食品的食用缺乏自信心。導致孩子偏食的原因很多，其中最重要的原因是父母的不良飲食習慣。咽不下食物不是嘴巴不接受，而是大腦不允許。因此父母要幫助孩子排除食物不好吃的想象、有異昧的想象，努力勸說孩子至少嘗一口。
孩子們厭食的突破點是食品的色感，媽媽要把材料切得細膩一點，并調整烹調方法，重新裝飾餐桌的氣氛，以此激起孩子的好奇心。
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