營養專家告訴您這麼吃就對了！（簡體書）

飲食雖然是生活中的大事，但是對于每天吃進肚子里的食物，除了色、香、味的感官享受外，很多人都缺乏完整的健康營養知識，加上一些既定常識上的謬誤，常常讓我們吃得負擔多多而不自知。《營養專家告訴您這麼吃就對了》將諸多學科的有關知識融為一體，是一本從食物——營養——保健視角寫成的關于健康飲食方面的科普佳作，也是營養科學知識與國人飲食實際相結合的優秀讀物。《營養專家告訴您這麼吃就對了》既強調知識性，又注重可操作性；既有實用的保健知識，也有食物的飲食注意事項、挑選、儲存、妙用等介紹；同時又非常注重在理論上的科學解析，從而告訴讀者如何才能吃得更營養，更健康，更安全。希望通過這《營養專家告訴您這麼吃就對了》，能讓讀者朋友們感受飲食的智慧，并實踐于生活中，進而使大家享受健康圓滿的人生！

吃得好？更要吃得對！
一本專為現代都市家庭設計的實用營養指南。
一本營養專家為您貼心打造的健康飲食方案。
科學餐飲，辨證論“吃”，揭開食物的的食療營養真諦，發揮食物的最佳保健效果，吃得更安心，吃得更健康，全面提高機體免疫力。
掌握食物正確的食用方法，懂得食品營養的搭配組合，每個人都可以做自己的營養師。

第一章 吃出健康有講究——飲食習慣與營養細節
“看天吃飯”有道理
吃飯順序該改改了
關于吃早餐的幾個經典學問
清早第一口應該選擇什么食物
如何提高早餐的食欲
早餐宜搭配些什么
理想的午餐要有六種食物
自帶午餐者應該注意什么
晚餐最好這樣吃
上班族的七條飲食妙方
別把病毒吃進來
不良飲食是肥胖的幫兇
熱飲熱食當心燙出毛病來
飲食應選擇的最佳溫度
長期處于低膽固醇狀態也不好
常吃紅肉易致癌
常食口香糖要注意
常吃咸魚有害
愛吃甜食者更易患癌癥
“減少糖”=“減少老化”
偏食素油并不好
吃蔬菜過量也會有害
吃香喝辣小心小便困難
吃葡萄不吐葡萄皮
芹菜葉比莖更有營養
生吃蔬菜有講究
哪些食物不能生吃
吃東西時應多咀嚼
食不厭雜好
食物的顏色與健康
酸堿食物合理攝入
水果可以代替蔬菜嗎
水果爛了，削去壞的部分就可以放心吃了嗎
為什么吃臭豆腐要當心中毒
為什么說蘿卜白菜保平安
為什么湯泡飯吃不得
勾什么現代人應多吃“苦、硬食物
小心“冰箱腹瀉”
小心吃出胃結石
新鮮蔬菜也有隱憂
野菜不可隨便吃
路邊小吃莫大意
油炸食品越薄越有害
讓你胖的七種飲食習慣

第二章 喝出健康好身體——生活中的飲用細節
清晨喝水有學問
老年人最需要飲水的時間
喝水多了也會中毒
為什么飲水勿求純
提防老化水的危害
一天要喝五杯清茶
飯后不能馬上喝茶
用濃茶解酒會加重心臟負擔
飲茶不當也會“醉人
哪些人不宜飲茶
茶葉沖泡幾次為好
家中存放茶葉的技巧有哪些
喝牛奶別走入誤區
哪些人不宜喝牛奶
全脂奶比脫脂奶更有益健康
喝完牛奶馬上喝杯溫水
酸奶飲用過量傷身體
酸奶的時尚吃法
男奶女漿有道理
喝豆漿也有講究
科學飲咖啡
女性應少喝咖啡
飯前喝菜湯有益健康
喝湯不對“路”導致疾病
雞湯雖美不是人人皆宜
電腦一族的健康飲品
太累了喝點酸梅湯

第三章 雜糧蔬果美味——美食營養細節
大米——五谷之道
小米——補益氣血的佳品
糯米——糕點之王
紫米——米中極品
薏米——健脾養胃
高粱——五谷之精
大麥——美白又營養
小麥——面食的主要來源
蕎麥——“三高”癥者的保健食品
燕麥——備受推崇的健康食品
黑小麥——補益肝腎
犬豆——植物蛋白之王
黑豆——健脾補腎
赤小豆——補血又瘦身
綠豆——清熱解毒
甘薯——益氣活血
馬鈴薯——第二面包
花生——長生果
芝麻——烏發美容
大白菜——冬季“當家菜”
小白菜——富含微量營養素
空心菜——降壓通便
……
第四章 吃得安全又健康——飲食搭配細節
第五章 飲食宜忌——科學飲食細節
第六章 廚房巧手——科學烹飪細節
第七章 吃得安全又健康——營養食品的科學選購細節
第八章 四季飲食——順應四季的飲食細節
第九章 陽光男士——讓男人瀟灑健康的飲食細節
第十章 魅力女性——讓女人美麗又健康的飲食細節
第十一章 老當益壯——讓老年人健康長壽的飲食細節
第十二章 無毒一身輕松——輕輕松松的排毒細節

酸奶是普通牛奶加酸奶因子（乳酸菌）、白糖發酵而成。酸奶不僅保留了牛奶原有的全部營養成分，而且比牛奶營養豐富，蛋白質、脂肪更加容易被消化吸收，鈣、磷、鐵的利用率也大為提高。羅馬尼亞的免疫學專家試驗，每人每天喝1杯酸奶，四周后比不吃酸奶的人血液里含有的抵抗細菌的免疫成分提高兩倍半。美國的研究人員發現，酸奶能減少人體結腸里致癌物質的活動。來自日本科學家的試驗證明，酸奶對腫瘤的生長有輕度的抑制作用。酸奶不僅是長壽食品，而且是強身健體不可缺少的伴侶。
豆制品
大豆尤其是黑豆是非常好的保健食品，突出的優點是蛋白質含量高、質量好，每百克達45～50克，并含有不飽和脂肪酸、磷、鐵及胡蘿卜素、煙酸、B族維生素等。《名醫別錄》中記載，黑豆“久食，好顏色，變白不老”。因其營養極高，又可減少膽固醇的增高，防止血管硬化、高血壓和心臟病的發生，常被跑推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
蜂蜜
蜂蜜是傳統的延壽佳品，在《神農本草經》中列為上品，能“安五臟諸不足，益氣補中，止痛，解毒，除眾病，和百藥；久服強志輕身，不饑不老”。蜂蜜中含有腦細胞活動所必需的能源葡萄糖和果糖，常食能提神補腦，聰耳明目，抗哀養顏。
黑木耳
黑木耳具有滋補強壯，清肺益氣，補血活血，清滌腸胃之功效。黑木耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，以及胡蘿卜素、煙酸、多種維生素、磷脂等多種營養素，還有對人體有益的植物膠質，它不僅是一種天然的滋補劑，而且有排除腸道中的毒素，減少血液凝塊，起到預防高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病的作用，肥胖癥、糖尿病、高血壓病人食之非常有益。
……