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水產食品製造(中冊)-海事專校
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商品簡介

一、本書分上、中、下三冊,適合水產製造科第三、四、五學年第一、二學,每週授課二小時之用。
二、本書分概論、原料保鮮處理、乾製、鹽藏、調味、罐藏、煉製、放射保藏、薄膜技術、擠壓成型、魚粉魚油、海藻利用等十二單元。
三、本書之教學目標,使學生了解原料特性及加工貯藏之重要、傳統與非傳統加工製造方法原理及技術、未利用資源之利用與廢棄物、廢水處理之重要性。

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