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飯店管理(簡體書)
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商品簡介

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目次

《中等職業學校酒店服務與管理專業規劃教材:飯店管理》根據對學生能力和職業需求的調查,設置了認識酒店管理、酒店組織管理、酒店前廳管理、酒店客房管理、酒店餐廳管理、酒店康樂管理、酒店安全管理、酒店營銷管理及酒店財務管理9個單元共26個案例。通過完成對26個案例的學習,學習者能夠領略酒店文化獨特的魅力,熟悉酒店服務與管理工作,成為酒店文化的踐行者和傳播者;能夠用先進的酒店管理理念,科學地運營酒店,實現滿意、超值、令人驚喜的服務理想。
本教材適合作為中等職業學校酒店服務與管理及相關專業的教材,也可作為服務行業的培訓教材、自學用書和參考用書。
為了培養學習者能夠服從管理、配合管理和參與管理,滿足學習者個體的職業發展需要,《中等職業學校酒店服務與管理專業規劃教材:飯店管理》設計了認識酒店管理、酒店組織管理、酒店前廳管理、酒店客房管理、酒店餐廳管理、酒店康樂管理、酒店安全管理、酒店營銷管理及酒店財務管理9個單元共26個案例。采用案例為導向的教材結構設計,令學習者置身于管理環境之中,體驗管理,理解管理,在工作過程中提升自己分析問題、解決問題的能力。引領學習者輕松愉快地學習。每個案例由6個部分組成,包括:案例介紹、案例分析、相關知識、應用練習、學習評價、課後練習。
《中等職業學校酒店服務與管理專業規劃教材:飯店管理》適合作為各類中等職業技術學校酒店服務與管理及相關專業的教材,也可用作服務行業的培訓教材、自學用書和參考用書。
單元一 認識酒店管理
案例一 錦江管理
案例二 洲際管理

單元二 酒店組織管理
案例一 酒店組織構建
案例二 人力資源管理
案例三 組織變革創新

單元三 酒店前廳管理
案例一 制訂前廳運營計劃
案例二 實施前廳現場管理
案例三 落實前廳績效管理

單元四 酒店客房管理
案例一 制訂客房運營計劃
案例二 實施客房現場管理
案例三 落實客房績效管理

單元五 酒店餐廳管理
案例一 制訂餐廳運營計劃
案例二 實施餐廳現場管理
案例三 落實餐廳績效管理

單元六 酒店康樂管理
案例一 制訂康樂運營計劃
案例二 實施康樂現場管理
案例三 落實康樂績效管理

單元七 酒店安全管理
案例一 公共安全管理
案例二 消防安全管理

單元八 酒店營銷管理
案例一 營銷策劃
案例二 客戶維護
案例三 價格管理
案例四 品牌管理

單元九 酒店財務管理
案例一 收銀管理
案例二 成本管理
案例三 利潤管理

附錄 酒店經營管理師標準
參考文獻

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