商品簡介
料理，對大肚皮主廚來說，並不僅只是食物而已，同時也蘊含著人與人之間情感的交流，一道料理的好吃與否，其實和人還有當時的心情有著相當大的關聯。他覺得料理應該扮演著一種類似療癒充電的角色，大家因為開心的享用食物，而拉近彼此之間的距離，分享內心的情感連結，然後在各自充滿了正面的力量之後，可以繼續地往前走，這就是他的料理最美妙的地方！
當初自己出來開餐廳，其實也是因為一樣的理由，早期他待的義大利餐廳非常的高級，但卻不是朋友們可以輕鬆享受美食的地方。所以他一直希望可以擁有一個讓朋友也能夠開心享用料理的地方，這樣的夢想促使他打造了幾間既輕鬆、幽默，又充滿笑聲的餐廳，他用多年累積的廚藝和經驗來經營，希望讓大家在這裡享受美食的時刻，可以積蓄了滿滿的能量，再度出發！
本書就是延續這樣的想法和對料理的熱情，以大肚皮的獨特幽默，融合插畫和主廚手繪圖稿，分享他別出心裁的料理點子和故事，讓大家了解做菜可以是既輕鬆有趣又充滿成就感的。在本書他將示範一些豐富、簡單，輕鬆上手的派對料理，同時傳授大家他做菜的觀念和小訣竅，鼓勵我們用市場就買得到的食材，動手作料理。讓大肚皮式「人人有菜煮」的理念，能夠透過本書傳遞給大家！
作者簡介
林志豪
國立高雄餐旅管理專科學校西餐廚藝科畢業，現為Va Bene 義大利麵舖、Big Pancia大肚皮義式餐坊、豬跳舞Dancing Pig餐廳負責人。歷經幾次的餐廳創辦，致力於提供美味、輕鬆、不拘小節的用餐體驗給這個城市，相信料理是一個每個人都能輕易接觸的東西，也希望能用他最擅長的料理持續為大家帶來快樂。
曾獲獎項：2011年臺北米食料理廚藝賽異國組金牌、2011年FHC上海國際烹飪大賽一金牌與二銅牌。著有《輕鬆露義手：非吃不可的義大利料理》《魔幻義大利麵》《義大利麵舖》《義式健康蔬食》。
目次
推薦序
自序
第一章 大肚皮主廚
01料理永遠是會把人跟人連在一起的
02城市裡的飲食
03西式料理也可以融合本土食材
04允許不同
05追求本質，而不是形式
06新鮮的食材、簡單的烹調
07勇敢嘗試
08找出屬於自己的味道
09餐廳
10設計新菜色
11給彼此多一點尊重
12用我們會的事情，為社會付出一點溫暖
醃漬
白酒
濃縮
香料
第二章 食髓知味的頑樂料理60道
01很簡單，丟一丟就可以吃 13道
前菜_迷迭香酒醋烤馬鈴薯
沙拉_醋漬洋菇蕃茄沙拉
沙拉_溫馬鈴薯沙拉
前菜_彩椒巴沙米可BALSAMICO
前菜_蔬菜棒佐鯷魚醬
沙拉_碳烤桃子沙拉
沙拉_托斯坎尼麵包沙拉
前菜_義式烘蛋
沙拉_油醋溫蔬菜沙拉
前菜_焗烤筊白筍
沙拉_微炙干貝沙拉佐芥末籽油醋
前菜_Camembert卡門貝爾起司烤蛋附麵包
沙拉_香檸鮮蝦沙拉
02只是多一點手工步驟 6道
前菜_炸義式春捲佐莎莎醬汁
主餐_義式填燜墨魚
前菜_義式乳酪焗茄餅
前菜_義式炸飯球
沙拉_培根香蕉捲
主餐_填餡豬腳
03肉慾橫流 16道
主餐_烤羊肉附鳳梨蜜醬
主餐_香煎櫻桃鴨胸佐洛神花醬汁
主餐_鮪魚醬小里肌（冷）
主餐_香煎旗魚佐大肚皮風油醋汁
主餐_辛香料煎鮮魚
主餐_惡魔風烤雞腿
主餐_嫩煎羊肩佐綠胡椒肉汁
主餐_義式燴羊肉
主餐_烤香料龍蝦
主餐_橙香烤全鴨
主餐_碳烤香料豬排
主餐_海鹽香烤鮮魚
主餐_蒸鮭魚佐檸檬奶油醬
主餐_蜂蜜烤羊腿
主餐_香煎豬五花配酸漬蔬菜
主餐_紙包烤鮮魚
04有時間就可以來做這些 12道
沙拉_自製火腿沙拉
燉飯
主餐_肉汁豬舌燉飯
主餐_米蘭豬腳風味寬扁麵
主餐_低溫油悶牛肩肉
主餐_紅酒油燜鴨胸
主餐_羅勒海鮮燉飯
主餐_紅椒鮮蚵燉飯
主餐_奶油肉汁錦菇燉飯附燴豬腱
前菜_醬燒章魚
主餐_蕃茄牛肚燉飯
前菜_燉鄉村口味蔬菜
主餐_燉蕃茄海鮮鍋
05大肚皮經典款 7道
主餐_番茄鮮蝦螺旋麵佐馬斯卡邦起司
沙拉_烤牛肉沙拉佐義式油醋(冷)
主餐_香料小豬義大利麵
主餐_老酒醋錦菇燻鴨麵
沙拉_小卷沙拉
前菜_酥炸綜合鮮蔬佐蒜味美乃滋
主餐_辣香腸白酒淡菜鍋
06甜點濃湯 6道
地瓜濃湯
花豆湯
草莓蔬菜冷湯
西西里義式Cannoli
義式香草米布丁
沙巴雍Sabayon
後記
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