食品安全檢測技術（簡體書）

《食品安全檢測技術》針對食品安全基層檢測人員的需要，著重講解了食品安全檢測基礎知識以及新技術、新方法，內容詳盡，技術實用。《食品安全檢測技術》共分六章三十一節，第一章主要介紹食品樣品的采抽樣原則、樣品提取凈化和衍生化技術；第二章主要介紹氣相色譜法、氣相色譜質譜、液相色譜、液相色譜質譜以及毛細管電泳的基本原理及其應用；第三章主要介紹常見食品添加劑的分析技術及應用實例；第四章主要介紹果蔬、糧谷、動物源性食品中農藥殘留前沿檢測技術；第五章主要介紹動物源性食品中磺胺、大環內酯、?諾酮、氨基糖?等7類抗生素，以及抗球蟲藥物、生長促進劑等藥物的分析進展及應用實例；第六章主要介紹食品中重金屬、二英、三聚氰胺、氯丙醇、丙烯?胺、真菌毒素、海洋毒素的痕量和超痕量檢測技術。

第一章 樣品前處理技術
第一節 食品樣品采集
一、樣品采集
1.采樣原則
2.采樣數量
3.采樣用具
4.采樣方法
5.采樣記錄
6.樣品運輸及保存
二、現場采樣質量控制
第二節 樣品的提取技術
一、溶劑萃取
二、加速溶劑萃取（Accelerate Solvent Extraction,ASE）
三、基質固相分散萃取（Matrix Solid Phase Dispersion-extraction,MSPD）
四、微波加速萃取（Microwave Accelerated solvent Extraction, MAE）
五、超聲萃取（Ultrasound- assisted extraction,　UAE）
1.加速介質質點運動
2.空化作用
3.超聲波的振動均勻化
六、超臨界流體萃取（Supercritical Fluid Extraction, SFE）
1.超臨界流體萃取的原理
2.超臨界流體（SF）是最理想的提取劑
3.超臨界流體的選擇
4.萃取條件的選擇
七、索氏提取
第三節 樣品的凈化技術
一、液液分配法（Liquid-Liquid Extraction，LLE）
1.液液分配法凈化的缺點及修補方法
2.溶劑對的選配應根據樣本提取時所使用的溶劑的性質而定
3.液液分配法凈化的原理
二、固相萃取法（Solid Phase Extraction，SPE）
1-固相萃取技術的特點
2.固相萃取技術的模式
3.固相萃取柱的分類
三、固相微萃取技術（Solid Phase Micro Extraction，SPME）
四、凝膠滲透色譜技術（Gel Permeation Chromatography，GPC）
五、膜萃取
六、低溫冷凍
七、免疫親和層析技術（Immunoaffinity Chromatography，IAC）
八、分子印跡技術（Molecular Imprinting Technique，MIT）
第四節 衍生化技術
一、氣相色譜常用柱前衍生化
1.硅烷化衍生化方法
2.酯化衍生化方法
3.?化衍生化方法
4.鹵化衍生化方法
二、液相色譜常用柱前衍生化紫外衍生化方法
三、熒光衍生化方法
四、電化學衍生化反應
參考文獻

第二章 分析技術
第一節 氣相色譜
一、概述
二、有關色譜理論的專業術語
1.色譜圖
2.色譜圖有關名詞術語
3.分離度R與相對保留值a、理論塔板數n、容量因子k之間的關系
4.氣相色譜儀的基本結構和工作原理
一、氣相色譜技術在食品安全檢測中的應用舉例檢測實例
實例一：有機氯農藥殘留的氣相色譜檢測技術
實例二：有機磷農藥殘留的氣相色譜檢測技術
……
第三章 食品添加劑檢測技術
第四章 農藥殘留檢測技術
第五章 獸藥殘留檢測技術
第六章 食品污染物殘留檢測技術
參考文獻