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乳品專業英語(簡體書)
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商品簡介

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目次

《乳品專業英語:Diary English》為乳品專業英語教材,內容包括乳的基礎知識、乳品加工工藝、常見乳制品、乳品分析檢驗、乳品設備。每個單元中有若干課文圍繞單元內容進行介紹,每篇課文由課文內容、單詞、注釋、練習題四部分組成。所選文章反映了乳品行業的新技術、新產品、新設備、新工藝。讀者通過閱讀和練習,能夠提高專業英文文章的閱讀和翻譯能力。本書還整理了乳品專業英語詞匯附于書後。
本書可供食品、乳品、輕化工專業英語教學選用,也可供乳品工作人員參考。
《乳品專業英語(高等職業教育規劃教材)》涉及的內容較為廣泛,包括乳的理化基礎知識、乳制品加工工藝、乳品工廠常用設備、乳制品的生產、乳與乳制品的檢驗。每篇課文後都有與課文內容相關的練習題。通過閱讀和練習,提高專業英文文章的閱讀和翻譯能力。同時,本書在附錄中整理了乳品專業英語詞匯,以供讀者查閱。
本書由包頭輕工職業技術學院翟光超、楊軍飛主編,韓永霞、劉麗娜、崔麗娟、翟麗麗、池慧芳參加編寫,武建新、雒亞洲主審。
我國的乳品行業近年來保持著快速的發展態勢。隨著行業中新技術、新產品、新設備、新工藝等的不斷涌現,國際間的交流與合作日益增多。在這種形勢下,企業對員工的綜合素質要求越來越高,乳品行業的從業人員不僅要掌握專業知識,還需要具備一定的英語水平。這給高等職業教育提出了更高的人才培養要求。為了培養學生專業英語的學習能力,以便更好地適應企業的要求,我們編寫了這本教材。
本書涉及的內容較為廣泛,包括乳的理化基礎知識、乳制品加工工藝、乳品工廠常用設備、乳制品的生產、乳與乳制品的檢驗。每篇課文後都有與課文內容相關的練習題。通過閱讀和練習,提高專業英文文章的閱讀和翻譯能力。同時,本書在附錄中整理了乳品專業英語詞匯,以供讀者查閱。
本書由包頭輕工職業技術學院翟光超、楊軍飛主編,韓永霞、劉麗娜、崔麗娟、翟麗麗、池慧芳參加編寫,武建新、雒亞洲主審。
全書共分五個單元。其中第一單元的1~8課由崔麗娟編寫;第一單元的9課、第五單元的43~44課由池慧芳編寫;第一單元的10~11課、第五單元的45~52課由翟麗麗編寫;第二單元、附錄由翟光超編寫;第三單元由楊軍飛編寫;第四單元的28~35課由韓永霞編寫;第四單元的36~42課由劉麗娜編寫。全書由翟光超統稿。
本書在編寫過程中得到了包頭輕工職業技術學院各級領導的熱情關懷和大力支持。在此謹向關心和支持本書編寫工作的領導、同事以及引用文獻的作者,致以最誠摯的感謝!
由于編者水平有限,經驗不足,紕漏和不妥之處在所難免,歡迎讀者批評指正。
編者
2011年11月
Unit ⅠBasic Knowledge about Milk1
Lesson 1Water in Milk1
Lesson 2Proteins in Milk4
Lesson 3Carbohydrate in Milk7
Lesson 4Lipids in Milk9
Lesson 5Enzymes in Milk12
Lesson 6Minerals in Milk15
Lesson 7Vitamins in Milk17
Lesson 8Physical Properties of Milk23
Lesson 9Introduction of Microorganisms in Milk28
Lesson 10Pathogenic Bacteria in Milk31
Lesson 11Mycotoxins in Milk36
Unit ⅡDairy Processing Technology38
Lesson 12Air Elimination38
Lesson 13Centrifugal Separation of Milk44
Lesson 14Introduction of Standardization48
Lesson 15Homogenization51
Lesson 16Homogenization Forms56
Lesson 17Heat Treatment of Milk59
Lesson 18The Types of Heat Treatment of Milk62
Lesson 19Drying Methods of Milk66
Unit ⅢDairy Products69
Lesson 20Pasteurized Milk Production69
Lesson 21UHT Milk72
Lesson 22Introduction of Yogurt75
Lesson 23Yogurt Production79
Lesson 24Overview of Cheese83
Lesson 25Cheese Production87
Lesson 26Milk Powder91
Lesson 27Instant Milk Powder95
Unit ⅣAnalysis of Milk and Dairy Products97
Lesson 28Sensory Evaluation Techniques97
Lesson 29Sensory Evaluation of Dairy Products100
Lesson 30Titratable Acidity of Milk103
Lesson 31Acid Degree Value in Milk107
Lesson 32Cryoscopic Methods of Milk110
Lesson 33Determination of Sediment in Milk113
Lesson 34General Information about Antibiotics116
Lesson 35Bacterial Growth Inhibition Methods119
Lesson 36Sampling(1)123
Lesson 37Sampling (2)126
Lesson 38Determination of Fat in Milk129
Lesson 39Determination of Protein in Milk132
Lesson 40Determination of Some Components in Milk136
Lesson 41Microbiological Testing of Milk140
Lesson 42Tests for Specific Pathogenic Bacteria144
Unit ⅤDairy Equipments148
Lesson 43Centrifuges148
Lesson 44Homogenizer153
Lesson 45Storage Tanks157
Lesson 46Process Tanks161
Lesson 47Heat Exchangers164
Lesson 48Centrifugal Pump166
Lesson 49Positive Displacement Pump169
Lesson 50Pump Selection Factors171
Lesson 51Requirements of Pumping173
Lesson 52Valves Introduction176
附錄乳品專業詞匯180
參考文獻184

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