南方蟲草之后：蟬花

蟬花為三大蟲生真菌之一，作者研究證實具保肺、益腎、補精、提升免疫力等多種效用。

如今冬蟲夏草已被炒作到一斤數十萬元，假貨充斥；花蓮發現的罕見小蟬花正好可一爭長短，未來發展不可限量！

蟬花、冬蟲夏草、白僵蠶並稱為三大蟲生真菌，均具有保肺、益腎、補精、提升免疫力等效用。

蟬花的藥用與食療價值雖然近幾年才受到重視，其實傳統典籍早有記載；本書作者也已研究多年，甚至已成功培育了蟬花菌絲體。

正好衛生署中醫藥委員會黃林煌主委憂心冬蟲夏草價格被炒作，且其產品多出自中國大陸，假貨充斥，建議不妨以蟬花替代。機緣湊巧，花蓮發現了本土小蟬花，亦由作者獨家取得樣品，十分難得，覺得遠景無限。因而將研究心得加上古今學者專家的實驗數據，整理成書，以供產、官、學界進一步研發的參考。

書中特別引介古籍名方，如萬應蟬花散、蟬花明目方、蟬花地骨皮方等。以及現代養生食譜：金蟬脫殼蒸、金蟬花清蒸乳鴿、蟬花參湯、枸杞豬腱煨金蟬，金蟬花神仙粥、金蟬花降壓茶及金蟬花止咳化痰粥等多道，既實用又有效。

最重要的是未來可以開發成保健食品，不管深入研究或市場規模都十分遠大，值得有心者投入。

陳勁初 博士

清華大學生命科學研究所博士　台灣大學食品科技研究所碩士　中興大學食品科學系畢

現任　台灣保健食品學會、台灣乳酸菌協會、中華生化工程學會、中國營養支持學會（大陸）理事；弘光科技大學生物技術系、食品暨應用生物技術系兼任專技教授。

實踐大學食品營養與生技保健學系、中原大學生物科技系、新竹教育大學應用科學研究所、彰化師範大學生物技術研究所兼任副教授。

葡萄王生技股份有限公司生物工程中心副總經理、葡眾科技人文發展基金會董事。

國科會、教育部、經濟部審查委員。

＊曾著有《樟芝為元氣之寶（最新版）》、《靈芝之王：台灣樟芝》等書。
 

推介序：蟬花確實不輸冬蟲夏草──無心一席話促成一樁美事
自序：蟬花防治腎病效用高
十幾年前就見過蟬花　台灣首度發現野生小蟬花
情商農民割愛50隻供研究　期待更多人投入研發
前言：重新看待蟬花的保健功效

第一章 蟬花即「南方的冬蟲夏草」
蟬花藥用比冬蟲夏草早八百年　只有竹蟬等10種才可能長出蟬花
長江以南盛產金蟬花與茅山金蟬蟲草　採集野生蟬花要眼明手快
認識蟬花的生活史：關鍵在若蟲 10個月成蟲後即入地
羽化後落地也可能被感染　含蟬與小蟬蟲草傳奇
形態特徵與鑑別　一般均粗分為大蟬花與小蟬花

第二章 成分與藥理作用
成分依研究對象而略有不同　蟬花與冬蟲夏草、蛹蟲草成分比較
蟬花與蛹蟲草、冬蟲夏草　天然蟬花與蟬擬青黴菌株
粗成分分析　野生、人工蟬花與蟬花固體培養物
蟬擬青黴與冬蟲夏草水解液之胺基酸含量
蟬花富含人體三大營養素 蛋白質 醣類 核酸
六大主要成分及藥理作用
一、核□類成分　二、多球殼菌素（ISP－1）
三、麥角固（甾）醇及其過氧化物　四、環(月太)化合物
五、多醣　六、蟲草酸（甘露醇）
七、其他藥理作用

第三章 至少有九大保健養生功能
調節免疫作用最受肯定
一、調節免疫作用 二、抗疲勞作用 三、鎮靜作用
四、改善腎功能 五、有降血糖作用 六、鎮痛解熱
七、降低血脂含量 八、抗腫瘤 九、明目
中醫早用蟬蛻作為明目藥 未來的發展不可限量
現代中醫藥也已加入蟬花配方
蟬花龍子湯治療肺炎咳嗽 蟬花與黨參、黃耆等配伍治腎病

第四章 蟬花栽培：以開發人工菌絲體較具效益
人工栽培：以蟬花菌絲體之開發為主
一、液態發酵之研究
二、安全性評估試驗
三、腎損傷保護模式之評估
其他栽培研究結果

第五章 蟬花的選購、食用與保存
蟬花藥用已有悠久歷史
（一）蟬花散 （二）萬應蟬花散 （三）蟬花明目方
（四）蟬花地骨皮方 （五）蟬花創傷方 （六）蟬花清熱方
食療最簡易有效（附食譜）
（一）金蟬脫殼蒸 （二）金蟬花清蒸乳鴿 （三）金蟬花參湯
（四）金蟬花老鴨湯 （五）金蟬花土雞湯 （六）枸杞豬腱煨金蟬
（七）金蟬花魚雞湯 （八）金蟬花神仙粥 （九）金蟬花止咳化痰粥
（十）金蟬花安息茶 （十一）金蟬花降壓茶
特別介紹：花蓮人食用小蟬花獨特經驗
自然風乾、再乾燥後即食用
食用法：直接嚼食，磨成粉吞服，或煎湯飲用
台灣小蟬花子實體食用案例
小心誤食：中國大陸誤食蟬花四例 (1996年)

第六章 認識其他蟲草：
冬蟲夏草、蛹蟲草、白僵蠶並稱中醫三大蟲生真菌
冬蟲夏草：已被炒作到離譜程度 注意使用禁忌
蛹蟲草又稱北方蟲草 天然與人工培育一樣具有保健效益
至少具有三種特殊成分 開發成保健食品的遠景看好
白僵蠶：值得進一步研發
具有很高的藥用價值 要經過炮製才能使用
化學成分與藥理作用 化學成分 藥理作用
中醫多用於治療婦女、小兒疾病
現代臨床應用 在美容上的應用甚受重視
未來發展可能居蟲草類之冠

參考文獻