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把恐龍做成大餐(簡體書)
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把恐龍做成大餐(簡體書)

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商品簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱

商品簡介

軟膩幼滑的溏心傷齒龍蛋、外焦里嫩的熏鄧氏魚、脆生生又鮮美動人的瓦蛤刺身、肯德基香酥炸暴龍,再加上一道醇香順喉的白果燉小盜龍湯,最後來幾個爽口彈牙的魚龍肉丸,好一頓史前恐龍大餐!
《把恐龍做成大餐》是一本恐龍時代的菜譜,用美妙的食物香味吸引你走進史前世界!作者一邊教你料理各種恐龍食材,一邊講述好玩的恐龍故事,幽默的文筆和淵博的知識讓你恨不得馬上回到侏羅紀抓一只來大快朵頤!
《把恐龍做成大餐》由邢立達編著。

名人/編輯推薦

作為一個重口味的古生物學家,邢立達伸出舌頭,為讀者展現了一個活色生香的遠古世界。在他的筆下,恐龍不再是一具具慘白的尸骨,不再是誰也看不懂的學術名詞,而是一塊塊取之不盡、用之不竭的鮮肉。
希望《把恐龍做成大餐》能為大家帶來一段混雜著恐龍新知舊識、科學史八卦、世界各地風味美食的休閑之旅。我在茫茫古生物中,苦心尋找最接近于現代食材的動植物,虛擬著“煮只恐龍做大餐”,希望讓你真正體會到當古生物學與美食碰撞在一起時的那種奇妙。現在,請隨我走進史前大廚房吧!

恐龍,我吃給你看
寧財神
這幾天,我一直在幻想這樣一個場景:我與著名美食家沈宏非、殳俏等聚會,蹭吃蹭喝,席間聽他們講美食。酒過三巡,我問諸位:“平生吃過的最稀奇的食物是什么?”大家得意洋洋地回憶了一溜,無非是些熊掌、松露、鯨魚肝而已,我輕蔑地笑了笑:“美食家也不過如此嘛。立達,告訴他們,你吃過什么。”“沒什么,猛?肉而已!.,
是的,四五千年前的猛?肉,被科學家從西伯利亞的凍土層里挖出來,放進冷庫後,千辛萬苦帶回日本。其中一位研究者偷偷割了一小片,帶到加拿大,與弟兄們分享——煎,十成熟,加鹽。開飯前,他們各吃兩粒抗生素,揮手道別。隨後,法國人吐了,做了一宿噩夢;日本人駭了,感覺自己穿越了時空,激動萬分;中國人,也就是本書的作者——邢立達先生,冒著“生命危險”為廣大網友寫下了食評:“和野豬肉差不多,粗糙的口感,邪惡的感覺,有點沙土味道。”最後,那鍋煎過猛?肉的油也沒浪費,用來給他的寵物狗炒了個雞蛋當夜宵。這件事,在微博上鬧得沸沸揚揚,網友們紛紛扼腕,對這種破壞文物的行為大加譴責。對于他們的反應,我認為可以總結成五個字:羨慕嫉妒十艮。
自古以來,人類為了美食,不斷地挑戰自我,每一次嘗鮮,都是一次華麗的冒險。蘑菇、生蠔、大閘蟹,這些可以刺激味蕾的字眼,對第一個嘗鮮的人來說,都蘊含著不可名狀的危險。現在想來,第一口,也許是因為饑餓,也許是因為好奇,也許是因為他們聽到了食神的召喚吧。我更傾向于相信最後一個理由,溫飽之後,對美食的欲望自動浮現。這種欲望是如此強烈,以至于我們可以無視脂肪肝和“三高”的危險,可以選擇性忽視日益壯大的肚腩,只為了一次次去感受美食與味蕾接觸時,那股奇異而動人的電流。如果某天,人類終于能夠把腦神經解碼,用電流刺激大腦,讓我們憑空體驗各種感覺,我相信,美食與性高潮的電流,一定是同一個頻率。
作為一個重口味的古生物學家,邢立達伸出舌頭,為讀者展現了一個活色生香的遠古世界。在他的筆下,恐龍不再是一具具慘白的尸骨,不再是誰也看不懂的學術名詞,而是一塊塊取之不盡、用之不竭的鮮肉。看完這本書,你會祈求上蒼,賜我們時間機器吧——臉盆一樣大的生蠔、新奧爾良烤翼龍翅、金黃嬌嫩的托斯特巨蛸燒、碩大的溏心恐龍蛋……我要去白堊紀,想嘗鮮的朋友跟我走,從第一章出發!

目次

序一 恐龍,我吃給你看
序二 史前廚房的後廚機密
自序 “吃貨”的終極盛宴
1 恐龍編年史上的聖餐
他們在恐龍肚子里吃大餐
恐龍編年史上的第一頓聖餐
鋼鐵大王卡內基的大手筆
梁龍雷倒了法利埃總統
浪漫巴黎,以古動物之名入菜
2 前菜
雷嘯鳥肝——史前最強鵝肝
法國鵝肝的源頭在哪里?
美味背後的巨大痛楚
做份史前大鳥肝怎么樣?
史前超級大鵝的烹飪秘訣
恐龍蛋要溏心才好吃
雞蛋,最平凡的食材
從雞蛋到恐龍蛋
最聰明的恐龍留下“完美一蛋”
煮溏心恐龍蛋的種種訣竅
吃出濃郁海滋味的熏鄧氏魚
黑黑亮亮的史前“熏鮭魚”
史前海世界的狠角色
脊椎動物史上咬合力最強的動物
熏了它!熏了它!熏了它!
3 湯
遼西食材之精髓,白果燉小盜龍
銀杏葉上的科學精神
銀杏已經走過了2.7億年
匪夷所思的四翼飛天恐龍
吃完龍肉一定要記得飲龍湯
奶白色的韓式鸚鵡嘴龍尾湯
托兒所的恐怖襲擊
長著烏喙的小“石狗”
可媲美牛尾的白堊紀食材
通往奶白湯色的成功之路
4 副菜:魚及海鮮類
鮮嫩肥香的海口魚炒蛋
穿梭5億年的時光
生命史上的最迅速、最宏大、最深遠
脊椎動物演化的大幕在徐徐拉開
我們真的逮到了一條魚!
做一道“前寒武之春”吧!
費力制作原味烤奇蝦
龍蝦一度是正牌的貧民食物
在龍蝦州大啖龍蝦
好一條奇怪的蝦子!
“五”,周桂琴的幸運數字
挖個大坑埋奇蝦
海味十足的瓦蛤刺身,鐵板燒和煲粥
史上最恐怖的海洋無間地獄
被譽為“天下第一鮮”的雙殼動物
從開蠔刀開始,拆解大瓦蛤
東瀛來風,金黃嬌嫩的托斯特巨蛸燒
大王烏賊的恐怖傳說
最大的無脊椎動物——大王酸漿烏賊
頭足動物的分類指南
淪為佳肴的史前親戚
章魚燒,大阪第一美味!
爽口彈牙的魚龍肉丸
追尋史前大洪水的鐵證
別了,勵志形態的瑪麗·安寧
最早成功重返大海的爬行類
潮州牛肉丸的啟發
5 主菜:禽鳥肉類
HOW ARE YOU TODAY?請來一份炸龍
上帝創造了炸雞
暴龍,古生物史上的最強偶像
地獄溪的意外發現
《侏羅紀公園》將真實上演?
雞肉是暴龍肉最好的替代品
北非風味的酷司酷司風神翼龍胸肉
發現翼展12米的空中巨怪
連風神也嫉妒的物種
三毛和荷西成婚的地方
卡郡特色的辛香小炒狗鱷肉
重獲生機的短吻鱷
美國人最喜歡你點鱷魚肉了!
撒哈拉沙漠的史前鱷魚幫
挑戰美國版的“川菜”!
火辣辣的饞嘴魔蟾
青蛙是“益蟲”
饞嘴蛙的老花子傳說
“準備吃光所有東西”的牛蛙
馬達加斯加的魔鬼蟾蜍
做饞嘴魔蟾請一定記得加絲瓜
鮮嬾細滑的似雞龍肉火鍋
哥斯達黎加云霧島的加里米瑪斯
鴕鳥的Cosplay
似烏龍類的葷素之爭
驅走冬季涼意的是火鍋
生煎猛?象腿肉片
“你不敢吃的100種食物”之31號
締造歷史的亞當斯標本
一頭身披長毛的幼猛?象
各種悲劇的加克夫標本
猛?象的防寒秘訣
跋:一本越時空的菜譜

書摘/試閱

讓光陰掠回1853年的除夕夜,倫敦西德納姆鎮郊水晶宮正燈火通明。21位科學界和商界的名流雅士濟濟一堂,環坐在一個巨大的、未完工的禽龍模型內,一場盛宴正在杯觥交錯中歡快地進行著……
列席的諸位大拿是當時世界上最卓越的地質學與古生物學者:時任英國地質學會會長的福布斯(Edward F0rbes)是其中的執牛耳者;大英自然史博物館自然史部總監歐文爵士(Richard Owen),他同時也是維多利亞女王和兩位首相的朋友,并于11年前創造了“Dinosaur”(恐龍)一詞;著名的動物畫家、雕塑家霍金斯(Benjamin W.Hawkins),水晶宮的恐龍模型都是他制作的;牛津大學地質學教授兼牧師巴克蘭(William Buckland),世界上第一只恐龍的命名人,喜歡在房間里飼養鬣狗和豺作為寵物;世界博覽會發起方的名譽代表富勒(FrancisFuller),他是一個擺設。
具有諷刺意味的是,在座位前方的名牌上,悍然寫著居維葉男爵(Georges CuVier)和曼特爾(Gideon Mantell)的名字,前者是法國動物學家、比較解剖學和古生物學的奠基人,卒于1832年;後者是英國皇家外科醫師學會會員,禽龍的發現者、命名者,卒于1852年。多說一句,曼特爾是被歐文一路迫害致死的,屬于“你不死,我睡不著”的那種。
當新年鐘聲敲響時,福布斯站起身來,領頭吟唱了他專門為此次宴會創作的歌曲,最後一段還請諸位賓客一起合唱(吼!),這果真是古生物學者迎接新年的絕好方式啊!
水晶宮中的這一幕來自一個有趣的創意。1849年世博會閉幕後,水晶宮被拆除并遷往新址重建。為使新水晶宮更加精美,約瑟夫拜訪了大英自然史博物館的歐文,希望能制作一批恐龍模型裝點新水晶宮公園的幾個小島。恐龍在當時并不是什么老生常談的玩意,而是媒體的寵兒,很是符合世博會的“求新”之精神。歐文自然也不會放過這個可以讓自己出名的機會,在他的力邀下,雕塑師霍金斯開始為新水晶宮制作恐龍模型。
面對這一項前無古人的工作,霍金斯首先參考了曼特爾的禽龍復原圖。在曼特爾的復原圖中,禽龍就是遠古時代的大鬣蜥。當時居維葉和巴克蘭復原的滄龍同樣也為蜥蜴型,所以曼特爾就按照蜥蜴身體各部分的比例,“套入”禽龍化石,于是,復原出來的禽龍成了一只大鬣蜥怪。它和鬣蜥一樣有一條長長的尾巴,彎曲的四肢支撐著巨大的軀體,最引人注目的是,這禽龍的鼻尖還長著一個角(後來我們知道那是它的拇指爪)。
水中的魚龍與蛇頸龍,按霍金斯原先的設計,是要用人工的仿真海潮來產生潮汐,使魚龍與蛇頸龍能沉浮于其間,但後來因故沒有實現。所以,現在公園里的魚龍和蛇頸龍被復原成海岸旁的“居民”。但與禽龍那個可愛的錯誤小角相比,魚龍則有一項前瞻性的正確復原,霍金斯給魚龍加上了對稱的尾鰭,而這在當時還沒有發現對應的化石證據。直到19世紀末期,魚龍尾鰭印痕在德國霍斯馬登(Ho1zmaden)被發現後,我們才知道魚龍確實有對稱的尾鰭。
哺乳類的曲齒獸則被復原得像只巨型青蛙,具有強有力的後肢以及短小的身軀。(現在我們知道曲齒獸應該是修長體型。)此外,還配上了俯身懸崖的翼手龍和海邊曬太陽的真蜥鱷,等等,好一幅生機勃勃的中生代景觀。
最終,霍金斯一共交出了25種史前爬行類和哺乳類動物模型,這其中包括恐龍類的禽龍、巨齒龍、林龍;其他爬行類的魚龍、蛇頸龍、滄龍、海龜、翼手龍、真蜥鱷;古哺乳類的大角鹿、二齒獸、曲齒獸、古獸馬、無防獸和大地獺等。這些原尺寸大小的史前動物模型,被依序擺置在人工湖邊,這個公園也因此被視為有史以來第一個主題公園。更重要的是,維多利亞時代的人們對恐龍還沒什么具體的概念,霍金斯作為世界上第一個制作恐龍模型的人,第一次具體化了人們對恐龍的想象。
現在,雖然新水晶宮的主體建筑早已在火災中全毀,但霍金斯的模型卻仍然屹立在湖畔,而且在千禧年後,英國政府還專門派人修復并粉刷過,整個場景更勝從前。人工湖周圍叢林繁茂,濃密的枝葉簇擁著一個個恐龍模型,為其增添了神秘的色彩。當你步人這個景致繽紛的公園,漫步在木柵欄圍住的小徑中,可見針葉樹遮天蔽日;當你穿過碧綠色的湖泊,可見一個個小小的島嶼散布其中。樹叢之中,隱藏著原尺寸大小的綠色的禽龍、巨龍、林龍……
不知不覺中,那種史前蜥蜴的形象就會悄悄潛入你心底,成為你往後古生物情結的一部分。想當年,已到知天命之年的歐文,坐在禽龍飯館的頭部位置,他心里一定非常得意吧!他一直嫉妒的曼特爾已經掛了,恐龍學在他手中創立,水晶宮模型也名聲遠揚,留傳百世。P12-15

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