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常見食品安全知識140問(簡體書)
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商品簡介

目次

  面對目前市場上形形色色的食品,對消費者來說,確保日常生活中從食品的選購、加工、貯藏,到清潔、飲(食)用過程的安全衛生,是享受食品為人們帶來感官滿足、提供充足營養的基礎。如何在農貿市場上選購安全、放心的農產品?如何在琳瑯滿目的食品超市柜臺選擇滿足自己需要的食品?如何鑒別假冒偽劣食品?如何避免食物中毒?出現食品安全事件后,應采取哪些措施?這些都是消費者普遍關心的問題。鄭紀慈編著的《常見食品安全知識140問》正是從人們日常生活出發,回答了老百姓生活中需要了解的與食品安全相關的問題。

第一部分 食品安全基本知識
(一)食品安全的概念及其主要影響因素
1.什么是食品安全
2.影響食品安全的因素主要有哪些
3.食物過敏與普通食物安全問題有什么區別
4.如何正確閱讀食品標簽
5.安全貯藏食品的主要方法有哪些
6.哪些人為添加物質會對食品安全產生影響
(二)輻照食品與核污染食品
7.輻照食品安全嗎
8.什么是核污染食品?對人體的危害有哪些
9.預防核輻射的食物都有哪些
10.易被核輻射污染的食物有哪些
11.輻照食品和核污染食品有什么區別
第二部分 植物源性食品安全
(一)糧油食品安全
12.目前市場上出售的糧油食品安全嗎?還存在哪些隱患
13.何謂糧食陳化
14.如何選購大米
……
第三部分 動物源性食品安全
第四部分 加工食品與食品添加劑安全
第五部分 食品安全的監督檢測與管理
參考文獻

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