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面對目前市場上形形色色的食品，對消費者來說，確保日常生活中從食品的選購、加工、貯藏，到清潔、飲(食)用過程的安全衛生，是享受食品為人們帶來感官滿足、提供充足營養的基礎。如何在農貿市場上選購安全、放心的農產品？如何在琳瑯滿目的食品超市柜臺選擇滿足自己需要的食品？如何鑒別假冒偽劣食品？如何避免食物中毒？出現食品安全事件后，應采取哪些措施？這些都是消費者普遍關心的問題。鄭紀慈編著的《常見食品安全知識140問》正是從人們日常生活出發，回答了老百姓生活中需要了解的與食品安全相關的問題。
目次
第一部分 食品安全基本知識
(一)食品安全的概念及其主要影響因素
1．什么是食品安全
2．影響食品安全的因素主要有哪些
3．食物過敏與普通食物安全問題有什么區別
4．如何正確閱讀食品標簽
5．安全貯藏食品的主要方法有哪些
6．哪些人為添加物質會對食品安全產生影響
(二)輻照食品與核污染食品
7．輻照食品安全嗎
8．什么是核污染食品?對人體的危害有哪些
9．預防核輻射的食物都有哪些
10．易被核輻射污染的食物有哪些
11．輻照食品和核污染食品有什么區別
第二部分 植物源性食品安全
(一)糧油食品安全
12．目前市場上出售的糧油食品安全嗎？還存在哪些隱患
13．何謂糧食陳化
14．如何選購大米
……
第三部分 動物源性食品安全
第四部分 加工食品與食品添加劑安全
第五部分 食品安全的監督檢測與管理
參考文獻
(一)食品安全的概念及其主要影響因素
1．什么是食品安全
2．影響食品安全的因素主要有哪些
3．食物過敏與普通食物安全問題有什么區別
4．如何正確閱讀食品標簽
5．安全貯藏食品的主要方法有哪些
6．哪些人為添加物質會對食品安全產生影響
(二)輻照食品與核污染食品
7．輻照食品安全嗎
8．什么是核污染食品?對人體的危害有哪些
9．預防核輻射的食物都有哪些
10．易被核輻射污染的食物有哪些
11．輻照食品和核污染食品有什么區別
第二部分 植物源性食品安全
(一)糧油食品安全
12．目前市場上出售的糧油食品安全嗎？還存在哪些隱患
13．何謂糧食陳化
14．如何選購大米
……
第三部分 動物源性食品安全
第四部分 加工食品與食品添加劑安全
第五部分 食品安全的監督檢測與管理
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