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作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
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《白領保健食譜(全彩)》從中醫及營養學角度指出食物對不同健康問題的作用，并針對上班族的常見健康問題，例如壓力過大、血液循環欠佳、電腦病、營養不良、熬夜及煙酒過多、恐慌情緒等，介紹50個調理五臟的食譜，期望大家花一點時間選擇有益的食物，并享受烹飪的樂趣。
作者簡介
余寶珠
現任
香港浸會大學
浸大中醫藥研究所總經理
學歷
香港大學文學士
澳洲新南威爾斯大學工商管理碩士
香港大學專業進修學院針灸學文憑
香港大學專業進修學院中醫學文憑
兼任
WONMP自然療法治療師
NLP身心語言程式／催眠執行師
日本小源流花道教授
香港太極總會楊氏太極教練
現任
香港浸會大學
浸大中醫藥研究所總經理
學歷
香港大學文學士
澳洲新南威爾斯大學工商管理碩士
香港大學專業進修學院針灸學文憑
香港大學專業進修學院中醫學文憑
兼任
WONMP自然療法治療師
NLP身心語言程式／催眠執行師
日本小源流花道教授
香港太極總會楊氏太極教練
名人/編輯推薦
《白領保健食譜(全彩)》通過飲食可解決壓力過大、電腦病、營養不良、熬夜及煙酒過多等問題。現代自然療法及營養學強調食物可改善健康，短期大量食用某種食物甚至可以治病：而中醫理論亦明確指出藥食同源，強調食療比藥療更天然、更有效。
目次
自序
行政人員常見健康問題
中藥及食物性味表
體質與食物性味配對
養心篇
靈芝燉豬心
酪梨蟹肉沙拉
希臘西瓜沙拉
白菜粉絲煲
鮮百合炒紅椒
香草比目魚
銀鱈魚西京燒
荷蘭豆炒雞絲
西紅柿洋蔥意大利闊面
桂圓紅棗蓮子茶
護肝篇
枸杞排骨湯
奶酪煽黃瓜茄子蘑菇
苦瓜煎蛋
麻香菠菜
玫瑰帶子
香煎綸魚
鯇魚煮豆腐泡
姜蔥炒豬肝
枸杞咸檸檬蒸肉餅
夏桑菊蜜飲
健脾篇
老黃瓜赤小豆豬〈月〉〈展〉湯
芡實豆角冬瓜荷葉湯
蘑菇豆腐
葡式牛油炒卷心菜
玉米南瓜餅
蓮香藕餅
蒸鱸魚
紅酒牛柳
豆角肥牛卷
紅薯姜茶
強肺篇
沙參玉竹無花果湯
羅漢果枇杷葉杏仁湯
柚子沙拉
姜汁芥蘭
白蘿卜魚松
木耳紅棗蒸雞
絲瓜竹蓀肉片
紫蘿牛肉
川貝杏仁露
甘蔗茅根荸薺水
益腎篇
山斑魚西洋菜湯
豬腰茼蒿
核桃黑豆花生雞腳湯
芒果蝦仁
白酒煮青口
姜蔥燜蠔
栗子炆雞
韭菜肉絲
海膽炒飯
首烏芝麻糊
附錄
營養素小百科
簡易食物處理法
入廚工具
行政人員常見健康問題
中藥及食物性味表
體質與食物性味配對
養心篇
靈芝燉豬心
酪梨蟹肉沙拉
希臘西瓜沙拉
白菜粉絲煲
鮮百合炒紅椒
香草比目魚
銀鱈魚西京燒
荷蘭豆炒雞絲
西紅柿洋蔥意大利闊面
桂圓紅棗蓮子茶
護肝篇
枸杞排骨湯
奶酪煽黃瓜茄子蘑菇
苦瓜煎蛋
麻香菠菜
玫瑰帶子
香煎綸魚
鯇魚煮豆腐泡
姜蔥炒豬肝
枸杞咸檸檬蒸肉餅
夏桑菊蜜飲
健脾篇
老黃瓜赤小豆豬〈月〉〈展〉湯
芡實豆角冬瓜荷葉湯
蘑菇豆腐
葡式牛油炒卷心菜
玉米南瓜餅
蓮香藕餅
蒸鱸魚
紅酒牛柳
豆角肥牛卷
紅薯姜茶
強肺篇
沙參玉竹無花果湯
羅漢果枇杷葉杏仁湯
柚子沙拉
姜汁芥蘭
白蘿卜魚松
木耳紅棗蒸雞
絲瓜竹蓀肉片
紫蘿牛肉
川貝杏仁露
甘蔗茅根荸薺水
益腎篇
山斑魚西洋菜湯
豬腰茼蒿
核桃黑豆花生雞腳湯
芒果蝦仁
白酒煮青口
姜蔥燜蠔
栗子炆雞
韭菜肉絲
海膽炒飯
首烏芝麻糊
附錄
營養素小百科
簡易食物處理法
入廚工具
書摘/試閱
西方解剖學認為，脾臟與扁桃體、胸腺同屬淋巴器官，與淋巴、淋巴管、淋巴結共同組成淋巴系統。這個系統的主要功能是運送微血管滲出的組織問液回到心臟血管系統中，以幫助水在組織與血液之間進行分布；并將消化後的脂肪運到血管中，制造淋巴球，產生抗體，擔任防病工作。
脾的主要功能是過濾和儲存血液。脾的組織中附有大量巨噬細胞，可以吞噬衰老的紅細胞、病原體和異物。
脾臟是機體最大的免疫器官，占全身淋巴組織總量的25％，含有大量的淋巴細胞和巨噬細胞，是機體的免疫中心，通過多種機制發揮抗腫瘤作用。
中醫理論指出，脾與胃共為生長化育之源，即“後天之本”，脾胃同是運化食物的重要器官，脾主管食物及水液的運化，有助于人體吸收足夠的營養和水分并輸送至全身。同時，把食物中多余的水分輸送到肝及腎，以汗水和尿液的形式排出體外。脾若失健運，會便溏、食欲不振、倦怠、消瘦、面色萎黃。
脾臟的特點為向上升散，脾氣升清，胃則降濁，脾把水谷之精華帶到心肺、頭面，再通過心肺化生氣血，滋養全身。脾功能正常時，人體氣血就充沛；反之，則會引起內臟下垂之癥：肛脫、子宮下垂。脾的另一個功能是統攝血液，使血液循規蹈矩地行于脈管之中，由于脾氣宜升不宜降，脾若失健運，就會出現下體各部出血：便血、尿血、崩漏等。
脾被思慮的情緒影響最大，其健康與否可由肌肉及四肢的動力反映，口是脾的窗口，反映脾的狀態。口水是脾的分泌物，一個脾有問題的人會不受控制地流口水，或口水分泌不足而影響消化。
脾胃五行屬土，與黃色及甘味相關，所以中醫認為多數黃色及甘味的食物可健脾養胃。脾與胃的經絡互為表里。
行政人員時常要為工作籌劃，思慮繁多，耗損氣血，而且大都運動不足；如果不健脾，使運化功能正常，很容易濕滯，引起消化不良、胃氣、貧血、疲倦乏力、健忘等問題，影響工作表現。日常可多吃山藥、豆角、薏仁等食物化濕。
脾的主要功能是過濾和儲存血液。脾的組織中附有大量巨噬細胞，可以吞噬衰老的紅細胞、病原體和異物。
脾臟是機體最大的免疫器官，占全身淋巴組織總量的25％，含有大量的淋巴細胞和巨噬細胞，是機體的免疫中心，通過多種機制發揮抗腫瘤作用。
中醫理論指出，脾與胃共為生長化育之源，即“後天之本”，脾胃同是運化食物的重要器官，脾主管食物及水液的運化，有助于人體吸收足夠的營養和水分并輸送至全身。同時，把食物中多余的水分輸送到肝及腎，以汗水和尿液的形式排出體外。脾若失健運，會便溏、食欲不振、倦怠、消瘦、面色萎黃。
脾臟的特點為向上升散，脾氣升清，胃則降濁，脾把水谷之精華帶到心肺、頭面，再通過心肺化生氣血，滋養全身。脾功能正常時，人體氣血就充沛；反之，則會引起內臟下垂之癥：肛脫、子宮下垂。脾的另一個功能是統攝血液，使血液循規蹈矩地行于脈管之中，由于脾氣宜升不宜降，脾若失健運，就會出現下體各部出血：便血、尿血、崩漏等。
脾被思慮的情緒影響最大，其健康與否可由肌肉及四肢的動力反映，口是脾的窗口，反映脾的狀態。口水是脾的分泌物，一個脾有問題的人會不受控制地流口水，或口水分泌不足而影響消化。
脾胃五行屬土，與黃色及甘味相關，所以中醫認為多數黃色及甘味的食物可健脾養胃。脾與胃的經絡互為表里。
行政人員時常要為工作籌劃，思慮繁多，耗損氣血，而且大都運動不足；如果不健脾，使運化功能正常，很容易濕滯，引起消化不良、胃氣、貧血、疲倦乏力、健忘等問題，影響工作表現。日常可多吃山藥、豆角、薏仁等食物化濕。
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