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《時尚美食館.大廚必備系列：酒店必備VIP美食》所收錄的內容包括創意冷拼、精品燕鮑翅參、鮮活水產、法式鵝肝、創意私房菜等類型的精品美食，這些菜肴都是上海、北京、香港等地各大酒店的主打私房菜肴，有的甚至是高貴人士的獨享頂級菜品，是VIP人士的首選菜肴。這些菜肴更是在北京2008奧運會和上海2010世博會期間成功接待來自世界各國元首的指定菜肴，并且得到了各國重要外賓的一致好評。 本書菜品精致美味，制作方法詳盡，是中高檔酒店、大廚必備的參考書籍。
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結伴鴛鴦 錦上添花 世代相傳 萬紫千紅 喜氣洋洋 吉慶有余 濃情蟹意 步步高升 情投意合 空海結連理 極品濃湯燉血燕 干燒遼參 久品血燕黃燜翅 紅燒官燕燴生翅 意腿銀針炒生翅 生拆蟹肉燴生翅 滬上干燒花膠脯 原汁遼參扣鮮鮑 紅燒遼參扣花膠脯 干燒澳洲鮮鮑 黃燜一品鮮鮑 黃燜關東遼參 清燉印尼血燕 東南亞酸辣海皇燴生翅 原汁扣澳洲鮮鮑 臺北香水汁燴遼參 明爐燜四寶 蝦子烤烏參焙龍須面 瑤柱扣鮑脯 蟲草雙鳳瑤柱燉遼參 東南亞欖菜皇爆遼參 東南亞風味龍蝦皇 金蒜百合戲龍珠 香檳龍太子 龍皇戲牡丹 干燒明蝦皇焙伊面 望子成龍 西洋山葵蝦 泰汁百粒寵龍珠 夏威夷寵蝦球 開胃酸湯燉深水斑 百花釀蘆筍 避風塘熗龍珠 金湯魚籽燉老鼠斑 枯茗醬烤老鼠斑 極品濃湯浸鱈魚 東南亞干炒鱈魚粒 照燒鱈魚配蘆筍 香蔥烤鱈魚配蘆筍 鮮菌菇滑炒石斑粒 鮮蘆筍醬爆羅鯡魚 馬來香芒烤多寶魚 煎封三文魚扒 翡翠爆炒馬哈魚 皇家芝士焗鱈魚配菠菜 金鉀雀膠鱈魚盒 私房涼瓜炒貴蚌 京蔥爆蚌片配蘆筍 香煎法式鵝肝 XO醬爆法式鵝肝粒 鵝肝醬鳳尾焗藕夾 法式鵝肝釀雞卷 私房鵝肝吐金絲 東洋香煎帶子皇 芳香雙味帶子盒 牡丹白玉瑤柱脯 香辣汁焗青口貝 濃汁松茸扣青口貝 XO醬爆海螺片 XO醬爆蝸牛配蘆筍 椒汁香芒爆澳洲蟶王 鮮菌菇爆蝸牛 XO醬爆鴛鴦帶子 百花釀帶子 碧綠珊瑚炒玉帶 欖菜皇爆澳帶配菌菇 芥蘭炒澳洲蟶王 金沙爆螺片 泰式辣汁熗蟶王 原汁鮑仔燜香蛋 東南亞杏香烤仔牛 私房烤牛扒 松茸菌扣頂級牛扒 茶皇烤和牛粒 熱帶果炒和牛粒 紅酒迷迭浸牛肋排 香煎新西蘭羊排 風味醬烤新西蘭羊排 醬燒羊棒配芥蘭 極品風味海上皇 玉環獻牡丹 風味耗豉松 鳳膠蘆筍腌肉卷 香檳汁焗鴛鴦脯 牡丹蔬菜塔 菩提辣汁爆叉燒 百花炸蟹鉗配烤鴨胸 四意芙蓉扒蟹鉗 蟹粉瑤柱扒土雞蛋 玉瓜爆雀柳 東南亞酸辣魚骨羹 極品鮑翅海皇羹 龍皇太子羹 濃湯鴛鴦龍蝦盅 濃湯如意煲牛展 牡丹海皇羹
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