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《食品微生物檢驗技術》主要內容包括：食品微生物檢驗室建設與管理、食品微生物檢驗基礎操作技術、食品微生物檢驗總則、食品衛生細菌學檢驗技術、真菌學檢驗、食品中常見病原微生物檢驗技術、發酵食品微生物檢驗技術、罐裝食品商業無菌檢驗技術。全書理論突出“必需、夠用、實用”的原則，側重實際操作、檢驗方法，并對操作經驗及食品微生物檢驗實驗室管理等內容做了適當的介紹。可作為高等職業教育食品加工、食品生物技術、食品營養檢測、食品儲運與營銷、農產品安全檢驗等專業教材使用，也可供相關企業技術人員參考。
目次
前言
緒論
第一章 食品微生物檢驗室建設與管理
第一節 食品微生物檢驗室基本設計
第二節 食品微生物檢驗室使用與管理
第二章 食品微生物檢驗基礎操作技術
第一節 普通光學顯微鏡的使用技術
第二節 細菌形態觀察技術
第三節 酵母菌鑒別技術
第四節 霉菌鑒別技術
第五節 細菌典型生理生化鑒定技術
第六節 培養基的制作技術
第七節 消毒與滅菌技術
第八節 微生物的分離純化技術
第九節 細菌、霉菌接種技術
第三章 食品微生物檢驗總則
第一節 樣品采集
第二節 樣品的標記和運輸
第三節 樣品的處理
第四節 檢驗與報告
第四章 食品衛生細菌學檢驗技術
第一節 食品衛生菌落總數檢驗技術
第二節 食品生產環境菌落總數檢驗技術
第三節 食品衛生大腸菌群檢驗技術
第五章 真菌學檢驗
第一節 霉菌和酵母菌菌數檢驗技術
第二節 常見產毒霉菌的鑒定技術
第六章 食品中常見病原微生物檢驗技術
第一節 沙門氏菌檢驗技術
第二節 志賀氏菌檢驗技術
第三節 致瀉大腸埃希氏菌檢驗技術
第四節 金黃色葡萄球菌檢驗技術
第五節 副溶血性弧菌檢驗技術
第六節 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗技術
第七章 發酵食品微生物檢驗技術
第一節 食品中乳酸菌數的檢驗技術
第二節 醬油種曲孢子數及發芽率的測定
第八章 罐裝食品商業無菌檢驗技術
主要參考文獻
緒論
第一章 食品微生物檢驗室建設與管理
第一節 食品微生物檢驗室基本設計
第二節 食品微生物檢驗室使用與管理
第二章 食品微生物檢驗基礎操作技術
第一節 普通光學顯微鏡的使用技術
第二節 細菌形態觀察技術
第三節 酵母菌鑒別技術
第四節 霉菌鑒別技術
第五節 細菌典型生理生化鑒定技術
第六節 培養基的制作技術
第七節 消毒與滅菌技術
第八節 微生物的分離純化技術
第九節 細菌、霉菌接種技術
第三章 食品微生物檢驗總則
第一節 樣品采集
第二節 樣品的標記和運輸
第三節 樣品的處理
第四節 檢驗與報告
第四章 食品衛生細菌學檢驗技術
第一節 食品衛生菌落總數檢驗技術
第二節 食品生產環境菌落總數檢驗技術
第三節 食品衛生大腸菌群檢驗技術
第五章 真菌學檢驗
第一節 霉菌和酵母菌菌數檢驗技術
第二節 常見產毒霉菌的鑒定技術
第六章 食品中常見病原微生物檢驗技術
第一節 沙門氏菌檢驗技術
第二節 志賀氏菌檢驗技術
第三節 致瀉大腸埃希氏菌檢驗技術
第四節 金黃色葡萄球菌檢驗技術
第五節 副溶血性弧菌檢驗技術
第六節 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗技術
第七章 發酵食品微生物檢驗技術
第一節 食品中乳酸菌數的檢驗技術
第二節 醬油種曲孢子數及發芽率的測定
第八章 罐裝食品商業無菌檢驗技術
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