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親手煮杯好咖啡(附光碟)(簡體書)
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親手煮杯好咖啡(附光碟)(簡體書)

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商品簡介
作者簡介
目次

商品簡介

它是媒介,使人與人之間的心貼得更近;它是創意,小小一杯咖啡展現無窮想象;它更是一種表達,我們可以通過咖啡向親人、愛人、友人傳遞感情。 陳葉編著的《親手煮杯好咖啡》闡述了咖啡的獨特文化魅力,介紹了各類單品咖啡的產地、特點,匯集了從單品咖啡到花式咖啡的不同做法,《親手煮杯好咖啡》讓讀者輕鬆學會包括卡布奇諾、拿鐵等各款經典咖啡的製作,在家庭小聚會時一展身手,讓親朋好友感受到自己的愛心和暖意。

作者簡介

陳葉 2000年畢業于浙江大學中文系。 2005年起從事咖啡行業,現經營北京紫金港咖啡館。 成功舉辦家庭咖啡製作沙龍上百場,現場手把手教零基礎愛好者製作咖啡:曾為大型企業講授咖啡文化,并為數家咖啡館做過開店指導。

目次

第一部分 知識篇
第一章 認識咖啡
第一節 咖啡基礎知識[2]
一、追本溯源:咖啡如何進入人類的視野[2]
二、重讀歷史:如果咖啡誕生在中國,而茶誕生在非洲[4]
三、漂洋過海:成就一杯咖啡要走多長的路[6]
第二節 現磨咖啡VS速溶咖啡[8]
第三節 單品咖啡VS花式咖啡[9]
一、單品咖啡[9]
(一)什麼是單品咖啡[9]
(二)幾種著名的單品咖啡[9]
藍山咖啡:尊貴的王者[9]
夏威夷可納咖啡:秀外慧中的王后[10]
曼特寧咖啡:苦澀煉就的愛[10]
哥倫比亞咖啡:哲人氣質[11]
摩卡咖啡:我心狂野[11]
巴西咖啡;生活的真諦[12]
二、花式咖啡[13]
第二章 咖啡豆的選購與保存
一、咖啡豆選購秘訣[14]
(一)聞[14]
(二)看[14]
(三)剝[15]
(四)嘗[15]
二、咖啡豆的保存要點[15]
第三章 咖啡與健康
第一節 咖啡對健康的利與弊[17]
第二節 科學飲咖啡[18]
第四章 咖啡器具及用途介紹
一、釋放芳香——磨豆機[20]
二、好壺方能煮出好咖啡[21]
(一)虹吸壺[21]
(二)摩卡壺[22]
(三)法式濾壓壺[22]
(四)美式壺[23]
(五)手工沖泡壺(細口壺)[23]
三、不可忽視的配角:形形色色的配套工具[24]
(一)量杯和盎司杯[24]
(二)量勺[25]
(三)奇異瓶[25]
(四)冰桶[25]
(五)雪克杯[26]
(六)打奶壺[26]
(七)打蛋器[27]
(八)愛爾蘭咖啡杯、烤架[27]
(九)皇家咖啡勺[27]
(十)奶油袋和擠花嘴[28]
(十一)濾紙[28]
(十二)濾布[29]
第五章 咖啡知識問答
問題1:咖啡含有哪些成分?[30]
問題2:咖啡禮儀包括哪些方面?[31]
問題3:什麼是Espresso?[32]
問題4:傳聞中的“貓屎咖啡”是什麼?[33]
問題5:咖啡如何分級?[33]
問題6:咖啡適宜生長在哪些區域?
我們國內是否生產咖啡?[34]
問題7:喝咖啡前為什麼要溫杯?[34]
問題8:什麼是碳燒咖啡?[34]
問題9:什麼是生豆,什麼是熟豆?[35]
問題10:煮完咖啡后剩下的咖啡渣有哪些用途?[35]
第二部分 技能篇
第六章?單品咖啡的製作及品飲
第一節 研磨咖啡[39]
第二節 單品咖啡的製作[41]
一、細口壺的使用(手工濾泡式)[41]
二、虹吸壺的使用[44]
三、摩卡壺的使用[47]
四、濾壓壺的使用[49]
五、美式壺的使用[50]
第三節 品味咖啡[51]
第七章 花式咖啡的製作
第一節 帶牛奶的咖啡[55]
一、卡布奇諾(Cappuccino)[57]
二、拿鐵(Caffe Latte)[59]
三、摩卡可可咖啡[60]
四、焦糖瑪琪雅朵[60]
第二節 帶奶油的咖啡[61]
一、康寶藍(Con Panna)[61]
二、抹茶咖啡[62]
第三節 帶酒的咖啡[63]
一、皇家咖啡[63]
二、愛爾蘭咖啡[64]
第四節 冰咖啡[66]
一、蜜香冰咖啡[67]
二、研磨經典冰咖啡[68]
三、提拉米蘇冰咖啡[69]
四、冰拿鐵[71]
五、飄浮冰咖啡[72]
六、薄荷霜凍冰咖啡[74]
七、彩虹冰咖啡[76]

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