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《輕松成為餅干達人(烘焙食品制作教程)》內容簡介：極具人氣的巧克力曲奇，馨香松脆的杏仁片，香甜濃郁的鳳梨酥，營養健康的蔬菜餅干……書中50多款適合家庭制作的餅干中，包括18款制作簡易、適合新手入門的推壓類餅干，21款尤為酥脆的冰箱類餅干，以及11款最能讓人體會餅干制作樂趣、適于加強親子交流的擠出類餅干，還有2款中國人最愛吃的中式點心——桃酥和開口笑，這些餅干都是以最專業的技術為你詳細解析其制作方法，絕對能讓你在飽了眼福之后大飽口福。
希望這本由烘焙西點西餐咖啡技師王森編寫的《輕松成為餅干達人》能把這種幸福帶到每個人都觸手可及的地方。
希望這本由烘焙西點西餐咖啡技師王森編寫的《輕松成為餅干達人》能把這種幸福帶到每個人都觸手可及的地方。
作者簡介
王森老師是國內藝術西點專業的創辦人。他自1989年接觸烘焙業以來，努力探索、潛心研究，創辦了“王森烘焙教研室”：1998年創立“烘焙藝術專業系”，至今已培養出上萬名具有國家承認學歷及技術等級證書的專業人才，為中國乃至世界各地輸送專業的烘焙技術人才。不僅解決了中國大批青年的就業，還為中國的烘焙業發展起到了巨大的推動作用：2002年他成立集器具、原料、培訓于一體的“森派食品有限公司”；2006年，成立“蘇州市王森藝術西點蛋糕學校”，并在全國各大城市相關院校開設本專業，以此來緩解中國烘焙人才的稀缺問題。 王森老師從事烘焙業已二十余年，在長時間的鉆研、製作和經營過程中他創造了自己的烘焙技法和西點裝飾藝術風格，在業內具有很強的影響力。現在已是中國著名西點裝飾應用專家、全國烘焙業公會專家委員會委員、烘焙雜志專家委員會主任委員、國家級評委、國家級裁判員、《中國焙烤》、《中華烘焙》、《現代烘焙》三家雜志社的編委。他著有專業書籍幾十本、專業光盤上百張。為了能讓中國烘焙行業發展與世界同步，王森老師和他的弟子們將會一直努力下去。
目次
新手入門需知
一、工具箱
二、材料鋪
三、做餅干不可不知的關鍵
四、餅干的分類
五、功能性餅干
六、餅干常用裝飾方法
推壓類餅干
鳳梨酥
巧克力蛋白杏仁餅
芝麻香脆瓦片
沙布烈酥餅
堅果球
椰子巧克力酥餅
蔬菜餅干
杏仁瓦片
桃酥
佛羅倫薩美昧餅
巧克力嘟嘟餅
葡萄酥
伊拉克酥條
芝麻薄餅
奶酪松子餅干
巧克力曲奇餅
普洱茶曲奇餅
廣式核桃酥
開口笑
蘇貝丘羅茲餅
冰箱類餅干
寶馬餅干
叉燒酥
夏威夷果餅干
優格雪芙
心形巧克力餅
巧克力餅干
碎片巧克力餅干
維也納大理石酥
杏仁酥脆餅
肉桂松餅
杏仁奶油酥餅
咖喱馬鈴薯曲奇餅
蕾絲脆片
馬賽克
開心笑餅
海苔圈心曲奇餅
巧克力心意曲奇餅
巧克力杏仁碎曲奇餅
椒鹽酥盒
巧克力夾心曲奇餅
巧克力椒鹽卷餅
擠出類餅干
巧克力曲奇
維也納旋渦餅
手指餅干
巴蕾薩餅干
蛋白杏仁薄餅
芝麻薄餅
香蕉曲奇餅
海苔酥片
抹茶薄餅
巧克力苦杏餅
核桃牛油曲奇餅
一、工具箱
二、材料鋪
三、做餅干不可不知的關鍵
四、餅干的分類
五、功能性餅干
六、餅干常用裝飾方法
推壓類餅干
鳳梨酥
巧克力蛋白杏仁餅
芝麻香脆瓦片
沙布烈酥餅
堅果球
椰子巧克力酥餅
蔬菜餅干
杏仁瓦片
桃酥
佛羅倫薩美昧餅
巧克力嘟嘟餅
葡萄酥
伊拉克酥條
芝麻薄餅
奶酪松子餅干
巧克力曲奇餅
普洱茶曲奇餅
廣式核桃酥
開口笑
蘇貝丘羅茲餅
冰箱類餅干
寶馬餅干
叉燒酥
夏威夷果餅干
優格雪芙
心形巧克力餅
巧克力餅干
碎片巧克力餅干
維也納大理石酥
杏仁酥脆餅
肉桂松餅
杏仁奶油酥餅
咖喱馬鈴薯曲奇餅
蕾絲脆片
馬賽克
開心笑餅
海苔圈心曲奇餅
巧克力心意曲奇餅
巧克力杏仁碎曲奇餅
椒鹽酥盒
巧克力夾心曲奇餅
巧克力椒鹽卷餅
擠出類餅干
巧克力曲奇
維也納旋渦餅
手指餅干
巴蕾薩餅干
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香蕉曲奇餅
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抹茶薄餅
巧克力苦杏餅
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