經典家常菜(升級版)（簡體書）

《經典家常菜(升級版)》內容簡介：中國著名烹飪大師、營養專家以綠色健康、營養科學、家常易做為主題，為家庭精心打造的全新版實用居家烹飪手冊。九大類經典美食、350余款精選菜例，帶您步人家庭烹飪的百花園。菜肴選料廣泛、南北皆宜，步步圖解、易學易懂，營養搭配、科學健康，烹飪筆記、變化多多。

夏金龍，國際烹飪藝術大師、中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，國家企業二級人力資源管理師。中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國家級評委，雀巢專業餐飲·大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任；2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勛章，國際餐飲管理大師騎士勛章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”和“傑出貢獻人士獎”稱號；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”稱號。曾編著出版飲食類圖書80余種。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑑定基地副總經理兼餐飲總監。

經典菜肴面面觀
經典菜系知多少
經典菜系的成因
經典菜系的認定
中國菜肴的命名方法
典故菜創新方法
山東菜
四川菜
廣東菜
江蘇菜
浙江菜
福建菜
湖南菜
安徽菜

Part 01 開胃爽口腌拌菜
口水童子雞
麻香牛肉干
蒜泥血腸
姜汁海蜇卷
陳醋蜇頭
韓國辣白菜
豬肝拌菠菜
山椒拌刺嫩芽
紅油豬耳
魔芋拌百葉
香糟筍尖
四川泡菜
紅油豬肚片
花椒雞丁
怪味雞塊
四喜辣白菜
麻辣皮絲
蒜泥白肉
豬耳凍
拌兔絲
手撕牛板筋
芥末牛肚絲
賽狗肉
熗拌牛百葉
拌海螺
椒油三色蘿卜絲
黃花掐菜
菠蘿拼火鵝
涼吃狗脖肉
紅油豬蹄筋

Part 02 味香醇厚熏醬菜
松花熏雞腿
鹵水牛腩
五香牛肉
貴妃醬牛肚
熏烤羊腿
香熏豬手
五香鳳爪
煙熏鯧魚
生熏大黃魚
酒糟鴨信
蘭花豆腐干
豉椒醬甲魚
醬煨香菇
蔥油鹵雞
荷包肚
五味黃瓜
油雞
生鹵青蝦
五香熏馬哈魚
蔥酥鯽魚
蔥香大排
椒麻雞
樟茶鴨
香糟豬肘

Part 03 鮮香爽滑熘炒菜
糖醋排骨
魚香菜心
口蘑菜心
韭黃肉絲
奶香花菜
欖菜四季豆
木樨肉
干煸白菜葉
茼蒿炒肉絲
雞絲滑魚肚
火爆鴨心
回鍋肉
宮保雞丁
蠔油芥藍菜
蠔油生菜
香辣蘿卜干
抓炒冬瓜
熘肉段
菠蘿咕嚕肉
杭椒爆肥腸
火爆燎肉
它似蜜
芥藍蝦仁
蔥爆羊肉
西芹炒百合
黃埔炒蛋
羊肝炒菠菜
鮮奶扇貝
生炒肚尖
銀魚熘豆腐
杭椒牛柳
茭筍牛肉絲
京蔥炒牛肉
三色魚絲
宮保豆腐丁
蒜蓉西藍花
菠蘿雞丁
油爆青蝦
巧手賽螃蟹
辣子羊里脊
醬爆核桃雞丁
蠔油牛肉
火爆乳鴿
鴿粒雙脆
海蜇雞柳
油泡腰花
芫爆里脊絲
熘肝尖
火爆腰花
桂花羊肉
三色龍蝦
炒蝦片
香辣河蟹蕓豆
蔥爆鴨塊
辣子雞丁
薺菜炒冬筍
淡菜炒筍尖
滑炒魚片
豆豉牛肉
熘三樣

Part 04 外酥里嫩煎炸菜
鮮蔬天婦羅
干炸蝦棗
紙包蒜香翅
麻糖鍋炸
檸汁煎鴨脯
香煎藕餅
軟炸里脊條
糟煎茭白
香麻藕圓
牙簽羊肉
鮮奶炸柿排
干煎牛排
香煎大蝦
菊花肉
桂花紅薯餅
芝麻銀魚
鮮蝦腐皮卷
炸墨魚丸
香脆炸雞
脆皮蕨菜卷
橙煎肉
酒心葫蘆
鈴鐺丸子
脆皮大腸
菊花鱸魚
吉利生蠔
干煎黃花魚
薺菜丸子
閩南蠔煎
拔絲蘋果

Part 05 清香原味蒸煮菜
沙鍋酸菜鵝
原蒸牛鞭
梅子蒸排骨
蛋蒸肝泥
龍眼肉
家常扒五花
剁椒魚頭
粉蒸牛肉
籠仔粉砣
生蒸豬蹄
螺絲肉
豉椒蒸扇貝
清蒸人參雞
姜母雞
南腿蒸乳鴿
清蒸柴把鴨
旱蒸貝母雞
水煮牛蛙
清蒸鱸魚
上湯白菜
冬瓜海鮮鍋
如意白菜卷
銀魚蒸絲瓜
干蒸蘆筍雞
清蒸甲魚
百花蒸釀蘆筍
百花釀北菇
大煮干絲
冬菇蒸滑雞
柴把鴨
清蒸大蟹
干蒸加吉魚
神仙鴨子

Part 06 軟嫩濃厚燜燉萊
火腿燉肘子
雪菜冬筍
清真滿鍋香
冰糖燉銀耳
油燜茭白
魚子燜豆腐
冬瓜燉羊肉
氣鍋酸菜燉烤鴨
醬燜四季豆
淮山燉鴿
沙鍋雞燉大排翅
海帶燉牛肉
鯽魚燉豆腐
番茄雙參燉牛尾
清燉豬肘
金銀全蹄
清燉牛肉
家燜黃魚
鲇魚燉茄子
清燉狗肉
黃燜野兔
蝦子燜海參
金珧上湯津白
蘑菇燉雞
醬燜泥鰍
紅燜海參
黃燜鴨肝
山珍燉飛龍
油燜大蝦
清燉牛尾

Part 07 濃香適口燒燴菜
東坡肉
肉珠豌豆
雞粥菜花
咸魚雞粒燒茄子
紅燒三冬
紅燒獅子頭
胡蘿卜燒牛肉
紅燒大排
香菇燒狗肉
咸肉燒肚片
鳳凰燴肚
……

Part 08 滋補營養湯煲羹
Part 09 營養美味好主食
原料牽引