Egg Bioscience And Biotechnology
- ISBN13:9780470039984
- 出版社:John Wiley & Sons Inc
- 作者:Mine
- 裝訂/頁數:精裝/376頁
- 規格:22.9cm*17.8cm*1.9cm (高/寬/厚)
- 出版日:2008/03/13
商品簡介
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目次
Contributors.
1 Structure and Chemical Compositions of Eggs (Eunice C. Y. Li-Chan and Hyun-Ock Kim).
2 Biosynthesis and Structural Assembly of Eggshell Components (M. T. Hincke, O. Wellman-Labadie, M. D. McKee, J. Gautron, Y. Nys, and K, Mann)
3 Bioavailability and Physiological Function of Eggshells and Eggshell Membranes (Y. Masuda and H. Hiramatsu).
4 Bioactive Components in Egg White (Y. Mine and I. D'Silva)
5 Bioactive Components in Egg Yolk (Hajime Hatta, Mahendra P. Kapoor, and Lekh Raj Juneja).
6 Egg Allergens (Marie Yang and Yoshinori Mine).
7 Production of Novel Proteins in Chicken Eggs (Robert J. Etches).
8 Egg Products Industry and Future Perspectives (Glenn W. Froning).
Index.
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