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《飯店管理原理與實務》結合高職高專旅遊管理專業教學的特點，有針對性地設計了全書的編著體例、案例選擇和教學內容。全書共分七章，內容包括：飯店概述；飯店管理基礎理論；飯店服務質量管理；飯店營銷管理；飯店前廳部服務與管理；客房服務與管理；餐飲服務與管理等。《飯店管理原理與實務》反映了當前飯店管理的水平與要求，并針對飯店業的發展做了概括性闡釋，既可以作為高等職業院校旅遊管理專業的教材，也可以作為飯店行業的培訓用書。
目次
第一章 飯店概述
第一節 飯店的含義、特徵、作用和發展趨勢
第二節 飯店的類型與等級
第三節 飯店產品的特點與創新
第四節 現代飯店管理的發展趨勢——飯店集團
第二章 飯店管理基礎理論
第一節 飯店管理理論概述
第二節 飯店管理的職能
第三章 飯店服務質量管理
第一節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量的管理
第四章 飯店營銷管理
第一節 飯店營銷業務
第二節 飯店市場營銷策略
第五章 飯店前廳部服務與管理
第一節 前廳部概述
第二節 客房預訂管理
第三節 行李服務
第四節 接待服務與管理
第五節 前廳部的部際溝通與顧客關係
第六章 飯店客房服務與管理
第一節 客房部概述
第二節 客房對客服務
第三節 客房安全管理
第四節 客房價格管理與客房預算
第七章 餐飲服務與管理
第一節 餐飲管理概述
第二節 菜單策劃與設計
第三節 餐飲服務管理
第四節 餐飲衛生與安全管理
參考文獻
第一節 飯店的含義、特徵、作用和發展趨勢
第二節 飯店的類型與等級
第三節 飯店產品的特點與創新
第四節 現代飯店管理的發展趨勢——飯店集團
第二章 飯店管理基礎理論
第一節 飯店管理理論概述
第二節 飯店管理的職能
第三章 飯店服務質量管理
第一節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量的管理
第四章 飯店營銷管理
第一節 飯店營銷業務
第二節 飯店市場營銷策略
第五章 飯店前廳部服務與管理
第一節 前廳部概述
第二節 客房預訂管理
第三節 行李服務
第四節 接待服務與管理
第五節 前廳部的部際溝通與顧客關係
第六章 飯店客房服務與管理
第一節 客房部概述
第二節 客房對客服務
第三節 客房安全管理
第四節 客房價格管理與客房預算
第七章 餐飲服務與管理
第一節 餐飲管理概述
第二節 菜單策劃與設計
第三節 餐飲服務管理
第四節 餐飲衛生與安全管理
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