給孩子最好的食物(修訂版)（簡體書）

《給孩子最好的食物(修訂版)》內容簡介：我又請她好好看看包裝側面的配料表（見下頁）。第一個原料是水，第二個是牛奶，第三個是糖，第四個是檸檬酸，然后還有增稠劑、香精、色素。她看著我，不明白這些文字的意思。我說：按照國家規定，標在第一位的就是含量最多的原料，所以這個產品的第一大成分是水，而不是牛奶——水比奶還要多，所以它不能叫做牛奶。其中不合有乳酸菌發酵劑，沒有有益健康的乳酸菌（如果有，它一定會寫上去！），其酸味來自檸檬酸，而不是酸奶發酵過程中產生的乳酸，所以它也不能叫做酸奶。

范志紅，食品科學博士，中國營養學會會員，中國食品科技協會營養支持委員會理事，中國烹飪協會美食營養委員會專家委員。
長期從事大眾食品營養宣教活動，是北京奧組委綠色奧運宣教專家、全國婦聯“婦女大講堂”講師團成員、中央國家機關健康大講堂講師團成員。
在中央電視臺、北京電視臺、遼寧電視臺、江蘇電視臺、北京電臺等多家媒體講解食品健康知識。在《健康時報》《生命時報》《保健時報》《北京青年報》《法制晚報》《健康之友》《飲食科學》《父母必讀》《母子健康》《媽咪寶貝》等幾十家報刊雜志發表食品營養相關文章四百多篇。

序一：你給孩子吃了什麼
序二：最難忘的味道
1 認識食品的朋友和敵人
有機食品：最放心的選擇
有機食品PK綠色食品
有機食品是“貴族食品”嗎?
怎麼買到有機食品?
維生素：時髦保鏢很實用
維生素怎樣保護孩子健康?
維生素從哪里來?
怎樣有效攝取維生素?
微量元素：小含量大功能
如何知道孩子缺乏哪種微量元素?
微量元素如何食補?
尷尬的朋友：食品添加劑知多少
防腐劑有多可怕?
能製造美妙口感的疏松劑會惹出多大的麻煩?
袋裝食品中不能
吃的小紙袋里裝的到底是什麼?
潛伏的殺手：食品有害物質大曝光
發霉的大米花生和黃曲霉毒素、烤肉熏干和苯并芘、香腸魚片和亞硝胺、薯條油餅和
丙烯酰胺、粉絲涼粉和吊白塊……司空見慣的食物中還潛藏著什麼殺手?
它們藏身何處?
有什麼危害?
如何預防?
“美麗”的誤會：你會上食品標簽的當嗎?
酸奶飲料、兒童可樂、天然零食、植物奶油、美味素肉、植物蛋白飲品、營養麥片、
奶精(植脂末)，它們的真實成分是什麼?
有多少營養價值?
如何選擇才是明智的?
超市大贏家：各種食物選購要點
給孩子買全麥面包還是丹麥面包?
什麼蔬菜營養又安全?
排酸肉好在哪里?
怎樣買到新鮮雞蛋?
品種繁多的牛奶該怎麼選?
買速凍食品不能光看保質期

2 看清美味零售的營養真相
該給孩子吃多少糖?
多吃糖有什
么危害?
哪些食物讓孩子吃進去太多的糖?
該給孩子吃什麼糖?
為什麼木糖醇口香糖不引起齲齒?
無糖食品用了什麼甜昧劑?
葡萄糖、蔗糖、甜蜜素、阿斯巴甜、果糖、麥芽糖、低聚糖、糖醇類，孩子該吃哪種糖?
冰涼甜品如何選擇
冰激凌、雪糕、冰棍、刨冰，它們的營養真相
苦夏的問題和對策
自制夏日
健康甜點
糕點面包如何選擇?
曲奇、麻團、蛋塔、蛋糕、餅干，熱量誰高誰低?
法式主食面包、吐司面包、
奶油面包、起酥面包，不同時段如何選擇?
揭開飲料的真面目碳酸飲料(可樂、汽水)、果汁、茶飲料、乳飲料(草莓奶、酸酸乳)、植物蛋
白飲料(豆奶、椰汁)、礦泉水、純凈水、功能飲料，它們有什
么營養價值和不良影響?
購買和飲用要點
遠離膨化食品
3口膨化食品=1口脂肪
蛋白質不如饅頭大餅
可能帶來鋁污染

3 走出兒童飲食的困惑和誤區
該給孩子喝什麼奶?
什麼樣的產品才能稱為“牛奶”?
鮮牛奶、消毒牛奶和滅菌牛奶有什麼不同?
花生漿和豆漿能代替牛奶嗎?
脫脂奶和全脂奶選哪一種?
酸奶和牛奶哪個好?
牛奶和酸奶能不能空腹喝?
一板奶片就是一杯好牛奶嗎?
奶片到底是什麼做的?
奶片和牛奶、酸奶、奶粉比較，哪一個營養價值更高?
奶片會不會引起孩子上火?
餓了吃奶片充饑可以嗎?
奶片吃多少合適?
中國孩子要吃“外國”奶酪嗎?
奶酪是怎樣做出來的?
奶酪營養幾何?
怎麼給孩子吃奶酪?
怎麼吃玉米才既美味又健康?
甜的、糯的、黃的、白的、紫的，哪一種玉米更營養?
爆玉米花適不適合給孩子吃?
袋裝玉米片和麥片相比哪一個營養價值高?
在洋快餐店吃玉米棒和蔬菜湯，是不是比吃漢堡或雞腿更營養?
玉米沙拉怎麼做?
玉米濃湯怎麼做?
如何給孩子服用保健品
保健食品和普通食品或藥品有什麼不同?
幾歲開始添加保健品合適?
什麼樣的孩子適合吃保健品?
怎樣吃保健品更容易吸收?
服用保健品的原則如何讓孩子吃出一口貝齒?
酸奶味道酸會毀壞牙齒嗎?
骨頭湯能補鈣健齒嗎?
綠葉蔬菜、芝麻醬、甜飲料、茶水、牛肉、粗糧，哪些才是健齒食品?
孩子和祖輩的飲食碰碰車蛋白VS蛋黃、大米稀飯VS牛奶、醬菜和油條VS面包和奶酪，還有蟲草甲魚
湯、怪味豆、蜜棗……三代同堂，如何協調老人和孩子的飲食需求?

4 輕鬆提高日常飲食品質的秘訣
大米：大米的優缺點和烹飪要訣
從淀粉、蛋白質、能量、過敏性來說大米的優點
從微量營養素、酸堿平衡、
慢性疾病的預防來說大米的缺點
花樣大米面面觀
給孩子做米粥要點
粗糧：讓孩子愛上粗糧的五大理由和對策
孩子為什麼需要粗糧?
怎麼讓孩子愛吃粗糧?
粗糧食譜示例
蔬菜：選購、烹調和食用蔬菜的最佳方案
怎麼買到最有益健康的蔬菜?
怎麼做出最富于營養的蔬菜?
怎麼讓孩子快
樂地吃蔬菜?
水果：充分享用水果和果汁的技巧
為什麼要多吃水果?
哪些水果的營養價值高?
選購水果的誤區
吃水果的
注意事項
果汁和水果哪個好?
如何挑選果汁?
如何自制果蔬汁?
果仁：果仁營養大比拼和食用貼士
核桃、榛子、杏仁、松子、花生、瓜子、栗子、蓮子，它們有何營養價值和保
健作用?
怎麼吃果仁才能揚長避短?
豆類：讓孩子受益終身的健康美食
大豆家族、小豆家族、蕓豆家族、綠豆、鮮豆類，它們的保健功效和食用方法
有何不同?
豆類美食推薦
肉類：趨利避害巧吃肉
為什麼孩子需要吃肉?
為什麼不能放任孩子吃肉?
牛肉、羊肉、豬肉、雞
肉、鴨肉，怎麼給孩子選擇肉食?
水產品：食用水產品的五大安全絕招

水產品得天獨厚的營養優勢
水產品不可忽視的危險成分
食用水產品的五大
安全絕招

5 三餐搭配和健康美食製作
吃好早餐有方法
春季生長飲食調理
秋季防病飲食調理
運動后飲食調理
補鈣美味營養餐製作
愛心健康零食製作
午餐、晚餐六原則
夏季防暑飲食調理
冬季防肥飲食調理
補鐵美味營養餐製作
補VA美味營養餐製作
後記：健康的根基須從小奠定