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超人氣法式甜點巴巴露亞蛋糕教室
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超人氣法式甜點巴巴露亞蛋糕教室

定  價:NT$ 280 元
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商品簡介

商品簡介

在製作甜點前以下所介紹的是能否製作出美味甜點的重要關鍵。
只要稍加留意,就可製作出與以往截然不同的美味甜點,建議將以下要點牢記在心。

溫度
冷藏庫內的溫度盡可能地維持在接近0℃的低溫
雖然一般冷藏庫內的標準溫度為7℃左右,但為了能保持鮮奶油或奶油的最佳狀態,建議冷藏庫盡可能地保持在5℃以下的低溫。
冷凍庫內的溫度盡可能地維持在接近-20℃的低溫
防止將製作完成的蛋糕放入冷凍庫內保存等時出現出水現象,可以長時間維持蛋糕的美味。

在室溫20℃以下的環境製作甜點
在還沒有完全熟悉時,可能會無法得心應手的進行作業,為了不讓材料的溫度變高,需特別注意室溫。尤其是乳製品如果一遇較高的溫度,則會有損其原本的風味。

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