商品簡介
全書將558款最受大眾歡迎的菜品,細分為蔬菜食用菌、禽蛋豆製品、水產、畜肉和米面雜糧5部分。其選用的原料取材容易,每道菜肴不僅配以精美的彩色成菜圖片,更有多達387款菜例配以詳盡的分解步驟圖,可以讓您快速理解和掌握,烹調出色、香、味、形俱全,適合全家人口味的大眾菜。
另外,本書以家庭常用的細化原料為基本構架,如豬肘子、牛里脊肉、羊排骨、雞翅膀……,在詳細闡述其加工方法和技術關鍵的同時,讓您的閱讀使用更加簡單方便。
作者簡介
目次
畜肉小常識
禽蛋·豆製品小常識
水產小常識
米面雜糧小常識
Part1 蔬菜·食用菌
●白菜
汆丸子白菜
香辣白菜條
四川泡菜
●酸菜
酸菜一品鍋
肉絲酸菜粉
肉絲炒酸菜
●菠菜
蝦皮雞蛋炒菠菜
芥末拌合菜
豬肝菠菜湯
蒜蓉菠菜
酥香菠菜
豆瓣醬炒菠菜
●西紅柿
西紅柿雞蓉湯
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒卷心菜
西紅柿燉牛腩
海鮮番茄烙
鍋煽西紅柿
●絲瓜
絲瓜炒雞蛋
海帶絲瓜湯
●空心菜
腐乳炒空心菜
肉絲炒空心菜
麻醬空心菜
釀空心菜
蔥油拌苦瓜
雞蛋炒苦瓜
五味苦瓜
●茼蒿
蒜蓉炒茼蒿
茼蒿炒肉絲
雞絲蒿子桿
●馬鈴薯
土豆湯
醋烹土豆絲
●山藥
山藥炒蜆仁
山藥燴香菇
三鮮燉山藥
蛋黃煽山藥
山藥益氣湯
尖椒山藥
●冬瓜
三鮮冬瓜湯
冬瓜海鮮鍋
冬瓜八寶湯
●四季豆
紅煨四季豆
欖菜四季豆
魚香四季豆
●南瓜
三彩瓜烙
巧手長壽湯
南瓜炒蝦米
●胡蘿卜
三色椒油蘿卜絲
糖醋蘿卜卷
胡蘿卜煮蘑菇
●茄子
辣味茄絲
甜醬燜茄子
鮮肉茄餅
茄丁炒咸魚
●油菜
蝦干炒油菜
海米扒油菜
香菇菜心
明珠菜心
●芹菜
西芹炒百合
芹菜炒肉絲
開陽芹菜
香干炒芹菜
●西藍花
蒜蓉西藍花
西藍花炒雞塊
●菜花
豬肝炒菜花
奶香花菜
咖喱菜花
海米燒菜花
●辣椒
紅椒炒花腩
青椒鱔魚絲
青椒炒肉絲
炸青椒盒
●黃瓜
素炒黃瓜
黃瓜炒雞蛋
豆腐黃瓜罐
五味黃瓜
●蘿卜
蘿卜海蜇湯
五絲酸辣湯
麻醬素什錦
●蘆筍
蘆筍百合北極貝
百花蒸釀蘆筍
蘆筍蝦球
●韭黃
韭黃木耳炒蝦絲
●青豆
青豆牛肉末
●蓮藕
香煎藕餅
清甜蓮子
七彩蓮藕
炸藕盒
●菱白
茭白炒肉絲
茭白炒雙菇
●萵筍
蝦干炒萵筍
萵筍炒臘肉
冬菜炒萵筍
萵筍炒肝片
●桔頓
腌拌桔梗
●平菇
肉絲炒平菇
●木耳
雙耳爆敲蝦
蘇葉子卷木耳
香蔥熗木耳
木耳黃花湯
●金針菇
肉絲燒金針
青筍金針湯
●香菇
素炒鱔魚絲
益壽香菇湯
醬煨香菇
Part2 畜肉
Part3 禽蛋·豆製品
Part4 水產
Part5 米面雜糧
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