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商品簡介
目次
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本書是實驗室質量控制規範系列國家標準的配套宣貫教材之一，由中國合格評定國家認可中心、浙江出入境檢驗檢疫局等單位的有關專家經過半年的努力編寫而成。
實驗室檢測是產品質量監管的關鍵環節，食品理化實驗室檢測數據的正確性和公正性關係到市場上食品的安全性。規範食品理化檢測實驗室建設和管理，保障食品理化實驗室檢測數據的有效性顯得非常重要。
本書按照標準條款的順序逐條進行解釋，主要采用標準條款、理解要點和應用實例的編寫結構。為方便讀者閱讀，“標準條款”直接列出GB/T 27404—2008的相關條款；“理解要點”對如何理解相應的標準條款進行較詳細的闡述；“應用實例”中則列舉了大量翔實的實驗室管理體系建立和運行方面的典型實例，為讀者正確理解和運用GB/T 27404—2008標準條款提供直觀的指導和幫助。
本書適用于質檢部門、農業部門、衛生部門、食品生產企業、高等院校等從事食品、農產品的質量、化學物質檢測的食品理化檢測實驗室檢測和管理人員，同時也適用于從事食品理化檢測實驗室認可機構的認可人員對實驗室認可準則和認可準則在化學檢測領域的應用說明的理解。從事食品接觸材料檢測和其他領域的化學檢測實驗室亦可參考使用本書。
實驗室檢測是產品質量監管的關鍵環節，食品理化實驗室檢測數據的正確性和公正性關係到市場上食品的安全性。規範食品理化檢測實驗室建設和管理，保障食品理化實驗室檢測數據的有效性顯得非常重要。
本書按照標準條款的順序逐條進行解釋，主要采用標準條款、理解要點和應用實例的編寫結構。為方便讀者閱讀，“標準條款”直接列出GB/T 27404—2008的相關條款；“理解要點”對如何理解相應的標準條款進行較詳細的闡述；“應用實例”中則列舉了大量翔實的實驗室管理體系建立和運行方面的典型實例，為讀者正確理解和運用GB/T 27404—2008標準條款提供直觀的指導和幫助。
本書適用于質檢部門、農業部門、衛生部門、食品生產企業、高等院校等從事食品、農產品的質量、化學物質檢測的食品理化檢測實驗室檢測和管理人員，同時也適用于從事食品理化檢測實驗室認可機構的認可人員對實驗室認可準則和認可準則在化學檢測領域的應用說明的理解。從事食品接觸材料檢測和其他領域的化學檢測實驗室亦可參考使用本書。
目次
第一章 概述
第一節 制定本標準的背景
第二節 國內外現狀及制定本標準的意義
第三節 參考利用國際標準和相關規範的情況
第四節 標準的結構
第二章 范圍、規範性引用文件、術語和定義
第一節 范圍
第二節 規範性引用文件
第三節 術語和定義
第三章 管理要求
第一節 組織和管理
第二節 管理體系
第三節 文件控制
第四節 質量與技術記錄控制
第五節 客戶服務
第六節 投訴處理
第七節 不符合檢測工作控制
第八節 糾正措施
第九節 預防措施
第十節 內部審核
第十一節 管理評審
第十二節 持續改進
第四章 技術要求
第一節 採購服務與供給
第二節 人員
第三節 設施和環境條件
第四節 設備
第五節 測量溯源
第五章 過程控制要求
第一節 總則
第二節 合同評審
第三節 抽樣
第四節 樣品的處置
第五節 方法及方法確認
第六節 檢測與分包
第七節 數據處理與控制
第八節 結果報告
第六章 結果質量控制
第一節 內部質量控制
第二節 外部質量控制
附錄
GB/T 27404--2008《實驗室質量控制規範食品理化檢測》
參考文獻
第一節 制定本標準的背景
第二節 國內外現狀及制定本標準的意義
第三節 參考利用國際標準和相關規範的情況
第四節 標準的結構
第二章 范圍、規範性引用文件、術語和定義
第一節 范圍
第二節 規範性引用文件
第三節 術語和定義
第三章 管理要求
第一節 組織和管理
第二節 管理體系
第三節 文件控制
第四節 質量與技術記錄控制
第五節 客戶服務
第六節 投訴處理
第七節 不符合檢測工作控制
第八節 糾正措施
第九節 預防措施
第十節 內部審核
第十一節 管理評審
第十二節 持續改進
第四章 技術要求
第一節 採購服務與供給
第二節 人員
第三節 設施和環境條件
第四節 設備
第五節 測量溯源
第五章 過程控制要求
第一節 總則
第二節 合同評審
第三節 抽樣
第四節 樣品的處置
第五節 方法及方法確認
第六節 檢測與分包
第七節 數據處理與控制
第八節 結果報告
第六章 結果質量控制
第一節 內部質量控制
第二節 外部質量控制
附錄
GB/T 27404--2008《實驗室質量控制規範食品理化檢測》
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