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商品簡介
目次
商品簡介
本書匯集餐飲業的所有服務流程，包括餐飲待客服務流程、中餐服務流程、西餐及其他服務流程、餐飲崗位服務流程、餐飲廚房服務流程、餐飲服務技能操作流程、餐飲服務突發事件處理流程。將其圖解成簡單明了的實操步驟，一看就懂，一學就會。
目次
第1章 餐飲待客服務流程
一、客人訂餐服務流程
（一）客人訂餐服務流程
（二）客人訂餐服務流程要求
二、迎接與引座服務流程
（一）迎接與引座服務流程
（二）迎接與引座服務流程要求
三、為客人點菜服務流程
（一）為客人點菜服務流程
（二）為客人點菜服務流程要求
四、傳菜服務流程
（一）傳菜服務流程
（二）傳菜服務流程要求
五、上菜服務流程
（一）上菜服務流程
（二）上菜服務流程要求
六、分菜服務流程
（一）分菜服務流程
（二）分菜服務流程要求
七、撤換服務流程
（一）撤換骨碟服務流程
（二）撤換湯碗湯匙服務流程
（三）撤換酒具服務流程
（四）撤換煙灰缸服務流程
（五）撤換臺布服務流程
八、結賬服務流程
（一）結賬服務流程
（二）結賬服務總體流程要求
九、送客服務流程
（一）送客服務流程
（二）送客服務流程要求
十、收拾臺面服務流程
（一）收拾臺面服務流程
（二）收拾臺面服務流程要求
第2章 中餐服務流程
一、電話預訂服務流程
（一）電話預訂服務流程
（二）電話預訂服務流程要求
二、零點餐廳預訂服務流程
（一）零點餐廳預訂服務流程
（二）零點餐廳預訂服務流程要求
三、傳真預訂服務流程
（一）傳真預訂服務流程
（二）傳真預訂服務流程要求
四、更改預訂服務流程
（一）更改預訂服務流程
（二）更改預訂服務流程要求
五、取消預訂服務流程
（一）取消預訂服務流程
……
第3章 西餐及其他服務流程
第4章 餐飲崗位服務流程
第5章 餐飲廚房服務流程
第6章 餐飲服務技能操作流程
第7章 餐飲服務突發事件處理流程
一、客人訂餐服務流程
（一）客人訂餐服務流程
（二）客人訂餐服務流程要求
二、迎接與引座服務流程
（一）迎接與引座服務流程
（二）迎接與引座服務流程要求
三、為客人點菜服務流程
（一）為客人點菜服務流程
（二）為客人點菜服務流程要求
四、傳菜服務流程
（一）傳菜服務流程
（二）傳菜服務流程要求
五、上菜服務流程
（一）上菜服務流程
（二）上菜服務流程要求
六、分菜服務流程
（一）分菜服務流程
（二）分菜服務流程要求
七、撤換服務流程
（一）撤換骨碟服務流程
（二）撤換湯碗湯匙服務流程
（三）撤換酒具服務流程
（四）撤換煙灰缸服務流程
（五）撤換臺布服務流程
八、結賬服務流程
（一）結賬服務流程
（二）結賬服務總體流程要求
九、送客服務流程
（一）送客服務流程
（二）送客服務流程要求
十、收拾臺面服務流程
（一）收拾臺面服務流程
（二）收拾臺面服務流程要求
第2章 中餐服務流程
一、電話預訂服務流程
（一）電話預訂服務流程
（二）電話預訂服務流程要求
二、零點餐廳預訂服務流程
（一）零點餐廳預訂服務流程
（二）零點餐廳預訂服務流程要求
三、傳真預訂服務流程
（一）傳真預訂服務流程
（二）傳真預訂服務流程要求
四、更改預訂服務流程
（一）更改預訂服務流程
（二）更改預訂服務流程要求
五、取消預訂服務流程
（一）取消預訂服務流程
……
第3章 西餐及其他服務流程
第4章 餐飲崗位服務流程
第5章 餐飲廚房服務流程
第6章 餐飲服務技能操作流程
第7章 餐飲服務突發事件處理流程
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