相關商品
商品簡介
目次
商品簡介
本書內容包括：概述；范圍、規範性引用文件、術語和定義；人力資源；前提方案；關鍵過程控制；檢驗；產品追溯和撤回；附錄。
目次
第一章 概述
第一節 行業概況
第二節 標準的起草過程和編制原則
第三節 標準的結構和特點
第四節 標準的作用和意義
第二章 范圍、規範性引用文件、術語和定義
第一節 范圍
第二節 規範性引用文件
第三節 術語和定義
第三章 人力資源
第一節 食品安全小組的組成
第二節 能力、意識和培訓
第四章 前提方案
第一節 總則
第二節 基礎設施和維護
第三節 衛生標準操作程序
第四節 人員健康和衛生要求
第五章 關鍵過程控制
第一節 總則
第二節 原料驗收
第三節 宰前檢驗
第四節 宰后檢驗
第五節 糞便、奶汁、膽汁等可見污染物的控制
第六節 肉及肉製品微生物的控制
第七節 物理危害的控制
第八節 化學危害的控制
第九節 加工過程中溫度的控制
第十節 肉製品加工過程區域控制
第十一節 產品儲存和運輸
第六章 檢驗
第一節 檢驗能力
第二節 檢驗要求
第七章 產品追溯和撤回
第一節 不合格品控制
第二節 產品追溯和撤回
附錄
GB/T 27301—2008食品安全管理體系 肉及肉製品生產企業要求
GB 19303—2003熟肉製品企業生產衛生規範
GB/T 20094—2006 屠宰和肉類加工企業衛生管理規範
肉及肉製品相關法律法規及標準清單
參考文獻
第一節 行業概況
第二節 標準的起草過程和編制原則
第三節 標準的結構和特點
第四節 標準的作用和意義
第二章 范圍、規範性引用文件、術語和定義
第一節 范圍
第二節 規範性引用文件
第三節 術語和定義
第三章 人力資源
第一節 食品安全小組的組成
第二節 能力、意識和培訓
第四章 前提方案
第一節 總則
第二節 基礎設施和維護
第三節 衛生標準操作程序
第四節 人員健康和衛生要求
第五章 關鍵過程控制
第一節 總則
第二節 原料驗收
第三節 宰前檢驗
第四節 宰后檢驗
第五節 糞便、奶汁、膽汁等可見污染物的控制
第六節 肉及肉製品微生物的控制
第七節 物理危害的控制
第八節 化學危害的控制
第九節 加工過程中溫度的控制
第十節 肉製品加工過程區域控制
第十一節 產品儲存和運輸
第六章 檢驗
第一節 檢驗能力
第二節 檢驗要求
第七章 產品追溯和撤回
第一節 不合格品控制
第二節 產品追溯和撤回
附錄
GB/T 27301—2008食品安全管理體系 肉及肉製品生產企業要求
GB 19303—2003熟肉製品企業生產衛生規範
GB/T 20094—2006 屠宰和肉類加工企業衛生管理規範
肉及肉製品相關法律法規及標準清單
參考文獻
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。