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目次
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本書由營養學專家趙法僅教授編著。全書共分為八章，分別介紹了兒童的生長發育，兒童的營養需要，孕婦、乳母的營養與膳食，嬰幼兒的營養與膳食，學齡前兒童營養與膳食，學齡兒童的營養與膳食，健腦營養素與健腦食物，營養不良及其防治等。其內容科學實用，通俗易懂，適合基層醫師、保育人員、營養工作者、兒童家長及幼兒教師閱讀。
目次
第一章 兒童的生長發育
一、兒童年齡階段的劃分
（一）胎兒期及圍生期
（二）新生兒期
（三）嬰兒期
（四）幼兒期
（五）學齡兒童期
二、體格發育
（一）測量體格發育的常用指標
（二）測量方法
三、神經、精神發育
（一）大腦的發育
（二）感覺器官的發育
（三）運動的發育
（四）語言的發育
第二章 兒童的營養需要
一、能量的需要
（一）能量的計量單位
（二）能量的來源
（三）能量的需要
（四）兒童能量需要量
二、蛋白質的需要
（一）蛋白質的組成
（二）蛋白質的生理功能
（三）食物蛋白質的質量
（四）食物蛋白質的互補作用
（五）兒童蛋白質需要量
（六）蛋白質的食物來源
三、脂類的需要
（一）脂類的生理功能
（二）脂肪的營養價值
（三）脂肪酸
（四）膽固醇的“功與過”
（五）兒童脂肪的適宜攝入量
四、糖類的需要
（一）糖類的分類
（二）糖類的生理功能
（三）兒童糖類的適宜攝人量
五、維生素的需要
（一）脂溶性維生素
（二）水溶性維生素
（三）兒童維生素需要量
六、礦物質和微量元素的需要
（一）常量元素
（二）微量元素
七、水的需要
（一）水的生理功能
（二）兒童水需要量
第三章 孕婦、乳母的營養與膳食
一、孕婦的營養與膳食
……
第四章 嬰幼兒的營養與膳食
第五章 學齡前兒童營養與膳食
第六章 學齡兒童的營養與膳食
第七章 健腦營養素與健腦食物
第八章 營養不良及其防治
附錄：《中國居民膳食指南》2007
一、兒童年齡階段的劃分
（一）胎兒期及圍生期
（二）新生兒期
（三）嬰兒期
（四）幼兒期
（五）學齡兒童期
二、體格發育
（一）測量體格發育的常用指標
（二）測量方法
三、神經、精神發育
（一）大腦的發育
（二）感覺器官的發育
（三）運動的發育
（四）語言的發育
第二章 兒童的營養需要
一、能量的需要
（一）能量的計量單位
（二）能量的來源
（三）能量的需要
（四）兒童能量需要量
二、蛋白質的需要
（一）蛋白質的組成
（二）蛋白質的生理功能
（三）食物蛋白質的質量
（四）食物蛋白質的互補作用
（五）兒童蛋白質需要量
（六）蛋白質的食物來源
三、脂類的需要
（一）脂類的生理功能
（二）脂肪的營養價值
（三）脂肪酸
（四）膽固醇的“功與過”
（五）兒童脂肪的適宜攝入量
四、糖類的需要
（一）糖類的分類
（二）糖類的生理功能
（三）兒童糖類的適宜攝人量
五、維生素的需要
（一）脂溶性維生素
（二）水溶性維生素
（三）兒童維生素需要量
六、礦物質和微量元素的需要
（一）常量元素
（二）微量元素
七、水的需要
（一）水的生理功能
（二）兒童水需要量
第三章 孕婦、乳母的營養與膳食
一、孕婦的營養與膳食
……
第四章 嬰幼兒的營養與膳食
第五章 學齡前兒童營養與膳食
第六章 學齡兒童的營養與膳食
第七章 健腦營養素與健腦食物
第八章 營養不良及其防治
附錄：《中國居民膳食指南》2007
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