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酒店業是中國最早對外開放的行業之一，自從20世紀80年代開始，就有外資進入中國酒店業，如今外方管理的中國酒店數量已經相當多了，借鑒與學習國外酒店管理集團的經驗也是中國酒店業在自我成長過程中不可缺少的一步。本書從實際出發，采用一部一答的方式，全面系統地闡述酒店管理的掃行和工作細節問題，詳細介紹酒店管理的各項工作，提供整套科學實用的工作標準為現代酒店從業人員提供國際化、標準化指導。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
本書從實際出發，采用一部一答的方式，全面系統地闡述酒店管理的掃行和工作細節問題，詳細介紹酒店管理的各項工作，提供整套科學實用的工作標準為現代酒店從業人員提供國際化、標準化指導。
本書從實際出發，采用一部一答的方式，全面系統地闡述酒店管理的掃行和工作細節問題，詳細介紹酒店管理的各項工作，提供整套科學實用的工作標準為現代酒店從業人員提供國際化、標準化指導。
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前言
第一章 酒店管理總論
1 什麼是酒店？
2 酒店發展的歷程是怎樣的？
3 酒店有哪些種類？
4 酒店的等級劃分的標準是什麼？
5 酒店在旅遊業中有什麼作用？
6 酒店與旅行社之間是什麼關係？
7 什麼是“綠色酒店”？
8 酒店管理工作包括哪些內容？
9 酒店組織的基本含義是什麼？
10 酒店組織管理的主要內容有哪些？
11 酒店組織結構一般是怎樣的？
12 工作設計主要包括哪些內容？
13 王作崗位設計應該注意哪些問題？
14 什麼是崗位分析？
15 崗位說明書包括哪些內容？
16 行政部門的工作職能有哪些？
17 總經理的素質要求有哪些？
18 總經理的工作職責是什麼？
19 行政專員的崗位素質要求有哪些？
20 行政專員的工作職責有哪些？
21 行政文員的主要工作職責有哪些？
22 酒店的組織管理制度主要有哪些？
23 酒店基本制度包括哪些？其主要內容分別是什麼？
24 酒店的經濟責任制度包括哪些？
25 如何考核酒店經濟責任制？
26 酒店組織效能評價指標包括哪些內容？
27 哪些酒店組織氛圍會影響員工的行為和工作態度？
28 什麼是酒店《員工手冊》？它包括哪些內容？
29 什麼是酒店計劃管理？酒店計劃管理包括哪些內容？
30 酒店計劃有哪些類型？
……
第二章 前廳管理
第三章 客房管理
第四章 餐飲管理
第五章 人力資源管理篇
第六章 酒店工程與動力管理
第七章 酒店財務管理
第八章 酒店保安管理
第九章 酒店採購管理
第十章 酒店公關與銷售管理
第十一章 酒店管家管理
第十二章 酒店康樂管理
第一章 酒店管理總論
1 什麼是酒店？
2 酒店發展的歷程是怎樣的？
3 酒店有哪些種類？
4 酒店的等級劃分的標準是什麼？
5 酒店在旅遊業中有什麼作用？
6 酒店與旅行社之間是什麼關係？
7 什麼是“綠色酒店”？
8 酒店管理工作包括哪些內容？
9 酒店組織的基本含義是什麼？
10 酒店組織管理的主要內容有哪些？
11 酒店組織結構一般是怎樣的？
12 工作設計主要包括哪些內容？
13 王作崗位設計應該注意哪些問題？
14 什麼是崗位分析？
15 崗位說明書包括哪些內容？
16 行政部門的工作職能有哪些？
17 總經理的素質要求有哪些？
18 總經理的工作職責是什麼？
19 行政專員的崗位素質要求有哪些？
20 行政專員的工作職責有哪些？
21 行政文員的主要工作職責有哪些？
22 酒店的組織管理制度主要有哪些？
23 酒店基本制度包括哪些？其主要內容分別是什麼？
24 酒店的經濟責任制度包括哪些？
25 如何考核酒店經濟責任制？
26 酒店組織效能評價指標包括哪些內容？
27 哪些酒店組織氛圍會影響員工的行為和工作態度？
28 什麼是酒店《員工手冊》？它包括哪些內容？
29 什麼是酒店計劃管理？酒店計劃管理包括哪些內容？
30 酒店計劃有哪些類型？
……
第二章 前廳管理
第三章 客房管理
第四章 餐飲管理
第五章 人力資源管理篇
第六章 酒店工程與動力管理
第七章 酒店財務管理
第八章 酒店保安管理
第九章 酒店採購管理
第十章 酒店公關與銷售管理
第十一章 酒店管家管理
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