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中醫如此神奇之食療藥膳(簡體書)
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中醫如此神奇之食療藥膳(簡體書)

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商品簡介
作者簡介
目次

商品簡介

祖國傳統醫學承載著我們祖先同疾病作斗爭的經驗和理論知識,是中華民族寶貴的文化遺產,其內涵豐富并包含著樸素的系統論、控制論和信息論內容,孕育著很多現代醫學和生物學的新理論、新學說的胚胎和萌芽。正是這些寶貴精髓賦予了它強大的生命活力。
本書包括藥膳概論及一般藥膳食療知識、藥膳用藥物、藥膳用食物、常見疾病用藥膳。如高血壓、糖尿病、腎臟病、肝臟病、腸胃病、更年期綜合征、肺臟病、孕產婦疾病、前列腺炎等藥膳。每個藥膳有配方、功效、製作方法,還有部分圖片,讀者一看就懂、就會做。該書既有古方,又有創新,深入淺出,理論聯系實際,內容豐富多彩,圖文並茂。相信該書將會成為您的朋友。

作者簡介

彭銘泉,1933年出生於重慶市。中國人民解放軍防化學院本科畢業。中醫藥膳教授,1980年開始從事中國藥膳科研工作,其代表作有:《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典》,為國家“八五”重點圖書(1999年);《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎;《中國藥膳大全》(1987)獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等獎;《大眾藥膳》(1984)榮獲1984、1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等獎。此外,由日本株式會社永云社出版的《中國藥膳菜譜》(日文,1986年)、臺灣元氣齋出版社出版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、臺灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學》、香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》(1992年)等,均成為暢銷書,深受國內外讀者歡迎。 彭銘泉教授在發掘祖國食療這一瑰寶的過程中,從眾多古籍中精心研討,撰寫了300余部藥膳專著,使祖國醫學中食療零星的資料系統化、科學化、社會化、大眾化,為祖國創新了一門學科——中國藥膳學,為我國中醫學填補了一個空白。 1983年,《解放軍報》以《藥膳學的開拓者彭銘泉》為題、1987年,《健康報》以《藥膳專家彭銘泉》為題、1988年,《工人日報》以《彭銘泉成為藥膳專家》為題,介紹了彭銘泉教授發掘祖國食療,創立中國藥膳學的事跡。彭教授不僅著書立說,還把這些藥膳理論用于臨床實踐,他于1980年開創了我國第一個藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳,深受中外顧客贊賞。他的成果用于保健食品工業中,如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等,解除了許多病人的疾苫,些產品銷往日本和中國香港地區,深受歡迎。 1990年,彭教授應日本富山醫科大學邀請,赴日進行了為期3個月的學術交流和講學活動。1992年,他應香港洲集團有限公司莊永競董事長邀請,赴香港講學,并擔任藥膳高級顧問。2005年,應德國希里瑪醫院院長胡瑞德博士邀請,赴德國、法國等6國講學2個月。同時,他還接收了國內和日本、美國、德國、馬來西亞、韓國等共160余崇拜中國藥膳的人為弟子,傳授彭氏藥膳的製作方法,把中國藥膳這一祖國寶貴遺產,傳播到世界各地。 現在,彭銘泉教授是中國藥膳研究會常務理事、中國中醫學會藥膳專業委員會顧問、四川省保健協會副會長、中國藥學會成都藥膳專委會主任委員、成都大學藥膳專業客座教授等。

目次

前言
壹 藥膳學概論
第一節 什麼是藥膳
第二節 藥膳的特點
一、辨證論治施膳
二、藥膳是保養脾胃的佳品
三、重視藥膳性味與五臟的特定關係
四、藥膳形是食品性是藥品
第三節 藥膳學分類
一、按藥膳研究方向分類
(一)藥膳配藥學
(二)藥膳炮制學
(三)藥膳烹調學
(四)藥膳管理學
二、按藥膳治療作用分類
(一)保健強身類
(二)治療疾病類
(三)抗老益壽類
三、按藥膳製作方法分類
(一)燉
(二)燜
(三)煨
(四)蒸
(五)煮
(六)熬
(七)炒
(八)鹵
(九)炸
(十)燒
(十一)煮粥
(十二)藥酒
(十三)飲料
第四節 藥膳對臟腑的治療
一、藥膳對心的治療
二、藥膳對肝的治療
三、藥膳對脾的治療
四、藥膳對肺的治療
五、藥膳對腎的治療
六、藥膳對胃的治療
七、藥膳對大小腸的治療
第五節 藥物、食物性味對五臟的關係
第六節 五宜五補與四季五補
一、五宜五補
二、四季五補
貳 藥膳用原料
叁 常見藥膳精選

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