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商品簡介
目次
商品簡介
本書系統而全面地介紹了食品包裝材料與選材、食品包裝原理、食品包裝技術設備、各類食品的具體包裝方法與實例、食品包裝標準和法規、包裝設計及技巧等方面的內容，并融入了當代國際上有關食品包裝的新材料、新工藝、新技術、新裝備等最新技術成果和發展方向。本書內容全面、技術實用、特色鮮明，對提高學生的專業理論水平，擴展學生的專業知識領域，培養學生理論與實際的結合能力有直接的作用，使學生今后能更好地面向企業生產經營實際。
本書可作為食品科學與工程、包裝工程等相關專業的教學用書，也可作為食品生產企業、食品包裝生產企業及相關管理部門的參考用書。
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目次
第一章 概述
第一節 包裝的概念
第二節 包裝在現代社會生活的重要地位
第二章 環境因素對食品品質的影響
第一節 生物因素對食品品質的影響
第二節 非生物因素對食品品質的影響
第三章 包裝食品與微生物
第一節 環境因素對食品微生物的影響
第二節 包裝食品的微生物變化
第三節 包裝食品的微生物控制
第四章 包裝食品的質量變化及其控制
第一節 包裝食品的褐變、變色及其控制
第二節 包裝食品的香味變化及其控制
第三節 包裝食品的油脂氧化及其控制
第四節 包裝食品的物性變化
第五章 紙包裝材料及其容器
第一節 包裝用紙和紙板
第二節 包裝紙箱
第三節 包裝紙盒及其他包裝紙器
第六章 食品包裝用塑料材料及其包裝容器
第一節 塑料的概況
第二節 主要塑料包裝材料
第三節 軟塑料包裝材料
第四節 塑料包裝容器及製品
第五節 食品用塑料包裝材料的選用
第七章 金屬包裝材料及容器
第一節 金屬包裝材料
第二節 金屬包裝容器
第三節 其他金屬容器
第八章 玻璃、陶瓷包裝材料及容器
第九章 食品包裝通用技術及設備
第十章 食品包裝專用技術及其設備
第十一章 各類食品包裝
第十二章 食品包裝設計概論
第十三章 食品包裝標準和法規
參考文獻
第一節 包裝的概念
第二節 包裝在現代社會生活的重要地位
第二章 環境因素對食品品質的影響
第一節 生物因素對食品品質的影響
第二節 非生物因素對食品品質的影響
第三章 包裝食品與微生物
第一節 環境因素對食品微生物的影響
第二節 包裝食品的微生物變化
第三節 包裝食品的微生物控制
第四章 包裝食品的質量變化及其控制
第一節 包裝食品的褐變、變色及其控制
第二節 包裝食品的香味變化及其控制
第三節 包裝食品的油脂氧化及其控制
第四節 包裝食品的物性變化
第五章 紙包裝材料及其容器
第一節 包裝用紙和紙板
第二節 包裝紙箱
第三節 包裝紙盒及其他包裝紙器
第六章 食品包裝用塑料材料及其包裝容器
第一節 塑料的概況
第二節 主要塑料包裝材料
第三節 軟塑料包裝材料
第四節 塑料包裝容器及製品
第五節 食品用塑料包裝材料的選用
第七章 金屬包裝材料及容器
第一節 金屬包裝材料
第二節 金屬包裝容器
第三節 其他金屬容器
第八章 玻璃、陶瓷包裝材料及容器
第九章 食品包裝通用技術及設備
第十章 食品包裝專用技術及其設備
第十一章 各類食品包裝
第十二章 食品包裝設計概論
第十三章 食品包裝標準和法規
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