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書中介紹了強身潤臟老火湯的製作訣竅、選料和製作方法，并根據不同的食療作用，將強身潤臟老火湯分為健脾養胃、潤肺解燥、清肝明目、養心安神等四大類。您可以根據個人品味與身體所需，按不同的功效選擇合適的湯品，依法炮制，煲鮮香四溢、療效顯著的廣東老火靚湯。
作者簡介
黃遠燕，地道廣東女子，中國烹飪協會高級會員、廣東廚委會會員。多年來一直潛心研究飲食保健知識。目前在一所著名烹飪學校當粵菜講師，並不定時地在多家美食、健康、生活類雜志發表料理專題，還曾參與編寫《粵吃越有味》《四季老火靚湯》《四季營養餐》《二十四節氣養生》等書籍。
目次
煲湯常識
煲湯訣竅
常用湯料介紹
健脾養胃老火湯
蓮子芡實鵪鶉湯
砂仁豬肚暖胃湯
扁豆山楂腎肉湯
紅棗芪淮鱸魚湯
粟予煲雞湯
白術茯苓豬肚湯
麥芽鮮雞腎湯
冬菇煲豬肚湯
砂仁瘦肉湯
馬鈴薯番茄脊骨湯
蓮子淮山鵪鶉湯
蓮子百合芡實排骨湯
花生煲豬肚湯
黨參淮山豬肚湯
節瓜咸蛋瘦肉湯
胡蘿卜豬腱湯
酸菜腐竹豬肚湯
大白菜老鴨湯
柿蒂瘦肉湯
冬瓜瘦肉湯
胡蘿卜玉米瘦肉湯
番茄鵪鶉蛋湯
老黃瓜煲老鴨湯
冬瓜沖菜瘦肉湯
芡實煲豬肚湯
潤肺解燥老火湯
干貝冬瓜煲鴨湯
黨參麥冬瘦肉湯
霸王花豬骨湯
菜干鴨腎瘦肉湯
百合杏仁豬肺湯
冬瓜鮮雞湯
白果豬肺湯
木瓜鱸魚湯
白菜干鵪鶉湯
海帶豬跨湯
芥菜瘦肉湯
雪梨豬肺湯
茅根雪梨豬肺湯
胡蘿卜豬跨湯
腐竹菜干瘦肉湯
核桃靈芝豬肺湯
馬蹄百合生魚湯
霸王花陳皮豬肺湯
魚腥草脊骨湯
金銀菜豬肺湯
……
清肝明目老火湯
養心安神老火湯
煲湯訣竅
常用湯料介紹
健脾養胃老火湯
蓮子芡實鵪鶉湯
砂仁豬肚暖胃湯
扁豆山楂腎肉湯
紅棗芪淮鱸魚湯
粟予煲雞湯
白術茯苓豬肚湯
麥芽鮮雞腎湯
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砂仁瘦肉湯
馬鈴薯番茄脊骨湯
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胡蘿卜玉米瘦肉湯
番茄鵪鶉蛋湯
老黃瓜煲老鴨湯
冬瓜沖菜瘦肉湯
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干貝冬瓜煲鴨湯
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百合杏仁豬肺湯
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白果豬肺湯
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白菜干鵪鶉湯
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芥菜瘦肉湯
雪梨豬肺湯
茅根雪梨豬肺湯
胡蘿卜豬跨湯
腐竹菜干瘦肉湯
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霸王花陳皮豬肺湯
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……
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