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人體食物安全手冊(簡體書)
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作者簡介

目次

《鳳凰生活·中華飲食營養健康》叢書全四冊。在這里,鳳凰營養專家為您解答營養保健、營養補充、食物安全、營養治病常見問題。該叢書由鳳凰保健專家主編,由香港注冊營養師審讀,是適合中國家庭的營養健康百科全書。本書為該叢書之一。
本書為《鳳凰生活中華飲食營養健康》叢書之一,為您解答營養保健、營養補充、食物安全、營養治病常見問題。本書偏重于營養治病這一內容。全書共為四章,包括:食品分類與食品安全知識,安全食品鑒別和選購秘籍,教你怎樣吃出營養、吃出健康,健康食物精彩食方DIY。
張明杰,中南大學教授、江蘇聯環藥業集團董事局主席、威爾曼新藥開發中心集團董事局主席、中國藥科大學董事局副主席、中國偉哥之父,亞太醫學藥學會會長、藥物化學專門委員會主任、全國優秀大學生研究生基金會主任,世界華人協會常務理事,香港《鳳凰生活》雜志出品人、總編輯。
第一章 看著要舒心:食品分類與食品安全知識
一、明明白白消費:食品分類我知道
(一)生鮮食品和加工食品
(二)有機食品
(三)綠色食品
(四)無公害食品
(五)轉基因食品和保健食品
(六)飲料的分類
(七)乳製品的分類
(八)食用油的分類
(九)大米的分類
(十)面粉的分類
二、清清楚楚選擇:安全的食品才是健康的食品
(一)什麼是食品安全
(二)如何識別“QS”標志
(三)看清楚“食品標簽”的必備事項
(四)食品添加劑有害嗎
(五)了解“HACCP”的含義
(六)怎樣區別和選擇有機食品、綠色食品和無公害農產品
(七)轉基因食品對人體的危害有哪些
(八)常見食品安全事故的起因
(九)常見食物中毒的急救方法
第二章 買得要稱心:安全食品鑒別和選購秘籍
一、食品安全的七項注意、十項守則
(一)食品安全七項注意
(二)食品安全十項守則
二、買得買不得:生鮮食品選購高招
(一)農產品的選購識別方法 (
(二)畜產品的選購識別方法
(三)水產品的選購識別方法
三、買得買不得:加工食品選購高招
(一)米面製品的選購識別方法
(二)醬料製品的選購識別方法
(三)乳製品的選購識別方法
(四)豆製品的選購識別方法
(五)肉製品的選購識別方法
(六)蛋製品的選購識別方法
(七)水產加工品的選購識別方法
(八)飲料產品的選購識別方法
(九)酒類產品的選購識別方法
(十)其他加工食品的選購識別方法
第三章 吃得要放心:教你怎樣吃出營養、吃出健康
一、中國人營養八大問題的解決方案
(一)營養知識缺乏
(二)營養不均衡
(三)膳食結構不合理
(四)食物搭配不當
(五)飲食習慣不良
(六)烹調加工不科學
(七)不注意飲食衛生
(八)對特殊人群的營養需求不了解
二、中國居民平衡膳食金字塔詳解
(一)中國居民科學膳食指南
(二)平衡膳食金字塔說明
三、日常飲食中的安全常識
(一)各類常見食物的安全常識
(二)兒童飲食的安全常識
(三)日常飲食的安全常識
第四章 做著要開心:健康食物精彩食方DIY
一、全家關注:廚房營養知識自測
二、廣而告之:科學烹調大展示
(一)烹調加工對食物營養素的影響
(二)不科學的烹調方法五十忌
(三)食器與食物的配伍禁忌
(四)正確的烹制方法
三、健康食物科學營養推薦食方
(一)蔬菜、水果類科學營養推薦食方
(二)畜肉類科學營養推薦食方
(三)水產、海鮮類科學營養推薦食方
(四)禽蛋類科學營養推薦食方
(五)菌藻類科學營養推薦食方
(六)豆及豆製品類科學營養推薦食方

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