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本書由長期從事水產養殖實踐和理論研究的專家編寫。內容較為系統地介紹了無公害養殖的基本知識，以及鱖魚、胭脂魚、黃顙魚、黃鱔、泥鰍、烏龜、中華鱉、小龍蝦、對蝦、中華絨螯蟹、大鯢等十一種正在全國推廣的名特優水產品的生物學特性，苗種繁育，養成技術和病害防治技術。全書構思新穎、文字簡練、圖文並茂、通俗易懂、貼近生產實際、可操作性強，集科學性、實用性、先進性于一體。是一本難得的科普讀物：適合于廣大水產養殖戶、基層技術人員、相關職業院校師生及水生動物愛好者閱讀參考。
目次
緒言
第一節 無公害水產養殖的基本概念
第二節 我國水產養殖業歷史和現狀
第三節 發展無公害水產養殖的重要意義
第一章 無公害水產養殖概述
第一節 無公害水產養殖的基本要求
第二節 無公害水產養殖主要技術
第二章 鱖魚無公害養殖
第一節 鱖魚的生物學特性
第二節 鱖魚的苗種繁育
第三節 鱖魚的成魚飼養
第三章 胭脂魚無公害養殖
第一節 胭脂魚的生物學特性
第二節 胭脂魚的苗種繁育
第三節 胭脂魚的成魚飼養
第四章 黃顙魚無公害養殖
第一節 黃顙魚的生物學特性
第二節 黃顙魚的苗種繁育
第三節 黃顙魚成魚飼養
第五章 黃鱔無公害養殖
第一節 黃鱔的生物學特性
第二節 黃鱔的苗種繁育
第三節 黃鱔成魚飼養
第六章 泥鰍無公害養殖
第一節 泥鰍的生物學特性
第二節 泥鰍苗種繁育
第三節 泥鰍的成鰍飼養
第七章 烏龜無公害養殖
第八章 中華鱉無公害養殖
第九章 小龍蝦無公害養殖
第十章 對蝦無公害養殖
第十一章 中華絨鰲蟹的養殖
第十二章 大鯢的養殖
第一節 無公害水產養殖的基本概念
第二節 我國水產養殖業歷史和現狀
第三節 發展無公害水產養殖的重要意義
第一章 無公害水產養殖概述
第一節 無公害水產養殖的基本要求
第二節 無公害水產養殖主要技術
第二章 鱖魚無公害養殖
第一節 鱖魚的生物學特性
第二節 鱖魚的苗種繁育
第三節 鱖魚的成魚飼養
第三章 胭脂魚無公害養殖
第一節 胭脂魚的生物學特性
第二節 胭脂魚的苗種繁育
第三節 胭脂魚的成魚飼養
第四章 黃顙魚無公害養殖
第一節 黃顙魚的生物學特性
第二節 黃顙魚的苗種繁育
第三節 黃顙魚成魚飼養
第五章 黃鱔無公害養殖
第一節 黃鱔的生物學特性
第二節 黃鱔的苗種繁育
第三節 黃鱔成魚飼養
第六章 泥鰍無公害養殖
第一節 泥鰍的生物學特性
第二節 泥鰍苗種繁育
第三節 泥鰍的成鰍飼養
第七章 烏龜無公害養殖
第八章 中華鱉無公害養殖
第九章 小龍蝦無公害養殖
第十章 對蝦無公害養殖
第十一章 中華絨鰲蟹的養殖
第十二章 大鯢的養殖
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