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黃鱔、泥鰍屬名特稀優水產品，其營養豐富，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量卻較低；味道鮮美，不僅是餐桌上的美味佳肴，也是醫療保健的良品，深受人們青睞。本書共分五個部分，即黃鱔泥鰍養殖概況；黃鱔養殖技術；泥鰍養殖技術；科學混養技術；黃鱔泥鰍的加工與烹飪等。本書力求系統性、科學性和適用性相結合，通俗易懂，可操作性強，適于水產技術工作者和廣大養殖專業戶閱讀和參考。
目次
黃鱔泥鰍養殖概況
一、黃鱔養殖概況
二、泥鰍養殖概況
黃鱔養殖技術
一、黃鱔的特性
二、親鱔培育
三、鱔魚繁殖
四、人工培育鱔苗
五、人工培育鱔種
六、成鱔養殖
七、茭白田間套養黃鱔技術
八、稻田養鱔技術
九、家庭小面積養殖黃鱔技術
十、新法養鱔技術
十一、網箱養殖黃鱔
十二、鱔魚捕撈技術
十三、黃鱔的運輸與暫養
十四、鱔病防治
泥鰍養殖技術
一、泥鰍的特征
二、親鰍培育與繁殖
三、苗種培育
四、成鰍養殖
五、稻田養鰍技術
六、新技術養殖泥鰍
七、泥鰍越冬
八、成鰍捕撈
九、運輸與暫養
十、疾病防治
科學混養技術
一、黃鱔泥鰍混養
二、黃鱔與魚類混養
三、泥鰍與魚類混養
黃鱔泥鰍的加工與烹飪
一、黃鱔加工與烹飪
二、泥鰍烹飪
一、黃鱔養殖概況
二、泥鰍養殖概況
黃鱔養殖技術
一、黃鱔的特性
二、親鱔培育
三、鱔魚繁殖
四、人工培育鱔苗
五、人工培育鱔種
六、成鱔養殖
七、茭白田間套養黃鱔技術
八、稻田養鱔技術
九、家庭小面積養殖黃鱔技術
十、新法養鱔技術
十一、網箱養殖黃鱔
十二、鱔魚捕撈技術
十三、黃鱔的運輸與暫養
十四、鱔病防治
泥鰍養殖技術
一、泥鰍的特征
二、親鰍培育與繁殖
三、苗種培育
四、成鰍養殖
五、稻田養鰍技術
六、新技術養殖泥鰍
七、泥鰍越冬
八、成鰍捕撈
九、運輸與暫養
十、疾病防治
科學混養技術
一、黃鱔泥鰍混養
二、黃鱔與魚類混養
三、泥鰍與魚類混養
黃鱔泥鰍的加工與烹飪
一、黃鱔加工與烹飪
二、泥鰍烹飪
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