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作者簡介
目次
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隨著國家經濟的發展，人民生活水平的提高，解決了溫飽的人們開始關注自身的健康。而越來越多的科學研究證實，一個人的健康和壽命既受先天遺傳因素的影響，更和每個人的生活方式，尤其是飲食營養和飲食的衛生安全等密切相關。 本書從人們日常生活中關注的飲食營養與衛生安全問題入手，深入淺出地把營養的基礎知識和飲食的衛生安全措施融入其中。由小問題說開去，試圖解開一些疑惑，解答家庭生活中經常碰到的相關問題。因此，在內容上力求廣泛，有100多個題目，分為飲食營養篇和飲食安全篇。在編寫上注意科學性、通俗性和實用性，力求文字簡單明了，講清道理，并在實際中可操作。使具有一般文化水平的讀者都能看得懂，用得上，把它作為家庭健康書架的必備。
作者簡介
徐澄清，營養專家。畢業于北京醫科大學營養與食品衛生專業，從醫近40年，在北京大學人民醫院主管營養工作16年，現任北京五洲女子醫院健康管理中心主任，九三北京市委講師團成員。 從20世紀90年代開始從事飲食營養與健康的科普宣教工作，在《大眾醫學》、《京華時報》等多家雜志、報紙發表過《糖尿病飲食誤區》、《假期飲食策略》等多篇文章，受到讀者的好評。曾多次應電臺、電視臺邀請錄制科普健康節目，并多次開展健康知識講座及健康咨詢活動等。
目次
飲食營養篇
什么是營養和營養素？
什么是生命的基礎？
什么是合理的飲食結構？
蛋白質吃得越多越好嗎？
為什么說“糖”是人體動力的主要來源？
食物是怎么變成“熱量”的？
為什么豬肝能治夜盲癥？
“腳氣病”與飲食有關嗎？
缺少什么會牙齦出血？
葷油、素油有什么區別？
我們需要補鈣嗎？
喝水有那么重要嗎？
如何科學喝水？
春天里的天然保健品——食用菌
酷熱夏季，怎么安排飲食好？
秋天里，如何用食物防“燥”？
冷天吃什么東西抗寒好？
口重（吃鹽多）與健康有關系嗎？
吃生蒜、生蔥好嗎？
喝湯更有營養嗎？
為什么雞蛋最好不要生吃？
螃蟹和柿子能一塊吃嗎？
玉米、紅薯過時了嗎？
飲食中如何防止鉛中毒？
食物能排毒嗎？
選擇保健食品時應注意哪些問題？
怎么保全食物中的營養素？
怎樣吃蔬菜和水果最有營養？
膳食如何防治疾病？
“吃”與乳腺癌
食物也能降壓嗎？
有降膽固醇的食物嗎？
怎么吃能預防“中風”？
吃什么能預防經期貧血？
吃什么能防齲齒？
怎么吃更漂亮？
感覺勞累了，吃些什么？
越胖越富態嗎？
“酸兒辣女”有道理嗎？
“月子”里一直要喝紅糖水嗎？
“月子”里吃雞蛋越多越好嗎？
……
飲食案例篇
什么是營養和營養素？
什么是生命的基礎？
什么是合理的飲食結構？
蛋白質吃得越多越好嗎？
為什么說“糖”是人體動力的主要來源？
食物是怎么變成“熱量”的？
為什么豬肝能治夜盲癥？
“腳氣病”與飲食有關嗎？
缺少什么會牙齦出血？
葷油、素油有什么區別？
我們需要補鈣嗎？
喝水有那么重要嗎？
如何科學喝水？
春天里的天然保健品——食用菌
酷熱夏季，怎么安排飲食好？
秋天里，如何用食物防“燥”？
冷天吃什么東西抗寒好？
口重（吃鹽多）與健康有關系嗎？
吃生蒜、生蔥好嗎？
喝湯更有營養嗎？
為什么雞蛋最好不要生吃？
螃蟹和柿子能一塊吃嗎？
玉米、紅薯過時了嗎？
飲食中如何防止鉛中毒？
食物能排毒嗎？
選擇保健食品時應注意哪些問題？
怎么保全食物中的營養素？
怎樣吃蔬菜和水果最有營養？
膳食如何防治疾病？
“吃”與乳腺癌
食物也能降壓嗎？
有降膽固醇的食物嗎？
怎么吃能預防“中風”？
吃什么能預防經期貧血？
吃什么能防齲齒？
怎么吃更漂亮？
感覺勞累了，吃些什么？
越胖越富態嗎？
“酸兒辣女”有道理嗎？
“月子”里一直要喝紅糖水嗎？
“月子”里吃雞蛋越多越好嗎？
……
飲食案例篇
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