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蔬菜的營養與保健(簡體書)
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蔬菜的營養與保健(簡體書)

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商品簡介
作者簡介
目次

商品簡介

李希新教授從事《飲食營養學》的教學實踐和臨床醫療三十余年,在飲食保健方面有著豐富的知識和經驗,他編寫的《中華食物保健》叢書收集、整理常見食物二百多種,分為糧食、蔬菜、水果、水產品四部。每種食物從中醫食療保健和現代營養兩個角度分別論述,全面介紹了各種食物的淵源產地、營養價值、食療保健、健康影響等食物保健知識;根據食物的不同特性和人的個體差異,在食物的選擇方面也有較多指導。
身體健康是最大的財富,保持健康比增加薪水更加重要。相信各位在翻閱本書之后,會給你的健康飲食帶來諸多幫助,你會明白選擇什么樣的食物、如何吃才是科學的膳食!俗話說:“最好的醫生是自己”,這部《中華食物保健》叢書可以幫助你成為“自己的飲食保健醫師”。

作者簡介

李希新山東中醫藥大學教授,從事中藥學、中醫飲食營養學的教學和臨床醫療工作三十余年,主編有《當代中藥臨床應用》、《當代內科難治病中醫治療》、《本草應用拾遺》等著作,擅長皮膚科、腫瘤科、神經內科等疑難雜癥的治療。

目次

第一章 蔬菜的分類
一、按產品器官分類
二、按農業生物學分類
三、按蔬菜的營養成分分類
第二章 蔬菜的作用
 第一節 蔬菜的營養作用
一、蔬菜中的主要營養素
二、蔬菜的顏色、部位與蔬菜的營養
 第二節 蔬菜的食療作用
一、蔬菜的降脂作用
二、蔬菜的減肥作用
三、蔬菜的降壓作用
四、蔬菜的排毒作用
五、蔬菜的健腦作用
 第三節 蔬菜的美容作用
 第四節 蔬菜的抗癌作用
一、蔬菜的抗癌研究
二、蔬菜抗癌的協同作用
第三章 蔬菜的毒性
一、純天然蔬菜的毒性
二、被污染蔬菜的毒性
三、蔬菜的安全等級
第四章 科學進食蔬菜
 第一節 蔬菜的科學進食
 第二節 生、熟吃蔬菜的作用
一、生吃蔬菜的作用
二、熟吃蔬菜的作用
 第三節 飯菜的搭配
第五章 蔬菜的配伍禁忌
第六章 各類蔬菜的營養與保健
 第一節 葉菜類
一、小白菜
二、油菜
三、菠菜
四、芹菜
五、莧菜
六、結球甘藍
七、大白菜
八、娃娃菜
九、大蔥
十、韭蔥
十一、韭菜
十二、芫荽
十三、茴香
 ……

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