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超完美食物黃豆
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商品簡介

作者簡介

目次

「要健康,吃黃豆!」現在全世界正掀起吃黃豆風潮!
1.黃豆是植物食物中對健康最有幫助的第一名食品。本書是第一本由中醫師所寫,涵蓋古今中西醫就黃豆在食用、藥用、美容、養生、減肥、瘦身、排毒等的醫理、藥理做最翔實的闡明,是一本有關黃豆廣泛應用的經典實用書。
2.作者是中醫師,出身豆腐世家,以傳承及發揚的使命感沉潛專研黃豆,內容亦不失懷舊,也是一本有趣的人文書。
3.書中39道各式黃豆食譜和老師傅教製作豆腐和豆漿的自製法,附有圖文說明,更添本書實用價值。
4.一斤黃豆的蛋白質=2斤豬肉=3斤雞蛋=12斤牛奶。我們對黃豆的了解與應用太少。
其實:
──日本人因日常多吃黃豆製成的納豆、味噌而成為全世界最長壽的國家。
──名伶梅蘭芳的養顏、排毒祕方是:黃豆。
──自由基與衰老關係理論之父哈曼博士説:吃黃豆可延緩衰老、防治各種癌症、降低血壓、膽固醇和骨質疏鬆。
黃豆好處多多。《黃豆與健康》作者梅西納博士說:「如果不經常吃黃豆,那麼患癌症的危險機會會成倍數增加。」

這是一本關於黃豆應用在中醫、西醫、營養學、食物、美食(含各式各樣的好吃食譜)、美容養顏、減肥瘦身的經典實用書,更是饒富生活與歷史趣味的人文書。
令人驚奇的是,作者把黃豆為什麼能防治肝、肺、脾、腎等病,能延緩衰老,能防治癌症,能降低血壓、膽固醇、骨質疏鬆、減肥瘦身等的醫理、藥理,以及怎樣動手自己做的方法,都做了透徹詳盡的解說。
從來沒有一本黃豆的主題書,能如此中西古今合璧,把黃豆的好處與用處融合於一書之中。不論你是為健康、為抗老、為抗癌、為美容瘦身、或為燒幾道好吃的菜,你都能從書中找到理想的答案。
想想看,黃豆是所有食物中營養最豐富的食物,是全世界最受歡迎、最多人吃、最平民化,也是醫師和營養師最推薦的健康食品,我們豈不應該衷心感謝大地賜給我們這麼好的食物嗎?

鄒瑋倫
學歷:
.國立中興大學園藝系
.中國醫藥學院學士後中醫學系
經歷:
.中國醫藥大學附設醫院醫師
.台北市立和平醫院醫師
.台北市立聯合醫院中醫院區醫師
現任:
.京華中醫聯合診所主治醫師
.台北市中醫師公會理事
.中華民國傳統醫學會理事
.台北市社區大學中醫美容學講師
.台北市中醫會刊編輯委員
.長庚大學中醫社指導老師
自序   002
chapter 1 不可思議的黃豆   010
東方民族吃黃豆   012
中醫看黃豆   021
西醫看黃豆   028
解讀黃豆的健康密碼   030
解讀黃豆的瘦身密碼   040
解讀黃豆的美容密碼   048
chapter 2 黃豆家族大集合   056
風靡全球的豆漿   058
比肉更美味的豆腐   064
豆渣是排毒大功臣   070
幼咪咪的豆花   072
營養百分百的豆皮   074
變化萬千的豆干   076
天然調味料之王—味噌   078
血管清道夫—納豆   082
中國起司—豆腐乳和臭豆腐   083
chapter 3 黃豆應用的技術   086
老師傅做豆腐   088
chapter 4 各式豆料理   094
豆漿料理   096
豆腐料理   105
油豆腐料理   116
豆干料理   120
豆渣料理   122
豆子料理   126
豆皮料理   127
黃豆粉料理   128
納豆料理   130
chapter 5 健康與美麗的貢獻   134
基本的大豆蛋白   136
工業上的大貢獻   141

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