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商品簡介
作者簡介
商品簡介
本書特色 ◎日本人氣麵包店傳授的開店經驗◎圖解人氣秘密所在◎「只要顧客露出笑容，就會感到幸福的工作」、「想要將美味傳播出去的必要事項」、「麵包＆蛋糕店的新鮮人，在開店之前的工作流程表」◎滿載實例&開店資訊
內容介紹 本書中登場的11家店店老闆們，幾乎每一位都曾前往某間店從學徒做起。而經歷學徒生涯的老闆們，則是一步一腳印地吃遍各地，最後決定「就是這間店！」這樣來選擇學習的場所。自學的老闆們則是藉著比較許多店舖的味道，不停提升自我品質。要想讓美味的東西讓人感到美味，就必須廣泛瞭解各種味道。一再光顧自己覺得好吃的店家是一定的，不過除了麵包、蛋糕，造訪美食餐廳或食品材料行也容易獲得驚人的發現。這11家店的老闆們也幾乎全都是喜歡到處尋找美味食物的人。瞭解各種滋味，與創造個人原創產物有相當深遠的關聯性。
目錄
■une table heureuse01
只要顧客露出笑容，就會感到幸福的工作002
■une table heureuse02
想要將美味傳播出去的必要事項004
■une table heureuse03
麵包＆蛋糕店的新鮮人在開店之前的工作流程表006
第1章
麵包＆蛋糕店，是能為人帶來幸福的店！
尋求遇見1個傾注熱情與技巧的麵包、蛋糕
■簡樸＆溫暖氣氛的麵包店
著迷於全世界的麵包……將來想成立「麵包博物館」
Pain Fermier 穗の香012
宛如橫跨大海的風那般，以自由的心烘培麵包
こなひき洞 018
路面電車奔馳的街區，今天也飄散著質樸的麵包香
SAKURA BAKERY024
■展現獨特風格的麵包店
剛烤好的麵包放在白色方框中。鮮香、活色引人入勝！
petit à petit030
映照著和風陳設，「感動」的麵包店
楽庵036
散發家庭溫情的麵包店，一週只開三天！
花風042
■不管麵包或蛋糕都講究味道的店
3位年輕師傅 共同打造時髦麵包店！
Le Dimanche048
一直求新求變，一點一滴改變著……。總歸一句「快樂又美味！」
Mouton．Rouge054
■受到近鄰喜愛，在地的蛋糕店
如同向日葵般亮麗，令人打從心底想要擁有
Pastel de Vene060
被剛採收的蔬果包圍 鎌倉的軟綿綿新名產！
鎌倉しふぉん066
改建自宅，具有媽咪風格的小小店舖
えみみ072
■受老闆們喜愛的「空間」演出法078
第2章
試著規劃自己特有的店！
設計理念很重要
■最新店面類型資料
店舖類型相當多樣化 關於麵包＆蛋糕店的最新情報080
內容介紹 本書中登場的11家店店老闆們，幾乎每一位都曾前往某間店從學徒做起。而經歷學徒生涯的老闆們，則是一步一腳印地吃遍各地，最後決定「就是這間店！」這樣來選擇學習的場所。自學的老闆們則是藉著比較許多店舖的味道，不停提升自我品質。要想讓美味的東西讓人感到美味，就必須廣泛瞭解各種味道。一再光顧自己覺得好吃的店家是一定的，不過除了麵包、蛋糕，造訪美食餐廳或食品材料行也容易獲得驚人的發現。這11家店的老闆們也幾乎全都是喜歡到處尋找美味食物的人。瞭解各種滋味，與創造個人原創產物有相當深遠的關聯性。
目錄
■une table heureuse01
只要顧客露出笑容，就會感到幸福的工作002
■une table heureuse02
想要將美味傳播出去的必要事項004
■une table heureuse03
麵包＆蛋糕店的新鮮人在開店之前的工作流程表006
第1章
麵包＆蛋糕店，是能為人帶來幸福的店！
尋求遇見1個傾注熱情與技巧的麵包、蛋糕
■簡樸＆溫暖氣氛的麵包店
著迷於全世界的麵包……將來想成立「麵包博物館」
Pain Fermier 穗の香012
宛如橫跨大海的風那般，以自由的心烘培麵包
こなひき洞 018
路面電車奔馳的街區，今天也飄散著質樸的麵包香
SAKURA BAKERY024
■展現獨特風格的麵包店
剛烤好的麵包放在白色方框中。鮮香、活色引人入勝！
petit à petit030
映照著和風陳設，「感動」的麵包店
楽庵036
散發家庭溫情的麵包店，一週只開三天！
花風042
■不管麵包或蛋糕都講究味道的店
3位年輕師傅 共同打造時髦麵包店！
Le Dimanche048
一直求新求變，一點一滴改變著……。總歸一句「快樂又美味！」
Mouton．Rouge054
■受到近鄰喜愛，在地的蛋糕店
如同向日葵般亮麗，令人打從心底想要擁有
Pastel de Vene060
被剛採收的蔬果包圍 鎌倉的軟綿綿新名產！
鎌倉しふぉん066
改建自宅，具有媽咪風格的小小店舖
えみみ072
■受老闆們喜愛的「空間」演出法078
第2章
試著規劃自己特有的店！
設計理念很重要
■最新店面類型資料
店舖類型相當多樣化 關於麵包＆蛋糕店的最新情報080
作者簡介
作者簡介 バウンド╱編著擅長編制經濟、商業相關、生活實用書等相關事物的目錄製作公司，從企畫發想到書店販售，一手包辦書籍的總體製作。主要作品有《FX外国為替保証金取引「超」入門》、《はじめでの「癒しサロン」オープンBOOK》（以上、技術評論社）、《本番力を鍛えるビジネス・トレーニング・ブック》（双葉社）、《起床術》（河出書房新社）等。URL http://www.bound-jp.com
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