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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書由北京協和醫院營養學專家，根據多年的研究成果和臨床經驗，結合協和住院高脂血癥患者的實際營養配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養知識，然后介紹本疾病基礎和營養康復知識，尤以數十道配餐，為讀者提供科學實用的營養康復指導。其中關鍵配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精選出12道配餐附有實物彩色照片。本書可作為院外高脂血癥患者、易患者及其家屬的營養康復及預防指導手冊，也可供其他醫院的相關醫務人員參考。
作者簡介
于康，男，1969年生。北京協和醫院臨床營養科副主任醫師，副教授。1993年畢業于中山醫科大學醫學營養系。已在中國核心醫藥期刊及國際學術會議上發表學術論文40余篇。主編學術專著《臨床營養治療學》《臨床營養醫師速查手冊》等；副主編學術專著《臨床腸外與腸內營養》《腸內營養》《臨床營養學》等；作為編委參加16部學術專著編寫。主編科普書《小食物大功效》《飲食決定健康》《做自己的營養醫生(15冊)》《臨床營養解決方案(14冊)》《營養和疾病防治241問》《減肥、降壓、降糖、降脂——代謝綜合征營養治療》等。中華醫學會北京分會營養學會副主任委員、中國營養學會臨床營養分會委員、中華預防醫學會健康風險評估專業委員會委員、北京市健康教育協會常務理事、《中國臨床營養雜志》《食品安全與健康顧問》《糖尿病天地》等雜志編委。先后獲2004年度日本外科代謝和營養學會(JSSMN)研究獎、2003年度中國營養學會腸外及腸內營養研究成果獎、1997和2004年度北京協和醫院優秀論文獎、1997年度中國協和醫科大學優秀教師獎等。
目次
PART 1 前言
我們的營養
食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其制品
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡，保持適宜體質量(體重)
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應適量
吃清潔衛生、不變質的食物
我們的需求
營養素的功能
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質
水
膳食纖維
我們所需要的食物
谷類
干豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結
PART 2 認識血脂
血脂知多少
血脂
脂蛋白
脂和油
“看得見”與“看不見”的脂舫
脂肪在我們體內是如何轉運的
脂肪的分類
膽固醇：內源+外源
減少脂肪攝入的小訣竅
PART 3 危險的高脂血癥
如影隨形的高脂血癥
認識高脂血癥
高脂血癥的危害
“代謝綜合征”是什么
膳食脂肪與血脂
多不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸
植物油與橄欖油
總熱量對血脂的影響
糖類對血脂的影響
蛋白質對血脂的影響
維生素對血脂的影響
維生素的食物來源
膳食纖維又寸血脂的影響
雞蛋與高脂血癥
牛奶與高脂血癥
海藻食物與高脂血癥
飲茶與高脂血癥
PART 4 拒絕高脂血癥
將拒絕進行到底
防治高脂血癥的“三套車”
高膽固醇血癥患者的飲食控制
高甘油三酯血癥患者的飲食控制
混合型高脂血癥患者的飲食控制
告別低密度脂蛋白膽固醇
從減肥做起
小結
防治高脂血癥的合理膳食原則
降脂食物面面觀
PART 5 教你對付并發癥
第一殺手——冠心病
……
可怕的心肌梗死
冠心病重治更重防
冠心病患者如何吃
冠心病食療酉己方
冠心病一級預防
心肌梗死患者如何吃
心力衰竭患者如何吃
PART 6 常見食譜舉例
1號套餐
2號套餐
3號套餐
4號套餐
5號套餐
6號套餐
7號套餐
8號套餐
9號套餐
10號套餐
我們的營養
食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其制品
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡，保持適宜體質量(體重)
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應適量
吃清潔衛生、不變質的食物
我們的需求
營養素的功能
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質
水
膳食纖維
我們所需要的食物
谷類
干豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結
PART 2 認識血脂
血脂知多少
血脂
脂蛋白
脂和油
“看得見”與“看不見”的脂舫
脂肪在我們體內是如何轉運的
脂肪的分類
膽固醇：內源+外源
減少脂肪攝入的小訣竅
PART 3 危險的高脂血癥
如影隨形的高脂血癥
認識高脂血癥
高脂血癥的危害
“代謝綜合征”是什么
膳食脂肪與血脂
多不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸
植物油與橄欖油
總熱量對血脂的影響
糖類對血脂的影響
蛋白質對血脂的影響
維生素對血脂的影響
維生素的食物來源
膳食纖維又寸血脂的影響
雞蛋與高脂血癥
牛奶與高脂血癥
海藻食物與高脂血癥
飲茶與高脂血癥
PART 4 拒絕高脂血癥
將拒絕進行到底
防治高脂血癥的“三套車”
高膽固醇血癥患者的飲食控制
高甘油三酯血癥患者的飲食控制
混合型高脂血癥患者的飲食控制
告別低密度脂蛋白膽固醇
從減肥做起
小結
防治高脂血癥的合理膳食原則
降脂食物面面觀
PART 5 教你對付并發癥
第一殺手——冠心病
……
可怕的心肌梗死
冠心病重治更重防
冠心病患者如何吃
冠心病食療酉己方
冠心病一級預防
心肌梗死患者如何吃
心力衰竭患者如何吃
PART 6 常見食譜舉例
1號套餐
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3號套餐
4號套餐
5號套餐
6號套餐
7號套餐
8號套餐
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