專家指導糖尿病這樣吃（簡體書）

飲食調養是目前被公認的治療糖尿病的基礎方法，選擇正確的食材，嚴格執行和長期堅持飲食調養，是預防和控制糖尿病的必由之路。《專家指導糖尿病這樣吃》一書為糖尿病病人提供了簡單易執行的飲食調理方法，為糖尿病患者的健康指明了方向。
每一本書都先為您詳細講解相應人群普遍的健康問題，然后“對癥擇食”，幫您挑選合適的食材，又在這眾多的食材中，篩選出最具食療效果、最有代表性的10大健康食材，更便于讀者掌握和采納。專家給出的推薦理由和科學的營養知識，會讓您吃得更明白、吃得更健康！此外，每一種食材后面都會為您介紹相應的菜肴制作方法，健康、美味盡收其中！
衷心希望這套健康食譜可幫您在飯桌上既多換幾種好吃的花樣，又帶來健康的飲食理念！

許嶺翎，任職于北京市糖尿病防治協會。 畢業于上海醫科大學，獲中國協和醫科大學醫學博士學位。 現服務于北京協和醫院，一直從事內分泌專業。 專業研究方向為糖尿病及其并發癥，對內分泌常見病、多發病以及急癥等的診斷、治療、隨診都有豐富的臨床經驗。 先后參與首發基金、863計劃、“九五”、“十五”及“十一五”等多項課題研究．發表論文十余篇。 在糖尿病患者宣教方面，長期擔任北京協和醫院糖尿病中心健康教育講課任務，受到患者廣泛好評。

Part 1 幫“糖友”消除饑餓感
“糖友”產生饑餓感的原因
專家答疑：何謂“三多一少”？
緩解饑餓感的誤區
誤區1：饑餓=低血糖
誤區2：能不吃就不吃
誤區3：高熱量、高糖食物“來者不拒”
誤區4：“充饑”不吃主食
　專家的“解饑妙計”
控制飲食
少食多餐
多吃些低熱量、高容積的食品
多食粗糧
先蔬菜后主食
充饑食材推介
番茄
白菜
南瓜
山藥
食材黑名單
專家重點推薦食材
蕎麥
魔芋
健康廚房
蕎麥菜卷
養麥粥
蕎麥饅頭
蘋果魔芋粥
魔芋炒蘑菇
魔芋雞翅
番茄炒西蘭花
番茄炒蘑菇
南瓜粥
南瓜絲餅
豆腐絲拌白菜
山藥餅
山藥扒萵筍
山藥蘿卜粥
Part 2 幫“糖發”正確補水
“糖友”口渴的原因
專家答疑為何有些“糖友”在服藥期間仍會口渴？
糖尿病病人飲水的誤區
誤區1：因為“多尿”，所以“限水”
誤區2：飲水“多多易善”
誤區3：蔬菜、水果不能“補水”
誤區4：維生素飲料是好選擇
專家的“補水”良方
改掉不良飲水習慣
正確的飲水方法
喝對水，喝好水
蔬菜、水果“補水”有講究
豆漿、牛奶好選擇
烹飪方法要正確
補水食材推介
豆芽
絲瓜
白蘿卜
豆漿
生菜
萵筍
　專家重點推薦食材
冬瓜
健康廚房
海米冬瓜
香菇冬瓜球
扒冬瓜條
文蛤冬瓜湯
銀芽翡翠
鴨絲炒豆芽
川椒熗絲瓜
香菇燒絲瓜
涼拌白蘿卜
豆漿小米粥
四寶拌菜
蠔油生菜
雞油萵筍
萵筍炒墨魚花
Part 3 為消瘦型“糖發”支招
“糖友”消瘦的原因
專家答疑：標準體重計算法
　消瘦型“糖友”的增重誤區
誤區1：增重=增肥
誤區2：多食能增重
誤區3：吃飽就睡
專家的增重妙計
放寬熱量的攝入
營養均衡．巧用“食物交
換份法”
少食多餐
限制脂肪攝入
供給充足的碳水化合物
增加一定量的優質蛋白質
增重食材推介
雞蛋
鯽魚
紫菜
口蘑
牛奶
杏仁
專家重點推薦食材
牛肉
健康廚房
西芹牛肉
玉米燉牛肉
木耳牛肉粥
西湖牛肉羹
雞蛋玉米餅
火腿雞蛋羹
奶湯鯽魚
魚肉雙筍丁
紫菜蛋花湯
口蘑小白菜燉豆腐
口蘑肉片
牛奶粥
杏仁拌三丁
杏仁香菇豆腐羹
Part 4 為肥胖型“糖友”支招
　“糖友”肥胖的原因
專家答疑：為何中心型肥胖者更易患糖尿病7
肥胖型“糖友”的減肥誤區
誤區1：減肥=減體重
誤區2：低熱量=低糖，無糖=不含糖
誤區3：光吃菜不吃飯就能“減肥”
誤區4：無糖食品能“減肥”
誤區5：僅靠節食就能減肥
　專家的減肥妙計
糾正不良的飲食習慣
減少熱量攝入
均衡飲食利減肥
多吃纖維食物
堅持運動也很重要
減肥食材推介
芹菜
玉米
黃瓜
竹筍
苦瓜
專家重點推薦食材
燕麥
健康廚房
燕麥鱈魚粥
胡蘿I、燕麥
粥
黃瓜生姜燕麥粥
芹菜豆
腐燕麥粥
木樨肉
涼拌三
絲
杏仁拌芹菜
熗芹菜
玉米番茄羹
玉米南瓜粥
莧菜鮮筍湯
清炒竹筍
苦
瓜炒雞蛋
香菇火腿釀苦瓜
Part 5 幫“糖友”應對低糖癥狀
“糖友”低血糖的原因
專家答疑：如何預防低血糖？
“糖友”應對低血糖的誤區
誤區1：拿起主食升血糖
誤區2：拿起甜食就吃
　專家的“升糖”妙計
可食低糖水果
按癥狀做飲食調節
均衡飲食
主食巧搭配
低脂高纖維飲食
補充蛋白質
戒煙限酒
穩定血糖食材推介
全麥面粉
雞肉
豌豆苗
酸奶
獼猴桃
火龍果
食材黑名單
專家重點推薦食材
蘋果
健康廚房
蘋果什錦炒飯
涼拌蘋果卷心菜
全麥高纖奶酪瑪芬
全麥玉米餅
姜絲雞肉
燴五寶
玉米豌豆苗湯
香菇炒豆苗
酸奶沙拉　
酸奶黃瓜
火龍果沙拉
獼猴桃薄荷汁
Part 6 幫“糖友”應對皮默痰癢
“糖友”皮膚瘙癢的原因
專家答疑：糖尿病合并皮膚瘙癢者的飲食原則是什么？
專家的止癢良方
穩定情緒，控制血糖
正確洗浴，減少刺激
自我調節，轉移注意力
多補充維生素
止癢食材推介
青椒
豬血
西瓜皮
柚子
銀耳
豌豆
專家重點推薦食材
糙米
健康廚房
西葫蘆糙米餅
豆角香菇燜糙米飯
五谷豆糙米粥
糙米海苔卷
鮮魚釀青椒
醋熘雙色豆腐
瓜皮炒毛豆
柚子茶銀耳蓮子湯
銀耳燴菜心
豌豆炒蝦仁
Part 7 幫“糖友”應對視網膜病變
“糖友”視網膜病變的原因
專家答疑：視網膜病變應該做哪些檢查？
專家的“養目”良方
多吃富含蛋白質的食物
多吃富含鈣、鋅、鎂、硒的食物
多吃富含維生素的食物
“養目”食材推介
鱈魚
胡蘿卜
黃花菜
卷
心菜
蘆筍
草莓
食材黑名單
專家重點推薦食材
菠菜
健康廚房
金絲菠菜
芝麻拌菠菜
菠
菜銀耳湯
冬菜蒸鱈魚
青椒
香菇蒸鱈魚
胡蘿卜炒肉片
金針炒肉絲
農家大拌菜
涼拌卷心菜
清炒蘆筍
茄汁
蘆筍
草莓蘋果汁
Part 8 為合并高血壓、血脂異常的“糖友”支援
“糖友”出現高血壓，血脂異常的原因
專家答疑：“糖友”治療高血壓如何選藥？
專家應對高血壓、血脂異常的良方
低熱量
低糖
低脂肪
低鈉
低膽固醇
高膳食纖維
高鈣
高鉀
降血壓、調血脂食材推介
韭菜
海帶
香菇
苤藍
薺菜
馬齒莧
專家重點推薦食材
木耳
洋蔥
健康廚房
涼拌核桃木耳
木耳炒百葉
洋蔥炒茶樹菇
洋蔥蒸排骨
韭菜火腿攤雞蛋
涼拌海帶絲
海帶豆芽豬肉湯
香菇炒西蘭花
素炒苤藍
香拌苤藍
馬齒莧蘿卜汁
馬齒莧牛肉絲
附錄
本書常用計量單位換算：1卡=4．184焦耳
1千卡=4．184千焦