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商品簡介
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本書被列入上海市教委“面向21世紀課程教材”規劃項目中。編寫組根據該系統教材的編寫要求，著重闡述現代園藝產品貯藏加工中出現的新技術和新成果，并且將3大園藝產品之一的花卉納入編寫內容，包括了花卉產品的貯藏技術、化學保鮮技術、干燥花生產和芳香花卉的精油提取技術等，彌補了先期出版的同類教材中缺乏花卉產品內容的不足。此外，針對21世紀世界對生命和健康的日益關注和重視，對每一種加工技術可能出現的質量問題進行了分析，某些加工質量問題還應用HACCP進行了分析，同時提出了加工制品的質量控制體系和引用了產品標準。
目次
緒論
第一章 園藝產品的品質
第二章 園藝產品采后變化
第三章 園藝產品采后處理
第四章 園藝產品的貯藏
第五章 園藝產品加工保藏基礎
第六章 園藝產品的加工原料與預處理
第七章 園藝產品罐藏
第八章 園藝產品干制技術
第九章 園藝產品速凍保藏
第十章 園藝產品制汁技術
第十一章 園藝產品糖制技術
第十二章 園藝產品腌制技術
第十三章 其他園藝制品加工保藏
附錄 中華人民共和國國家標準 速凍菜豆和豌豆
參考文獻
第一章 園藝產品的品質
第二章 園藝產品采后變化
第三章 園藝產品采后處理
第四章 園藝產品的貯藏
第五章 園藝產品加工保藏基礎
第六章 園藝產品的加工原料與預處理
第七章 園藝產品罐藏
第八章 園藝產品干制技術
第九章 園藝產品速凍保藏
第十章 園藝產品制汁技術
第十一章 園藝產品糖制技術
第十二章 園藝產品腌制技術
第十三章 其他園藝制品加工保藏
附錄 中華人民共和國國家標準 速凍菜豆和豌豆
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