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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
當前，食物及營養是公眾極為關注的話題。但是，諸多的名詞和術語如維生素、礦物質、自由基、抗氧化劑、各種補充劑、推薦的每目需要量以及各種各樣的營養補品、減肥膳食等意見紛紜，令人難辨真偽，莫衷一是。
本書摒棄無關緊要的雜論，只提供真正需要的實際，即營養各個方面的科學知識，使你能通過良好營養獲得健康體魄并防御疾病。
你急需了解的食物的基礎知識，以及如何通過飲食預防和治療疾病。
對45種減肥膳食計劃進行分析，你可以辨別優劣，加以選擇。
保證飲食健康的實用方法，包括食物的營養成分及評估和如何改進飲食習慣。
通過真實的案例，介紹實際問題和解決方案，供你參考。
本書摒棄無關緊要的雜論，只提供真正需要的實際，即營養各個方面的科學知識，使你能通過良好營養獲得健康體魄并防御疾病。
你急需了解的食物的基礎知識，以及如何通過飲食預防和治療疾病。
對45種減肥膳食計劃進行分析，你可以辨別優劣，加以選擇。
保證飲食健康的實用方法，包括食物的營養成分及評估和如何改進飲食習慣。
通過真實的案例，介紹實際問題和解決方案，供你參考。
作者簡介
麗莎·哈克（博士，注冊營養師）是一位知名的醫學營養學家，在營養學教育及促進兒童和成人營養工作中有20余年的經驗。曾在美國費城賓州大學醫學院任營養及預防科主任，負責營養教學工作。她所著的教科書《醫學營養和疾病》被英、美的許多醫學院校采用。她本人作為母親，對如何在緊張工作的同時保證全家飲食健康更具有第一手的經驗。
目次
前言
序
把脈健康自省生活方式
營養——能量平衡
看一看你的生活方式
做一次體格檢查
評估你的體形和體重
你需要做些改變嗎？
做出改變
食物構筑生命
我們為什么需要食物
對脂肪的需要
好脂肪，壞脂肪
減少飽和脂肪
蛋白質——促進生長
碳水化合物——供給熱能
關于膳食纖維
維生素是什么？
主要維生素簡述
植物化學物質
什么是礦物質？
主要礦物質簡述
健康膳食的要素
選擇最佳飲食方案
膳食指導方針
有益健康的谷類
為了健康多吃蔬菜
為了健康多吃水果
有益的奶制品
健康的蛋白質的來源
紅色肉：是好還是壞？
禽類供給蛋白質
健康飲食中的魚類和甲殼類水產品
豆類、種子類和堅果類
蛋類與健康
我們需要液體
休閑食品，少吃為宜
吃素更為健康嗎？
外出用餐
合理進食貫徹終生
當我們的需要有了變化
兒童需要的能量
兒童的生長
1歲以內嬰兒的飲食
母乳的好處
用配方奶喂養嬰兒
怎樣添加輔助食品
1～2歲幼兒的營養
學齡前兒童的飲食
學齡兒童的營養
青春期的膳食需要
成年期的營養
一人吃兩人份
產后的營養需要
圍絕經期與后絕經期
運動員的額外需要
從中年到晚年
愜意地進入老年
控制體重的真相
為什么控制體重非常重要
審查減肥膳食方案
減肥膳食述評
減肥需要額外的幫助
你自己的減肥膳食方案
經常鍛煉與減輕體重
兒童與體重管理
什么時候需要增加體重？
以食為藥寓醫于食
通過飲食促進健康，防治疾病
心血管疾病
心血管疾病與營養
呼吸系統疾病
消化系統疾病
營養與消化道疾病
沁尿系統疾病
骨與關節病
糖尿病
糖尿病與營養
食物過敏與不耐受癥
偏頭痛
癌癥
維生素與礦物質缺乏癥
營養補充劑
從你所購買的食物說起
營養與現代化食品生產
食品是如何貯存的
精明的采購
如何貯存食物
家庭貯藏食物
食物的加工與烹調
食品衛生
食物分析
你所吃的食物含什么？
序
把脈健康自省生活方式
營養——能量平衡
看一看你的生活方式
做一次體格檢查
評估你的體形和體重
你需要做些改變嗎？
做出改變
食物構筑生命
我們為什么需要食物
對脂肪的需要
好脂肪，壞脂肪
減少飽和脂肪
蛋白質——促進生長
碳水化合物——供給熱能
關于膳食纖維
維生素是什么？
主要維生素簡述
植物化學物質
什么是礦物質？
主要礦物質簡述
健康膳食的要素
選擇最佳飲食方案
膳食指導方針
有益健康的谷類
為了健康多吃蔬菜
為了健康多吃水果
有益的奶制品
健康的蛋白質的來源
紅色肉：是好還是壞？
禽類供給蛋白質
健康飲食中的魚類和甲殼類水產品
豆類、種子類和堅果類
蛋類與健康
我們需要液體
休閑食品，少吃為宜
吃素更為健康嗎？
外出用餐
合理進食貫徹終生
當我們的需要有了變化
兒童需要的能量
兒童的生長
1歲以內嬰兒的飲食
母乳的好處
用配方奶喂養嬰兒
怎樣添加輔助食品
1～2歲幼兒的營養
學齡前兒童的飲食
學齡兒童的營養
青春期的膳食需要
成年期的營養
一人吃兩人份
產后的營養需要
圍絕經期與后絕經期
運動員的額外需要
從中年到晚年
愜意地進入老年
控制體重的真相
為什么控制體重非常重要
審查減肥膳食方案
減肥膳食述評
減肥需要額外的幫助
你自己的減肥膳食方案
經常鍛煉與減輕體重
兒童與體重管理
什么時候需要增加體重？
以食為藥寓醫于食
通過飲食促進健康，防治疾病
心血管疾病
心血管疾病與營養
呼吸系統疾病
消化系統疾病
營養與消化道疾病
沁尿系統疾病
骨與關節病
糖尿病
糖尿病與營養
食物過敏與不耐受癥
偏頭痛
癌癥
維生素與礦物質缺乏癥
營養補充劑
從你所購買的食物說起
營養與現代化食品生產
食品是如何貯存的
精明的采購
如何貯存食物
家庭貯藏食物
食物的加工與烹調
食品衛生
食物分析
你所吃的食物含什么？
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