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作者簡介
目次
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本叢書以國際酒店標準為依據，融入“我們是淑女和紳士為淑女和紳士服務”的全新服務理念，在突出國際酒店服務禮儀標準的同時，突出個人工作態度，強調團隊合作精神。每個崗位以“我”為主體展開編寫，使每個崗位內容更加全面、細致、專業、實用和有個性。 本叢書圖文并茂，版式設計新穎，能有效幫助讀者理解與記憶學習內容。每本書后配以專家錄制的對話光盤，方便讀者模仿練習聽力和口語。
作者簡介
姜玲女士，高級經濟師，經濟學碩士，在讀法學博士； 美國注冊 CHE，CHA。在奧地利獲得酒店管理文憑，在美國、新加坡、香港接受酒店管理培訓。曾任海南文華大酒店人力資源總監、南京金陵飯店總經理助理。現任新博亞首席培訓師，中國飯店協會、新加坡君華酒店集團、北京時代光華、海南海般酒店集團、浙江開元酒店集團、上海如家連鎖等特邀培訓師。 姜玲女士長期致力于國際酒店培訓與職業資格認證課程研究與開發工作，建立了獨特的中國酒店業培訓及教材體系。主編有《新博亞酒店叢書》、《星級服務人員資格認定指導教程》、《新博亞酒店一線員工叢書》、《新標準酒店崗位英語》叢書等50多本酒店管理與培訓圖書。代表作有《酒店培訓管理實務》，《培訓培訓師TTT：指南》，《經濟型酒店管理實務》等著作。
目次
我是一名廚師
我是誰
我的工作職責
我喜歡我的工作
我們的酒店
設施
部門
我們是一個團隊
成功廚房的秘訣
我是團隊一員
我在這里
他們是我的同事
廚房安全與衛生
個人衛生
制作菜肴時
用適當溫度儲存食物
清潔廚房用具
二勺法
消防安全
廚房術語
烹飪方法
廚房用語
廚房用語（續）
標準刀功
廚房刀具
廚房設備與廚具
廚房設備
廚具
廚具（續）
我是誰
我的工作職責
我喜歡我的工作
我們的酒店
設施
部門
我們是一個團隊
成功廚房的秘訣
我是團隊一員
我在這里
他們是我的同事
廚房安全與衛生
個人衛生
制作菜肴時
用適當溫度儲存食物
清潔廚房用具
二勺法
消防安全
廚房術語
烹飪方法
廚房用語
廚房用語（續）
標準刀功
廚房刀具
廚房設備與廚具
廚房設備
廚具
廚具（續）
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