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食品機械與設備（簡體書）
- 系列名：中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材
- ISBN13：9787122013866
- 出版社：化學工業出版社
- 作者：張軍和
- 裝訂／頁數：平裝／293頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2016/08/01
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商品簡介
目次
商品簡介
本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。 本書是一部關于食品機械與設備的實用技能型教材，詳細介紹了食品加工工程中常用機械設備的基本工作原理、基本結構、性能特點、選型及操作要點，主要包括食品輸送機械與設備、食品清理和分選機械與設備、粉碎機械與設備、分離機械與設備、混合和均質機械與設備、食品濃縮設備、干燥機械與設備、食品殺菌機械與設備、食品成型機械與設備、食品包裝機械與設備、制冷機械與設備。 本書可作為中等職業學校食品類專業的教材，也可作為食品加工企業技術人員和工人的參考用書。
目次
第一章 食品輸送機械與設備
第一節 固體物料輸送機械
第二節 液態食品輸送機械
復習題
第二章 食品清理和分選機械與設備
第一節 物料分級和分選方法
第二節 散粒體物料分選機械
第三節 塊狀物料分級機械與設備
第四節 光電分選分級機械與設備
復習題
第三章 粉碎機械與設備
第一節 干法粉碎機械與設備
第二節 濕法粉碎機械與設備
第三節 果蔬破碎機械與設備
復習題
第四章 分離機械與設備
第一節 過濾分離機械與設備
第二節 離心分離機械
第三節 旋流分離機械
第四節 膜分離設備
復習題
第五章 混合和均質機械與設備
第一節 攪拌混合的機理
第二節 攪拌器
第三節 混合機
第四節 調和機
第五節 均質機
復習題
第六章 食品濃縮設備
第一節 真空濃縮設備
第二節 冷凍濃縮設備
復習題
第七章 干燥機械與設備
第一節 概述
第二節 通風干燥設備
第三節 噴霧干燥設備
第四節 滾筒干燥設備
第五節 冷凍干燥機
復習題
第八章 食品殺菌機械與設備
第九章 食品成型機械與設備
第十章 食品包裝機械與設備
第十一章 制冷機械與設備
參考文獻
第一節 固體物料輸送機械
第二節 液態食品輸送機械
復習題
第二章 食品清理和分選機械與設備
第一節 物料分級和分選方法
第二節 散粒體物料分選機械
第三節 塊狀物料分級機械與設備
第四節 光電分選分級機械與設備
復習題
第三章 粉碎機械與設備
第一節 干法粉碎機械與設備
第二節 濕法粉碎機械與設備
第三節 果蔬破碎機械與設備
復習題
第四章 分離機械與設備
第一節 過濾分離機械與設備
第二節 離心分離機械
第三節 旋流分離機械
第四節 膜分離設備
復習題
第五章 混合和均質機械與設備
第一節 攪拌混合的機理
第二節 攪拌器
第三節 混合機
第四節 調和機
第五節 均質機
復習題
第六章 食品濃縮設備
第一節 真空濃縮設備
第二節 冷凍濃縮設備
復習題
第七章 干燥機械與設備
第一節 概述
第二節 通風干燥設備
第三節 噴霧干燥設備
第四節 滾筒干燥設備
第五節 冷凍干燥機
復習題
第八章 食品殺菌機械與設備
第九章 食品成型機械與設備
第十章 食品包裝機械與設備
第十一章 制冷機械與設備
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