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飲食是影響健康的因素中最大的也是唯一可以由自己掌握的一個。各種食物對健康的作用千差萬別。不同食物對身體的各個器官和各項功能的作用不同，某些食物在不同的季節其營養成分和藥理作用也不盡相同，烹飪的過程也會對食物的營養和藥用功效造成影響。因此了解食物的相關信息、掌握食物對健康的作用非常重要。本書介紹了200多種常見食物，分為蔬菜類、水果干果類、谷物豆類、肉禽蛋類以及水產類等幾大類，全方位向你展示食物對健康的作：用，幫助你更合理地安排日常膳食，讓食物更好地為你的健康服務。
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谷物豆類
稻米
小米
玉米
爆裂型玉米
大麥
小麥
燕麥
蕎麥
黑麥
面粉
面包
豌豆
黃豆
黑豆
綠豆
紅豆
蠶豆
紅花菜豆
鷹嘴豆
豆腐
蔬菜類
菠菜
白菜
卷心菜
萵苣
菊苣
芝麻菜
馬齒莧
蒲公英
芥菜
花式甘藍
球芽甘藍
甜菜
蕪菁
胡蘿卜
紅蘿卜
白蘿卜
蕪菁甘藍
茄子
甜椒
黃瓜
西紅柿
冬瓜
苦瓜
南瓜
佛手瓜
蘆筍
竹筍
蕨菜
西蘭花
花椰菜
芹菜
馬鈴薯
芋頭
山藥
木薯
紅薯
荸薺
蓮藕
細香蔥
大蔥
韭蔥
大蒜
洋蔥
平菇
金針菇
香菇
牛肝菌
木耳
紫菜
裙帶菜
海帶
羊棲菜
瓊脂
水果干果類
肉禽蛋類
水產類
調味品、奶類及其他
稻米
小米
玉米
爆裂型玉米
大麥
小麥
燕麥
蕎麥
黑麥
面粉
面包
豌豆
黃豆
黑豆
綠豆
紅豆
蠶豆
紅花菜豆
鷹嘴豆
豆腐
蔬菜類
菠菜
白菜
卷心菜
萵苣
菊苣
芝麻菜
馬齒莧
蒲公英
芥菜
花式甘藍
球芽甘藍
甜菜
蕪菁
胡蘿卜
紅蘿卜
白蘿卜
蕪菁甘藍
茄子
甜椒
黃瓜
西紅柿
冬瓜
苦瓜
南瓜
佛手瓜
蘆筍
竹筍
蕨菜
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芋頭
山藥
木薯
紅薯
荸薺
蓮藕
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大蔥
韭蔥
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洋蔥
平菇
金針菇
香菇
牛肝菌
木耳
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裙帶菜
海帶
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瓊脂
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肉禽蛋類
水產類
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