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作者簡介
目次
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品嘗餅干，即是享受“香氣”與“口感”的美妙滋味，依循著這樣的理念與想法，這次我似乎用盡了周邊可利用的食材，也嘗盡了制作時的樂趣。本書所呈現的百種餅干口味，只是存乎于食材、分量與制作過程之間的互動關系，掌握好了你想要的是面團或是面糊，也清楚了個人的嗜好與偏好，那么要玩弄餅干于股掌問，可是輕而易舉又樂趣無窮的。你可從本書中選定幾樣自己有興趣的餅干種類，從備料、制作到完成，再盡情享受成品出爐時的暢快，滿足自己之余，也可試著將杰作精心包裝—下，與身邊的朋友分享。入門必勝點心，就從手工餅干做起，享受成就感，滿足—下小小的虛榮心，也是激勵自己的方式喔！
作者簡介
孟兆慶，永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉和火候變化的O型血女子，矢志不渝地推廣“全民自己動手玩烘焙”活動，并自己開設了網站：Http：//www．gaggia．Gom．tw，隨時為烘焙新手釋疑，與喜好烘焙的玩家對話。 她曾在美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、糖藝和糖塑課程，并擔任“料理美食王”、“食全食美”等電視節目的西點教學老師，并在《自由時報》的《美食主張》欄目發表多篇烘焙文章。 孟老師的著作：《孟老師的100道面包》《孟老師的100道小蛋糕》《孟老師的100道手工餅干》《孟老師的下午茶》等。
目次
推薦序——德不孤，必有鄰
作者序——入門必勝點心，就從手工餅干做起
如何使用本書
餅干的世界
本書使用的工具
本書使用的材料
PART 1 美式簡易餅干
巧克力豆餅干
蛋白核桃脆餅
杏仁角酥餅
巧克力玉米片脆餅
香濃杏仁酥
麥片芝麻酥餅
玉米片香脆餅干
果香小西餅
花生醬酥餅
焦糖蘋果餅干
全麥黑芝麻餅干
PART 2 手工塑形餅干
可可餅干
糖蜜餅干
橄欖油辣味餅干
意式檸檬圈餅
楓糖核桃脆餅
酒漬櫻桃夾心酥
迷迭香全麥酥餅
可可球
肉桂糖餅干
麥片脆餅
丁香杏仁片雪球
焦糖摩卡餅干
蜂蜜麻花卷
香橙果醬酥餅
桃酥
雙色圈餅
朗姆葡萄酥
早餐餅干
幸運圈餅
椰子奶油球
奶茶香酥餅干
咖啡新月餅干
楓糖奶油夾心餅
杏仁豆小西餅
PART 3 切割餅干
PART 4 擠花餅干
PART 5 棒狀餅干
PART 6 薄片餅干
作者序——入門必勝點心，就從手工餅干做起
如何使用本書
餅干的世界
本書使用的工具
本書使用的材料
PART 1 美式簡易餅干
巧克力豆餅干
蛋白核桃脆餅
杏仁角酥餅
巧克力玉米片脆餅
香濃杏仁酥
麥片芝麻酥餅
玉米片香脆餅干
果香小西餅
花生醬酥餅
焦糖蘋果餅干
全麥黑芝麻餅干
PART 2 手工塑形餅干
可可餅干
糖蜜餅干
橄欖油辣味餅干
意式檸檬圈餅
楓糖核桃脆餅
酒漬櫻桃夾心酥
迷迭香全麥酥餅
可可球
肉桂糖餅干
麥片脆餅
丁香杏仁片雪球
焦糖摩卡餅干
蜂蜜麻花卷
香橙果醬酥餅
桃酥
雙色圈餅
朗姆葡萄酥
早餐餅干
幸運圈餅
椰子奶油球
奶茶香酥餅干
咖啡新月餅干
楓糖奶油夾心餅
杏仁豆小西餅
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