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旅游業是一個豐富多彩、涵蓋非常寬泛的研究領域，涉及到食、宿、行、游、購、娛等行業，在理論研究中涉及到經濟理論、管理理論、市場理論及其他相關理論。 本書根據旅游業的特點，將近年來北京工商大學商學院旅游管理專業老師們的研究成果分類梳理，整理成章，形成對旅游市場的研究與探索，包括對旅游基本理論的研究，對旅游市場、餐飲市場、農村市場、休閑市場開發與創新的研究和對旅游企業管理的研究，并對生態旅游、會展旅游、飲食文化及“3S”技術的應用做了專題探討。 本書適合各類旅游企業管理者、研究旅游市場營銷的專家學者、相關專業的學生、咨詢人員以及對旅游業感興趣的讀者閱讀。
目次
第一章 旅游經濟與理論探索
旅游理論的屏障及思考
論旅游供給的需求導向
中日韓三國聯結旅游目的地的前景與對策
改進旅游業中信息不對稱現象的模式探析
區域旅游業橫向實力分析
城市建設與旅游業發展的互動關系研究——以濟南市為例
旅游需要理論的創新與發展
第二章 旅游市場開發與創新
首都休閑商業實證分析
旅游規劃整合——對“大旅游”內涵的再認識
論旅游主題活動的策劃與營銷——從“五岳盟主”到“華山論劍”
重視對奧運餐飲市場組織與開發的研究
體驗經濟時代的旅游產品創新
關于我國開放出境旅游市場的思考
餐飲公司如何運作多個餐飲品牌
關于我國農村旅游商品開發的思考
第三章 企業管理與競爭研究
服務企業服務力的評價與提升策略
再議我國旅行社批發零售體系的建立
酒店商務客人營銷初探
我國飯店業未來的“地空”爭奪戰
六西格瑪在飯店業中的應用
餐飲企業規模化發展中員工素質提升的再思考
剖析希爾“贏得定單標準”理論的思想基礎中西式快餐產品競爭優勢比較
第四章 產業專題探討與展望
對發展休閑商業的基本認識
論生態旅游的內涵及規律
構建符合時代要求的“飲食文化學”
“3S”技術在生態旅游開發中的應用及展望特許經營與其他商業形式的區別
會展旅游的理論辨析
論中華飲食文化植根的基礎
旅游理論的屏障及思考
論旅游供給的需求導向
中日韓三國聯結旅游目的地的前景與對策
改進旅游業中信息不對稱現象的模式探析
區域旅游業橫向實力分析
城市建設與旅游業發展的互動關系研究——以濟南市為例
旅游需要理論的創新與發展
第二章 旅游市場開發與創新
首都休閑商業實證分析
旅游規劃整合——對“大旅游”內涵的再認識
論旅游主題活動的策劃與營銷——從“五岳盟主”到“華山論劍”
重視對奧運餐飲市場組織與開發的研究
體驗經濟時代的旅游產品創新
關于我國開放出境旅游市場的思考
餐飲公司如何運作多個餐飲品牌
關于我國農村旅游商品開發的思考
第三章 企業管理與競爭研究
服務企業服務力的評價與提升策略
再議我國旅行社批發零售體系的建立
酒店商務客人營銷初探
我國飯店業未來的“地空”爭奪戰
六西格瑪在飯店業中的應用
餐飲企業規模化發展中員工素質提升的再思考
剖析希爾“贏得定單標準”理論的思想基礎中西式快餐產品競爭優勢比較
第四章 產業專題探討與展望
對發展休閑商業的基本認識
論生態旅游的內涵及規律
構建符合時代要求的“飲食文化學”
“3S”技術在生態旅游開發中的應用及展望特許經營與其他商業形式的區別
會展旅游的理論辨析
論中華飲食文化植根的基礎
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