第一次做西餐就成功（簡體書）

《第一次做西餐就成功》通過8堂基礎西餐課，124道經典西餐的介紹，教你如何做好西餐。

Part 1基礎學堂
Lesson 1 設計完美菜單
Lesson 2 基本西餐禮儀
Lesson 3 實用口布折花
Lesson 4 必學經典醬料
Lesson 5熬制基礎高湯
Lesson 6常用西餐配菜
Lesson 7 特殊刀法示范
Lesson 8 西餐排盤技巧

Part 2活力早餐
蔬菜類
水煮蘆筍·煎番茄鑲蘑菇
健康蔬菜沙拉·奶油炒菠菜
雞蛋類
煎太陽蛋·水煮蛋
番茄火腿起司蛋卷
美式炒蛋·英式水波蛋
法式蔬菜烘蛋
土豆類
美式土豆泥·公爵土豆
粉泥炸土豆·風扇形烤土豆
安娜土豆
肉類
水煮香腸·煎火腿·煎培根
主食類
法式吐司·法式煎松餅
原昧松餅·堅果松餅
法式煎薄餅
陽光早午餐
太陽蛋組合餐
美式炒蛋組合餐
美式歐姆蛋卷組合餐
英式水波蛋組合餐

Part 3 精鮮附餐
湯品類
法式起司洋蔥湯
意大利蔬菜湯
海鮮巧達濃湯
酥皮玉米濃湯
牛肉蔬菜清湯
起司蘆筍蘑菇濃湯
南瓜鮮蔬濃湯
意式漁夫湯
沙拉類
番茄起司沙拉
主廚沙拉·蜂蜜芥末醬
凱薩沙拉-凱薩醬
意式海鮮沙拉·意大利紅酒醋醬
田園沙拉·干島醬
熏鮭魚蘋果沙拉·香草酸奶醬
甜點類
法式水果薄餅
康布拉蘋果派
法式焦糖布丁
水果塔-卡士達醬
意式水果鮮奶酪·芒果醬
火燒冰淇淋

Part 4肉類主菜
紅酒燉牛肉
荷蘭醬沙朗牛排
紅酒醬菲力牛排
德式蘋果無骨牛小排
美式烤肋排·美式烤肉醬
米蘭番茄起司豬排
德式燉豬蹄·德國酸菜
法式藍帶起司雞胸
焗烤蘑菇小里脊-蘑菇醬
奶油皇家雞
香蒜雞腿卷
法式香料烤羊排
香蒜烤羊排
鮮茄茴香羊排
紅酒雞胸鑲蟹肉慕斯

Part 5 海鮮主菜
白酒醬煎魚菲力·白酒醬
意式鮮茄海鱸魚
雙昧香煎赤鯨·酸豆醬
蘑菇奶油鱸魚
芥末奶油鱈魚卷
麥年檸檬鱈魚
檸檬奶油鮭魚排·檸檬奶油醬
地中海風味魚
檸檬橄欖油煎明蝦
香蒜奶油烤明蝦-香蒜奶油醬
法式土豆焗扇貝
法式酥炸海鮮
意式白醬焗海鮮
鮮茄墨魚卷

Part 6 飯面簡餐
培根蛋黃面·蛋奶醬
鮪魚鮮蔬蛋黃面
香蒜奶油蛤蜊面
熏鮭魚南瓜寬面
番茄海鮮面
辣牛肉丸鮮茄面、
羅勒鮮蝦寬面
羅勒香烤蔬菜面
西班牙海鮮飯
野菇雞肉燉飯
法式熏鮭魚燉飯
南瓜堅果燉飯
羅勒海鮮焗飯
法式起司培根派
法式起司蔬菜派