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普通高等教育""十一五""國家級規劃教材:臨床營養學(第2版)（簡體書）
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商品簡介
目次
商品簡介
《臨床營養學》于2001年出版，由于內容全面并具有突出的指導性和實用性，深受全國各地同行的厚愛，至今已經過多次印刷。臨床營養學是一門綜合學科，與臨床醫學、預防醫學、康復醫學、護理醫學等多門學科相關。自2001年以來，這些相關學科的教材都已經陸續修訂，修訂內容涉及營養學基礎理論與疾病的診斷標準、臨床分期、治療方法等，臨床營養治療的理論和方法也應該隨之發展，才能更好地與臨床結合，配合臨床治療。因此，在衛生部教材辦公室的組織、指導下，我們對第1版教材進行了修訂。 本書在第1版的基礎上調整了編者的人員構成，本版編者中大部分是從事臨床工作、有多年臨床營養治療工作經驗的專家，這是保證理論聯系實際、臨床營養結合臨床治療的基礎。 本書為雙語版教材，但篇幅不大。與第1版相比，基礎營養學部分內容更加簡明扼要，去除了與基礎學科重復過多的內容，增加了與臨床營養相關的內容；而在臨床營養學部分添加了對基本理論、方法、技能的詳細介紹，并引入國外最新版教材內容作為參考。在對各類疾病營養治療的介紹中，我們把篇幅更多地留給了與營養關系密切的臨床常見疾病，以保證學生在有限的課時內能掌握更新、更完整的知識。本書材料來源可靠，反映了臨床營養學的最新進展，可行性強，對臨床營養治療工作能起指導作用。本書主要供全國高等醫藥院校本科生作教材使用，對臨床營養（醫）師和重視臨床營養治療工作的臨床醫師也是良好的參考書。
目次
緒論
第一篇 基礎營養
第一章 營養素
第一節 能量
第二節 蛋白質
第三節 脂類
第四節 碳水化合物
第五節 膳食纖維
第六節 礦物質
第七節 維生素
第八節 植物化學物
第二章 各類食物營養價值
第一節 概述
第二節 植物性食物的營養價值
第三節 動物性食物的營養價值
第四節 食物交換份
第三章 食品安全
第一節 影響食品安全的因素
第二節 食品安全的管理
第三節 食源性疾病
第四章 膳食結構與膳食指南
第一節 中國居民膳食結構現狀
第二節 合理營養原則——《中國居民膳食指南》
第三節 特定人群的膳食指南
第五章 特殊生理階段的營養
第一節 孕婦營養
第二節 乳母營養
第三節 嬰兒營養
第四節 兒童、青少年營養
第五節 老年人營養
本篇參考文獻
第二篇 臨床營養總論
第六章 營養狀況評價與營養健康教育
第一節 病人的營養狀況評價
第二節 病人的營養健康教育
第七章 醫院膳食
第一節 常規膳食
第二節 治療膳食
第三節 試驗膳食
第四節 食物與藥物的相互作用
第八章 腸內營養
第一節 腸內營養的分類
第二節 腸內營養的選擇
第三節 腸內營養制劑
第四節 腸內營養的應用
第九章 腸外營養
第一節 腸外營養的分類
第二節 腸外營養的選擇
第三節 腸外營養制劑
第四節 腸外營養的應用
第五節 腸內營養和腸外營養的相互關系
本篇參考文獻
第三篇 臨床營養各論
第十章 代謝性疾病的營養治療
第一節 糖尿病
第二節 血脂異常和脂蛋白異常血癥
第三節 痛風
第四節 肥胖癥
第五節 骨質疏松癥
第十一章 胃腸道疾病的營養治療
第一節 胃炎
第二節 消化性潰瘍
第三節 潰瘍性結腸炎
第十二章 肝臟疾病的營養治療
第一節 慢性肝炎
第二節 肝硬化
第三節 肝性腦病
第十三章 胰腺疾病的營養治療
第一節 急性胰腺炎
第二節 慢性胰腺炎
第十四章 心腦血管疾病的營養治療
第一節 高血壓
第二節 冠心病
第三節 腦血管疾病
第十五章 腎臟疾病的營養治療
第一節 慢性腎小球腎炎
第二節 腎病綜合征
第三節 急性腎衰竭
第四節 慢性腎衰竭
第十六章 呼吸系統疾病的營養治療
第一節 支氣管哮喘
第二節 呼吸衰竭
第十七章 兒科疾病的營養治療
第一節 小兒腹瀉
第二節 佝僂病
第三節 兒童糖尿病
第四節 兒童肥胖癥
第五節 苯丙酮尿癥
第十八章 外科疾病的營養治療
第一節 圍手術期
第二節 短腸綜合征
第三節 腸瘺
第十九章 惡性腫瘤的營養治療
第一節 概述
第二節 惡性腫瘤的臨床表現
第三節 營養相關因素與惡性腫瘤發病的關系
第四節 腫瘤病人的代謝特點
第五節 腫瘤病人的營養治療
本篇參考文獻
第一篇 基礎營養
第一章 營養素
第一節 能量
第二節 蛋白質
第三節 脂類
第四節 碳水化合物
第五節 膳食纖維
第六節 礦物質
第七節 維生素
第八節 植物化學物
第二章 各類食物營養價值
第一節 概述
第二節 植物性食物的營養價值
第三節 動物性食物的營養價值
第四節 食物交換份
第三章 食品安全
第一節 影響食品安全的因素
第二節 食品安全的管理
第三節 食源性疾病
第四章 膳食結構與膳食指南
第一節 中國居民膳食結構現狀
第二節 合理營養原則——《中國居民膳食指南》
第三節 特定人群的膳食指南
第五章 特殊生理階段的營養
第一節 孕婦營養
第二節 乳母營養
第三節 嬰兒營養
第四節 兒童、青少年營養
第五節 老年人營養
本篇參考文獻
第二篇 臨床營養總論
第六章 營養狀況評價與營養健康教育
第一節 病人的營養狀況評價
第二節 病人的營養健康教育
第七章 醫院膳食
第一節 常規膳食
第二節 治療膳食
第三節 試驗膳食
第四節 食物與藥物的相互作用
第八章 腸內營養
第一節 腸內營養的分類
第二節 腸內營養的選擇
第三節 腸內營養制劑
第四節 腸內營養的應用
第九章 腸外營養
第一節 腸外營養的分類
第二節 腸外營養的選擇
第三節 腸外營養制劑
第四節 腸外營養的應用
第五節 腸內營養和腸外營養的相互關系
本篇參考文獻
第三篇 臨床營養各論
第十章 代謝性疾病的營養治療
第一節 糖尿病
第二節 血脂異常和脂蛋白異常血癥
第三節 痛風
第四節 肥胖癥
第五節 骨質疏松癥
第十一章 胃腸道疾病的營養治療
第一節 胃炎
第二節 消化性潰瘍
第三節 潰瘍性結腸炎
第十二章 肝臟疾病的營養治療
第一節 慢性肝炎
第二節 肝硬化
第三節 肝性腦病
第十三章 胰腺疾病的營養治療
第一節 急性胰腺炎
第二節 慢性胰腺炎
第十四章 心腦血管疾病的營養治療
第一節 高血壓
第二節 冠心病
第三節 腦血管疾病
第十五章 腎臟疾病的營養治療
第一節 慢性腎小球腎炎
第二節 腎病綜合征
第三節 急性腎衰竭
第四節 慢性腎衰竭
第十六章 呼吸系統疾病的營養治療
第一節 支氣管哮喘
第二節 呼吸衰竭
第十七章 兒科疾病的營養治療
第一節 小兒腹瀉
第二節 佝僂病
第三節 兒童糖尿病
第四節 兒童肥胖癥
第五節 苯丙酮尿癥
第十八章 外科疾病的營養治療
第一節 圍手術期
第二節 短腸綜合征
第三節 腸瘺
第十九章 惡性腫瘤的營養治療
第一節 概述
第二節 惡性腫瘤的臨床表現
第三節 營養相關因素與惡性腫瘤發病的關系
第四節 腫瘤病人的代謝特點
第五節 腫瘤病人的營養治療
本篇參考文獻
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