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商品簡介
- 本書係依據民國94年職業學校群科課程,餐飲群餐飲管理科訂定校訂參考科目《食物學概論》科目大要編撰而成。
目次
- 食物學概論
- 營養素概論
- 食物中的特殊成分的認識
- 飲食之安全與衛生
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